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グジとホタテのポアレ
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白金豚ロースのロースト
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淡路産鱧の軽い炙り
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フォアグラの冷製フラン
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ガスパッチョにツブ貝を添えて
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白桃のコンポート
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焼き菓子
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ミントのハーブティ
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アンチョビのせんべい
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バター
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メインのメニュー
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デザートメニュー
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
神戸の夜を気の合う仲間同士で楽しむことになり、選んだのがこのお店でした。
せっかくの日なのに、天候は雨で時々雷も鳴る始末です。晴れ男のボクも力及ばずです。
大丸カーポート北側のビルの１０階にあるお店は、エレベーターを降りるとすぐにディナーモードの
ロケーションが用意されていました。
ウエイティングのソファーでしばらく会話のプロローグを楽しんでから席に案内してもらいます。
アペリティフには様々な趣向のドリンクが並んでいます。
今回のディナーには、アルコール派とノンアルコール派が２人ずつだったので仲良くチョイス。
このお店はノンアルコールでも興味深いジュースがいろいろ用意されているので楽しめますよ。
ボクはマスカットの魅力的な香りの微発泡ワイン「モスカートダスティ・ヴィーニャ・センツァノーメ」を
チョイスしました。とっても甘いワインですが、食前酒にはピッタリですね。
テーブルの上には、すでにナイフやフォークがセッティングされています。
こういう光景は久しく見ていなかったので、逆に新鮮な印象を受けました（＾＾）
アンチョビのせんべいのようなものも用意されていて、少しパリパリ食べながら料理を待ちます。
料理は、８０００円のコースでいただきました。
①本日のアミューズ：ガスパッチョにツブ貝を添えて
・・・ホイップされたエアートマトの泡が新鮮です。ツブの歯ごたえがいいですね。
②前菜１品目：フォアグラの冷製フランとラングスティーヌのカダイフ包み 焼きモロコシのピューレ
とルビーポルトのレディクション
・・・フォアグラは美味しいけど、食感の対比が面白い。お皿がカレー粉で彩られています。
③前菜２品目：淡路産鱧の軽い炙り ナージュ仕立て
・・・鱧は野菜とのコラボレーションでより味わいを深めています。
④前菜３品目：本日の鮮魚とホタテのポアレ オレンジ風味のアンディーブ添え シェリービネガー
とロメスコソース
・・・本日の鮮魚は「グジ」です。鱗ごと焼かれていてほっこりとした食感が楽しめました。
⑤メイン：肉料理５品と魚料理１品から選べます。
岩手花巻産白金豚ロースのじっくりローストをチョイス。
・・・肉厚があって食感もしっかりとした白金豚はやっぱり美味しい。脂も気にならないほど。
⑥デザート：６品から選べます。
ヴェルベーヌ風味の白桃のコンポート そのジュレとアールグレイのアイス添えをチョイス。
・・・白桃のコンポートは香りも良くて、アールグレイのアイスと合わさってちょうどいい甘さ。
⑦焼き菓子＆ドリンク：自家製のフィナンシェとガトーショコラ ミントのハーブティをチョイス。
・・・ほんのり甘くてしっとりした食感が素敵です。ミントのハーブティの爽やかさで〆。
すべての料理に繊細さを感じました。ボリュームもありましたし、会話を楽しみながら適度な
待ち時間でサーブされるので、流れを感じることもできました。
また説明も丁寧で、ゲストの会話を遮ることなくスマートに対応していただきました。
お店の都合ではなく、ゲストの都合でディナータイムを進めるという基本中の基本をきっちりと
守っているお店です♪
オオバコですが、店内の照明やセッティングなどや料理の繊細さを見る限り、様々なシーンで
使えるオールマイティなフレンチのお店だと思います。
お薦めです☆
2010.7.13