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雲丹と帆立ジュレかけ
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きんきの煮物椀
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よこわ
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フカヒレの姿焼
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焼き八寸
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お造り
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「一ノ蔵」純米大吟醸「松山天」
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店内の雰囲気
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山桃ワイン
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雲丹と帆立のジュレかけ
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煮物椀
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プレミアムモルツ
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お造りと醤油
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鮑
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鱧
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牡丹海老
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焼八寸の一部
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焼八寸の一部
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フカヒレの姿焼
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取り椀に入れたフカヒレ
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窓側
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テーブル席
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おしぼり
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枝豆ご飯釜仕立て
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ご飯セット
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枝豆ご飯
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香物
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赤出汁
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果物
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お茶
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店内の雰囲気
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店内の雰囲気
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日本最古の温泉といわれる有馬温泉の中でも明治元年創業の老舗旅館「中の坊瑞苑」。
モナコ公国の故グレース・ケリー王妃も来日時に宿泊されたという由緒正しい折り紙つきの旅館です。
その旅館の直営店が大阪キタの新地にあります。
さてこちらのお店は桜橋交差点から50mほど西に行ったａｘビル3階にあります。
同伴者とヒルトンで待ち合わせたので5分ほどで着きました。
エレベーターを降りると、そこはもう別世界です。
ここが大阪キタの真ん中とは思えない落ち着いた風情です。
ビルの中に老舗旅館が引っ越してきたような錯覚さえ覚えます。
もちろん予約を入れていましたので、右手のテーブル席に案内していただきました。
「ツツー、ツツー」と絹のすれる音が優しく響く着物姿の女性の所作が心地いいですね。
まずは暑い日だったのでビールで乾杯です。生はありませんのでプレミアモルツの瓶ビールをチョイス。
今回いただいた料理は「春秋」で、15､750円（税込・サ別）です。内容はその日の素材によって替わるようです。
まずは食前酒から始まります。
①食前酒：山桃ワイン
爽やかな香りと喉ごしで一気に飲み干しました。
ここでせっかくなので、今回の料理に合わせたお酒を選ぶことにしました。
やはり少しでも東北の支援ができればということで、宮城の「一ノ蔵」の純米大吟醸「松山天（しょうざんてん」を
チョイスしました。７２０ｍｌ瓶しかありません。8,500円ぐらいです。
繊細でありながらふくよかな香りと上品で芳醇な味わいの素晴らしいお酒です。
②先付：雲丹・帆立ジュレかけ 長芋・柚子・梅肉
涼しげなかき氷の上に乗った雲丹の殻の中に雲丹がたっぷり入っています。
甘味があって舌の上で蕩ける美味しい雲丹です。爽やかな1品です。
③煮物椀：きんき 賀茂茄子・加賀瓜・柚子・梅肉
高級魚のきんきを椀物に入れて出していただけて嬉しい限りです。
適度な脂を感じるのですが、程よく淡白で柚子の香りも気高くて上品な味です。
④お造り：鱧湯引・鮑・牡丹海老・よこわ（本マグロの幼魚）の炙り 刺身醤油・肝醤油・梅肉で
鱧は梅肉で、鮑は肝醤油で、他は刺身醤油でいただきました。
特に鮑と肝醤油はベストマッチングですね。最高に贅沢で美味しいとろけそうな味わいです。
よこわの炙りはもちっとした食感で香りも良くてクセになりそうな美味しさです♪
⑤焼八寸：ローストビーフ・伝助穴子南蛮焼・明石蛸柔煮・うな胡巻・無花果胡麻クリーム
・茗荷酢取り・万願寺青唐焼浸し・ポテト
実は今回のコースの中で一番のエポックメーキングなメニューが焼八寸でした。
これとご飯セットがあれば豪華な昼食になりえるほどの素晴らしい内容です。
ローストビーフは和食のお店でいただくのは珍しいのですが、一昨年ハワイで食べたものに
勝らずとも劣らない肉厚と味わいです。穴子のほっこりした食感と甘味が美味しいし、
蛸の柔らか煮はよく味が染みていて、うな胡巻もタレと一体感を感じて、とにかく美味しい。
ポテトや無花果もそれぞれが主張していて存在感のある皿になっています。
とにかく美味しくて嬉しくて大満足です。もうお腹もいっぱいになってきました（＾＾；
⑥強肴：フカヒレの姿焼 茄子・アスパラ
これはもう参りました。和食にフカヒレという発想の面白さと存在感のあるフカヒレに脱帽です（＾＾）
すでに満腹中枢が刺激されているところにこの贅沢な料理の登場です。
もう嬉しすぎる誤算と言ってもいいでしょう。
取り皿ならぬ取り椀に入れて少しずついただきました。
少しずつといってもこの食感は他に類を見ないものですから特別です（＾＾）
⑦ご飯：枝豆ご飯釜仕立て
⑧香物：水茄子・胡瓜・サラダ南瓜
⑨止椀：赤出汁・順才
順才の入った赤出汁をいただきながら、塩分控えめの枝豆ご飯をいただきます。
釜仕立てということでやや硬めの食感ですが美味しいご飯です。
香物ではサラダ南瓜が珍しくて美味しかったですね。見た目は沢庵なんですが・・・。
⑩果物：赤肉メロン・スイカ・ピレーネ・桃
〆の果物がまたオシャレな盛り付けになっています。
すべてを球形にくりぬいていて、一番上には星のゼリーが乗ってます。
一つ一つが本物ですからしっかりと味わうことができます。
果物の後に温かいお茶を出していただき、今回の贅沢な料理を思い出しつつ会話を楽しむことができました。
ごちそうさまでした。大満足の料理と時間でした☆
料理の一つ一つの質の高さはもちろんですが、繊細な味わいが感じられましたし、
おもてなしの気持ちが伝わるスムーズで心地良いサービスにも感心しました。
まさに関西の奥座敷が表舞台に出てきたといった印象です。
これなら個室もありますので、ぜひ接待にも使いたいと思います。
ボクはアヴァンギャルド（ａｖａｎｔｇａｒｄｅ）という言葉が大好きでボクなりの理解で実践していますが、
このお店は伝統を重んじながらも、時代を先んずるような、まさにアヴァンギャルドなお店だと思います。
これからもさらに１歩も２歩も先に進んでほしいと願っております。
超お薦めです☆
2011.8.10