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神戸牛サーロインの炉窯焼きステーキ
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神戸牛ランプの炉窯焼きステーキ
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オードブル盛り合わせ
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お店の外観
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デザート盛り合わせバニラアイスを添えて
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かぼちゃの冷製ポタージュ 杏仁の泡
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2種類の神戸牛
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神戸牛サーロイン
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神戸牛ランプ
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神戸牛ランプの炉窯焼きステーキ
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神戸牛サーロインの炉窯焼きステーキ
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森崎農園の野菜を使ったクリーミードレッシングのサラダ
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お食事
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珈琲
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かつおの紀州備長炭での直火焼
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神戸牛のパテドカンパーニュ
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バゲットに神戸牛のリエット
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夏野菜のテリーヌ
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スモークサーモン
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ローストビーフ
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いわしのオイルサーディン
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かぼちゃの冷製ポタージュ 杏仁の泡
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森崎農園の野菜を使ったクリーミードレッシングのサラダ
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神戸牛サーロイン＆ランプの炉窯焼きステーキ
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焼き野菜
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神戸牛サーロイン＆ランプの炉窯焼きステーキ
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神戸牛ランプの炉窯焼きステーキ
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神戸牛サーロインの炉窯焼きステーキ
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神戸牛サーロインの炉窯焼きステーキ
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山形県「のびのび」の土鍋ご飯
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京都山利の味噌汁
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東山商店街中村漬物の香の物
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山形県「のびのび」の土鍋ご飯
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京都山利の味噌
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お茶
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大分の蘭王たまごを使ったプリン
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ガトーショコラ
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ピオーネ・梨・いちじく
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グレープフルーツのわらび餅
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デザート盛り合わせ
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バニラアイス
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バニラアイスを添えて
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生ビール
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紀州備長炭使用の炉窯
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紀州備長炭使用の炉窯
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紀州備長炭使用の炉窯
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紀州備長炭「上小丸」
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店内の雰囲気
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店内の雰囲気
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店内の雰囲気
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店内の雰囲気
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セッティング
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店内の雰囲気
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店内の雰囲気
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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雪月風花
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地下鉄三宮駅から北野坂を北へ上がり初めての信号を左折したところにあるステーキ屋さん。
いつも仲良くしていただいてる神戸女子からお誘いをいただき訪問しました。
店内は照明が落とされ落ち着いて洗練された雰囲気ですが木の床など和のテイストを感じます。
カウンター席とテーブル席が数卓ありますが、さらに右手奥のテーブル席に案内してもらいました。
こちらのお店の最大の特徴は神戸牛を中心に厳選された黒毛和牛のいろんな部位を「炉窯焼き」という、
こだわりの紀州備長炭で「焼いて燻すステーキ」が味わえることです♬
一般的な神戸のステーキ屋さんは鉄板焼きですが、神戸で同じような炉窯焼きステーキを提供しているお店は
学生時代に父親に連れて行ってもらった神戸のステーキの名店あら皮だけとのことです。
メニューのステーキコースには、三田和牛サーロイン、4週間熟成黒毛和牛サーロイン、神戸牛プレミアムランプ、
神戸牛プレミアムサーロイン、神戸牛フィレ、神戸牛フィレシャトーブリアンの6種類があります。
今回は赤身のモモ肉で旨みのある神戸牛ランプと世界最高峰といわれる神戸牛サーロインを分けていただきました。
・神戸牛プレミアムランプステーキ 200g 9,000円(税抜)
・神戸牛プレミアムサーロインステーキ 200g 11,500円
●オードブル：季節の盛り合わせ
・かつおの紀州備長炭での直火焼 ほうれん草のソース
・パテ・ド・カンパーニュ(神戸牛のペースト)
・バケットの上にリエット(香味野菜で味付けした神戸牛)
・夏野菜のテリーヌ
・スモークサーモン
・ローストビーフ(神戸牛) 粒マスタードで
・いわしのオイルサーディン
●スープ：かぼちゃの冷製ポタージュ 杏仁の泡
持ってきてくれた時には杏仁がプルンと厚みを感じたけどすぐにしぼんでしまって･･･。
もっと早く写真を撮りたかった(^^;
でも混ぜ混ぜしていただくとクリーミーな甘みを感じる美味しい冷製スープです。
●サラダ：広島県森崎農園の10種類以上の野菜を使ったクリーミードレッシングのサラダ
新鮮なシャキシャキ食感の美味しいサラダ。
人参のニコニコマークが可愛い。
●特注炉窯紀州備長炭炭焼きステーキ
・ランプステーキ
表面はしっかり焼かれていて中は柔らかい赤身ですがきっちり火が入っています。
塩こしょうもたっぷりで肉本来の旨みをストレートに味わえます。
とってもジューシーな味わいで、とっても美味しいですね♫
・サーロインステーキ
同じく表面はしっかり焼かれていて中はサシが入っていて神戸牛らしい甘く柔らかい脂身です。
塩こしょうもたっぷりで中はとってもジューシーで甘みを感じます。
なんといっても歯ごたえがあるものの溶けていくような食感が圧巻です。
今まで食べたステーキの中でも鉄板とは比較できないけど3本の指に入る美味しさです♬
わさびとマスタードも用意してくれていますがまったく必要ありません。
やっぱり神戸牛をはじめ黒毛和牛は塩こしょうだけで味わうのが一番ですね(^^)
●お食事
山形県「のびのび」の土鍋ご飯･･･キラキラに光る甘みのあるふくよかな銀シャリです。
京都山利の味噌汁･･･初めて味わう味噌本来の味をダイレクトに感じる美味しさです。
東山商店街中村漬物の香の物･･･美味しいご飯と味噌汁に合わせるのに最高の漬物ですね。
●デザート盛り合わせ
大分の蘭王たまごを使ったプリン･･･とってもキレイで柔らかくて濃厚で美味しい。
スペインのセルバディカというチョコレートで作ったガトーショコラ･･･意外にさっぱりした甘さ。
グレープフルーツのわらび餅･･･ゼリーではなくプルプルのわらび餅は歯ごたえもあって美味しい。
フルーツの盛り合わせ3種はピオーネ、梨、いちじく。
最後にバニラアイスを目の前で乗せてくれます♫
小野市の共進牧場の牛乳とマダガスカルのバニラビーンズを使ったアイス･･･こだわりを感じる甘さ。
●珈琲または紅茶
珈琲をいただきました。
ドリンクは生ビールと白ワイン、赤ワインをグラスでいただきました。
ステーキ屋さんでも喫煙可のお店がありますがここは終日禁煙で気持ちよく美味しく食事を楽しむことができました。
スタッフは男性も女性も素敵な対応で特に女性の溢れんばかりの笑顔が素敵でした♬
焼く前のお肉と証明書やお味噌を見せていただいたりして楽しむこともできました。
また帰る間際に他にお客さんがいないということで炉窯も見せていただきました。
炭はやはり紀州備長炭を使っておられ、なんと日高町のお一人の職人さんから仕入れておられるそうです。
しかも直径3.5cm以上の太いこだわりの「上小丸」という備長炭を使っておられます。
まさに「焼いてから燻す」ステーキをとっても美味しくいただきました。
価格設定も他のステーキ店に比べてもリーズナブルです。
ぜひ炉窯ステーキを一度味わっていただきたいと思います(^^)/
お薦めです☆
2016.8.31