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モッツァレラチーズと神戸市内で採れた有機野菜のサラダ
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信州交雑牛のカイナメ(ヒレ肉の下のハラミに似た部位)のステーキ
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天然のぶりと野菜のタルタル
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お店の外観
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真鯛のブリック包み
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かぶらとローストポーク
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椎茸のグリルと温度卵の卵黄
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グジェール
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ベッカライ・ビオブロートのパン
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サマーシュのパン
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ガルビュール
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新潟が誇る洋梨「ルレクチェ」のコンポート
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グラニテ
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小菓子
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珈琲
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かぶらとローストポーク
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天然のぶりと野菜のタルタル
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椎茸のグリルと温度卵の卵黄
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椎茸のグリルと温度卵の卵黄
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ガルビュール
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モッツァレラチーズと神戸市内で採れた有機野菜のサラダ
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モッツァレラチーズと神戸市内で採れた有機野菜のサラダ
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モッツァレラチーズと神戸市内で採れた有機野菜のサラダ
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真鯛のブリック包み
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信州交雑牛のカイナメ(ヒレ肉の下のハラミに似た部位)のステーキ
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信州交雑牛のカイナメ(ヒレ肉の下のハラミに似た部位)のステーキ
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信州交雑牛のカイナメ(ヒレ肉の下のハラミに似た部位)のステーキ
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ベッカライ・ビオブロートのパン
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サマーシュのパン
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グラニテ
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新潟が誇る洋梨「ルレクチェ」のコンポート
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店名プレート
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
兵庫県民会館東側の静かな住宅街に佇むフレンチのお店です。
5年前に食事に行くことを約束していた女性とやっとディナーで訪問です。
「レストロ エスパス トランキル」から移転されて初めての訪問です。
完全予約制のお店とのことで数日前に電話で予約しました。
7,500円(税込)のおまかせコースのみです。
店内は8席のカウンターのみですが、入口との間にスペースがあり外から見えないようになっています。
とっても落ち着けて特別感がありますね。
カウンターの向こう側で調理している様子がすべて見えます。
他の方のレビューを読んでいて写真撮影ができないと思っていましたが
サービス担当の奥様にお聞きすると「料理だけなら大丈夫ですよ」とのこと。
お言葉に甘えて写させていただきました。
さてコースの内容は次の通りです。
●アミューズ 5品もあってビックリです(^^)
①グジェール･･･チーズの香りがたっぷりのシュー
②かぶらとローストポーク 酸味のあるハーブとバルサミコビネガーを添えて
･･･組み合わせも面白いけど甘みを感じるローストポークとバルサミコビネガーが良く合って美味しい。
③天然のぶりと野菜のタルタル セロリと人参の新芽 フレンチキャビア 鱒の卵を添えて
･･･脂ののったぶりのプリプリ食感と新芽のシャキシャキ感、マスの玉子のプチプチ感。
すべての食感も楽しいけど、口の中で混ざって鼻から抜ける海と大地の香りが心地いい♬
④椎茸のグリルと温度卵の卵黄 マッシュルームのスライスを添えて
･･･じっくりと焼かれた椎茸にとろりとした卵黄がまったり。マッシュルームのスライスはサクサク。
⑤ガルビュールという南西地方のスープ 白いんげん豆と野菜と鴨のコンフィ
･･･スープには鴨の風味が出ていますが優しい味わいの野菜たっぷりの美味しいスープです。
●前菜 「モッツァレラチーズと神戸市内で採れた有機野菜のサラダ ハーブのソースで」
･･･ただ新鮮という言葉で済ますことが失礼だと思えるほど美味しい。
シャキシャキ食感も楽しいけど、いろんな部分が美味しくいただけました。
●魚料理 「真鯛のブリック包み カリフラワーの下味とソースにレモンの塩漬けとオリーブオイルを合わて」
･･･何といってもカリフラワーの見た目と食感が楽しくてサッパリしたレモン風味もいい感じ。
真鯛もサクサクの皮で覆われていて、サクサクしっとりプリプリでとっても美味しい♬
●肉料理 「信州交雑牛のカイナメ(ヒレ肉の下のハラミに似た部位)のステーキ」
･･･ビーツとビネガーを使った赤いソース、スコッチ・白ワイン・バターを使った白いソース添え。
何といっても焼き加減が素晴らしいですね。
表面は焼き色が付いていますが中はほんのり熱が通ってる感じ。
先日食べた某フレンチのステーキに比べて、ステーキらしいステーキでとても美味しい♬
※実はお肉料理の前に「次はお肉になりますがお腹の具合はどうですか」とボリュームを聞いてくれます。
彼女は少なめでお願いしましたが、ボクは普通で決して多めではないですよとお願いしました(^^)
さらに出された時には、「量をちょっと減らしてますが、もし多ければ残してもらって結構ですよ」と
オーナーシェフが直接優しく言ってくれます。
お客さんの立場に立ったとっても優しい心遣いですね。素晴らしい(^^)/
●お口直し グラニテ
･･･糖度が低いですね。この位置でのグラニテは初めての経験です。
●デザート 新潟が誇る洋梨「ルレクチェ」のコンポート レモンとキャラメルのソースとヘーゼルナッツのクリーム
･･･ものすごく存在感のある洋梨です。特にとろけるような舌触りは秀逸です。
ヘーゼルナッツのクリームとの相性も抜群です♬
●飲み物･･･珈琲・紅茶・ハーブティから。二人とも珈琲。
●小菓子･･･生チョコレート
これで7,500円ですよ。もうトンデモない高CPですね(^^)/
すべての料理に大満足だし、一通り調理が終わった後に店主との食材などの会話も楽しめてさらにワクワクしました。
ドリンクはすべてグラスでシャンパン1杯、白ワイン2杯、赤ワイン1杯でした。
白ワイン(3種類)･･･●ラングドック地方のシャルドネ･･･果実味があり後味に樽の感じ。
樽の残り香に惹かれてこれをチョイス！
・ ロアール地方のソーヴィニヨンブラン･･･スッキリ爽やかほんのり苦み
・ アルザス地方のピノブランとオーセロワのブレンド･･･スッキリして香りが華やか
赤ワイン(2種類)･･･●ブルゴーニュ地方のピノノワール･･･優しいタイプ 彼女がチョイスしてくれました。
・コートデュローヌ地方のグルナンシュとシラーのブレンドワイン ミディアム
2名で23,100円でしたので逆算するとすべて税込価格でドリンクは次の通りだと思います。
グラスシャンパン1,200円、白ワイン950円、赤ワイン950円。
非常にリーズナブルですが料理を引き立てるいい仕事をしてくれるワインたちでした♬
またパンは2種類用意されて、ベッカライ・ビオブロートとサ・マーシュです。
芦屋と神戸を代表するお店のパンで美味しいチョイスに感動です♬
8年前に前のお店「レストロ エスパス トランキル」にディナーで1回、オフ会で1回伺ったことがありましたが、
帰り際にそのことをお話しすると、もっと早く来てほしかったなぁと気さくにおっしゃってました。
本当に美味しかったのに移転してから伺っていないのは確かに申し訳ない限りです(^^;
でもこんなに素敵なお店なので、ぜひまた近いうちにお伺いしたいと思います(^^)/
☆超お薦めです☆
2016.12.29