ｔｏｍｏｓｅｉｐａｐａさんが投稿したカセント（兵庫/県庁前）の口コミ詳細 [食べログ]

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カセント県庁前、元町（ＪＲ）、元町（阪神）/イノベーティブ、スペイン料理

1回

夜の点数：4.2
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2018/08 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.3
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【禁煙】神戸チームで提供される美味しくて夢を感じるイノベーティブ料理☆

神戸市営地下鉄「県庁前」駅から北へ500m、相楽園の東300mほどにある神戸を代表するレストランです。
ディナーはコースで1種類17,600円（別途サービス料8％＋消費税）のみです。
料理に合わせたワインなどをセレクトしてくれるマリアージュも併せました。15,000円ぐらいだったような…。
1ヶ月を切った予約だったのですが、最後の1組に滑り込むことができたようです。
そのためなのか入口に一番近い2人席のテーブルになってしまい少し狭い感じです。

●バジル(5種類のバジル)
　可愛い形状のバジルは一口で食べちゃいました。う～ん、鼻から抜ける心地よさ。

●毛ガニと赤ウニ
　北海道毛ガニと南あわじの赤雲丹をコンソメジュレで包み込んでいます。
　懐かしい毛ガニの旨味と濃厚な赤雲丹の風味が口の中に広がっていきます♬

●Small plates
　あれよあれよという間にいろいろな料理がテーブル上を埋め尽くしていきます。
　一つ一つを丁寧に説明してくれますが口が先行してなかなか頭に入りません(^^;
・スペイン産アンチョビ　きゅうりで覆われていて珍しく塊でとっても濃厚です
・こはだ　オリーブオイルたっぷりです
・鰹背　藁焼きのような芳ばしい味わいで柚子胡椒が効いてます
・こち　オクラまみれで夏らしく嬉しい
・鰹腹　オイル漬けのようで濃厚でアーモンドの香りがします
・大阪河内鴨のモルシージャ　旨味が飛び出してきます
・自家製ブリオッシュ　サクッとしてじゅわ～っとしていて美味しい

●フラン
茶碗蒸しですね。見た目シンプルなひと品ですが、有精卵とスッポンのスープです。
確かにスッポンの風味を感じます。
昔よく法善寺横丁の浅草で食べたすっぽん鍋を思い出しました(^^;

●フォアグラ　とうもろこし　リヴザルト
お菓子のようでパリサク食感です。甘みがあるけどフォアグラの味わいがふわ～と立ち上ります。
リヴザルトの赤ワインをジュレにしてポップコーンを加えて。

●ホエーのスープ
六甲山の弓削牧場のホエーを使ったスープでバターも使ってます。
焦がしバター風味のスープにいっぱいの葉っぱが楽しい。
サラッとしたホエースープがとっても美味しいですよ♬

●マナガツオ
愛媛産のマナガツオ　モロヘイヤと茄子のソース
スーッと簡単に切れて薄い塩味のマナガツオにソースを少しずつ付けてほっこりといただきました。

●神戸牛
鹿の子牛といわれる神戸牛の中でも特に赤身が美味しくて有名な牛です。赤身が本当に美味しい。
以前食べた短角牛も美味しいけど同じ赤身でもやっぱり神戸牛は美味しいですね。
赤身なのにとろけるような食感と甘みすら感じる味わいはさすがです。
枝豆とクスクスが添えられています。濃厚なソースも美味しい。

●メロッソ　スペインのおじや
信楽焼の土鍋で魚介類のエキスがたっぷりです。
少しずつ分けてくれました。
エビの殻を炒めるアメリケーネソースなので納得です。
香りもよくコクもあり旨味も出ていてとっても美味しい。
まだ残ってるけど、そんなに食べることはできません(^^;

●ブルーベリー
六甲のブルーベリーとフレッシュチーズのムース。
酸味と甘みのバランスがいい。

●ブッセ
ピスタチオ風味で軽やかな食感。中にはマスカルポーネチーズ。

●チョコレート
京都の大徳寺納豆入りのとろけるチョコレート。

●特注バースデーケーキ
事前に予約しておいたケーキはブドウとクリームチーズがたっぷりのタルトです。
サクッとしたタルト生地で軽くてジューシーでとっても美味しい♬
もちろんメッセージ入りです(^^)

●カフェ
ハーブティーにしました。カモミールとレモングラスだったかな？

料理内容についての説明はその都度非常に詳しく丁寧にしていただきましたが、
録音はNGでしたので詳細は正しいかどうかわかりません(^^;

＜マリアージュのワイン＞
●シャンパン：”BULLES　DE　COMPTOIR”　ビュル・ド・コントワールエクストラ・ブリュット辛口
●白ワイン：”Unico Zelo Slate Farm Fiano”　ウニコ・ゼロスレイト・ファームフィアーノ　オーストラリア産
●赤ワイン：”Spatburgunder Friedrich Becker 2013”
　　　　　　シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）ヴァイングート・フリードリッヒ・ベッカー
●シェリー：”EMILIO LUSTAU FINO” 　エミリオ　ルスタウ　フィノ
●シャンパン：”EGLY　OURIET　RATAFIA de CHAMPAGNE”　エグリ・ウーリエラタフィア・ド・シャンパーニュ甘口
●白ワイン：”Dom. Chavy Chouet Puligny Montrachet 1er Cru Les Champs Gain　2011”　
　　　　　　ドメーヌ・ショヴィ・シュエピュリニー・モンラッシェプルミエ・クリュシャン・ガン
●赤ワイン：”El Reventon　2011”　エル･レベントン　スペイン産
●ロゼワイン：”DOMAINE　DES　AMIEL　A BAIA ROSE 2015”　ドメーヌ・デ・ザミエル　ア・バイア・ロゼ
　　　　　　　ビオロジック（オーガニック、有機農法）フランス産
●カヴァ：”Recaredo Terrers 2009”　レカレドテレルス　スペイン産　カヴァ

実はこちらは2回目になるのですが、1回目は少しサービスに難があるように感じていたのですが
今回はきちんと楽しませていただきました。滞在時間の3時間20分もあっという間に過ぎていきました。
でも何となくボクには距離感があるように思いました。
ただ記念撮影などはお願いしなくても声をかけてくれて思い出作りになりました(^^)
最後はタクシーに乗る前に福本シェフも顔を出していただきお見送りしていただきました。
美味しいのはもちろんですが楽しくてワクワクするような夢を感じる料理ですね♬

2018.8.16

毛ガニと赤ウニ

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特注バースデーケーキ

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ハーブティ

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Small plates

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お店の外観

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バジル

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バジル

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毛ガニと赤ウニ

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スペイン産アンチョビ

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こはだ

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鰹背

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こち

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鰹腹

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大阪河内鴨のモルシージャ

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自家製ブリオッシュ

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フラン

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フォアグラ　とうもろこし　リヴザルト

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ホエーのスープ

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ホエーのスープ

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マナガツオ

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マナガツオ

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神戸牛

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神戸牛

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メロッソ

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メロッソ

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メロッソが入った信楽焼の土鍋

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ブルーベリー

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ブッセ

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チョコレート

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特注バースデーケーキ

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特注バースデーケーキ

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ハーブティ

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パン

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パン

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カトラリー

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セッティング

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カトラリー

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セッティング

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BULLES　DE　COMPTOIR

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Unico Zelo Slate Farm Fiano&Spatburgunder Friedrich Becker 2013

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Unico Zelo Slate Farm Fiano

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Unico Zelo Slate Farm Fiano&Spatburgunder Friedrich Becker 2013

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シェリーグラス

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EMILIO LUSTAU FINO

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EGLY　OURIET　RATAFIA de CHAMPAGNE

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Dom. Chavy Chouet Puligny Montrachet 1er Cru Les Champs Gain　2011

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El Reventon　2011

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ワイングラス

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DOMAINE　DES　AMIEL　A BAIA ROSE 2015

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Recaredo Terrers 2009 CAVA

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店内の雰囲気

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店内の雰囲気

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店内の雰囲気

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メニュー

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メニュー裏

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お店の入口

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お店の前の蚊取り線香

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2019/01/26 更新

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禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備