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とんしの「本当に美味いもの」
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とんし (男性・兵庫県) 認証済
この口コミは、とんしさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
夜の点数：3.8
昼の点数：3.8
2016/10 訪問
やっぱり「本当に美味い味噌ラーメン」はありました
＜更新時のコメント＞本日は確認の為、2軒訪問します。先ずは、再訪すべき店として一番気になっていたさつきへ。追記にもありますが、妻を連れてきたら営業されておられなくて、私にとってアクセスが悪いため、ずっとずっと再訪していませんでした。また、美味しいというイメージとジャンクっぽいイメージが交錯していて、行ってみたら閉店の恐怖もあり、なんと9年以上が経ってしまいました。結婚した年の秋以来ですから驚きです。行こうと思えばいつでも行けると思い続けて9年以上です。行列ができることで有名なお店ですが、流石に開店時間に行けば大丈夫だと思ったのが間違いでした。11時30分ジャストに着きましたが、2回転目の5番手。劣化しているワインの交換に行っていたため１本乗り遅れての惨劇です。しかし、暖簾も含めて全く変わっていません。ある有名飲食店の知人がラーメン屋とカレー屋は絶対にやらないと言っていました。廉価で最もお客様のターゲットが広い食べ物だからなのですが、加えて私は好みが極端に分かれる点も経営的には大きなリスクがあると思います。また、特にラーメンは首都圏の例をみてもよく分かるように、トレンドが常に激変するのでその対応が極めて難しいです。飲食店経営においては、お客様層のターゲットを絞り込むのが最も重要で、選挙の浮動票のようにその時のトレンドにあまりにも大きく左右される業態は一時期物凄く流行ったとしてもオープンから店じまいまでのトータルで考えると大きな利益を上げるのが難しいのです。話が長くなりましたが、その観点から考えるとこのお店はあまりにも偉大です。今、行列に並びながらこのレビューを書いていますが、これで味も維持されているとしたら凄いことです。ただ、後継者がいらっしゃらないとしたら神戸の街にとって大変な損失になるでしょう。待つこと20分で入店です。残念、後継者らしき方はおられません。これは神戸の街にとって大変なリスクです。2軒目があるのでチャーシュー麺は我慢して味噌ラーメンの単品です。やはりこの味噌ラーメンのスープは秀逸です。味噌ラーメンは基本的には好きではないのですがこれは美味しいと思います。味噌ラーメンが好きではない理由は、使っている味噌の風味が強く出過ぎているものが多くてラーメンの麺とは合わないと感じていることと老舗とされている超有名店の多くが味が濃すぎて食べ続けるのが苦痛になることにあります。私がさつきの味噌ラーメンが美味しいと感じる理由はこの二つがクリアされているからです。個人的にはストレートの細麺なのでもっと固めの茹で具合が好みですが、スープにはあっていると思います.チャーシューもスープにあっていますし、私の大嫌いな苦味だけのネギの白い部分も入っていません。味噌ラーメンにもやしはありだと思いますし、玉ねぎも少量であれば味噌ラーメンのスープにはあっています。神戸では味噌汁に玉ねぎを入れるのは普通の事のようですので邪魔にはなりませんし、このスープの味を作るための一つのファクターになっていると思います。目指しているはずのスープの味を邪魔してバランスを崩す玉ねぎには反対です。味噌ラーメンであり無化調ではないという壁を乗り越えて味3.8以上です。今の採点基準は3.5以上で再訪可能性あり、3.8以上で複数回のリピートです。いつ食べられなくなるかわからないので今後は頻繁にリピートします。ランチではこのスープに合わせて白ご飯が食べたくなるのがよくわかります。数少ない味噌ラーメンの名店だと思います。いつまでもお元気で！ということで本日もラーメン狂想曲を奏でるためにJRに乗って摩耶駅に向かいます。3軒行きたいけど3杯は無理だろうなあ、無理したら食べられるけれども味がわからなくなってしまう。＜最初のコメント＞随分前から、個人のＢｌｏｇで私があまり味噌ラーメンが好きではない理由を書かせて頂いていますが、この店の味噌ラーメンは美味しいです。理屈ではなく、このスープは、本当に美味いとしか申し上げようがありません。もちろん、ラーメンは非常に好みが分かれる食べ物ですし、特に味噌ラーメンとなるとその点が顕著に表れると思いますが、私はかなり美味しいと思います。嫌なくどさが全くないのに、深い味わいとコクがあって、思わずスープを全部飲み干してしまいました。味噌ラーメンのスープでよくある嫌な雑味のようなものも全く感じられません。何気ないようで、実は驚くほど研究し尽くされたスープだと思います。このようなスープのラーメンは食べ飽きることがないでしょう。味噌ラーメンには極太ちぢれ麺というのが定番ですが、私はこのスープにはこちらのストレート細麺がとても合っていると思います。このレヴェルで550円という料金設定も良心的で、神戸の下町の良さが凝縮されている名店中の名店だと断言できるでしょう。東京を中心に最近はわけの分からないラーメンが毎日のように出現しては、毎日のように消えていっていますが、神戸でこのようなシンプルでありながら、質の高い味噌ラーメンが気軽に食べられるというのはとても幸せなことです。これほどレヴェルが高いと、近いうちに大行列店になってしまうかもしれませんので、今のうちに出来る限り伺いたいと思っています。リピートさせて頂くこと間違いなしです。本当に美味い。「追伸」妻にも食べさせたいと思い、先日の土曜日にえびす大黒に再訪した後、少しお腹の余裕を残して、二人で17時過ぎに再訪しましたが、シャッターが下りていて、本日の営業は終了しましたと書いた紙がありました。何かの都合で、夕方からの営業を休まれたのであれば良いですが、昼からの営業で、スープが無くなってしまったのであれば、ショックです。私が一人で土曜日の同じ時間に伺った時は、私以外にお客がいませんでしたので、間違いなく入れると思ったのですが、考えが甘かったようです。私が想像しているよりも、すごい超人気店だとしたら、開店時間の11時を狙わないと美味しい味噌ラーメンを堪能することができずに、帰ることになるかもしれません。うーん。食べたい。
2022/03/20 更新
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＜更新時のコメント＞
本日は確認の為、2軒訪問します。
先ずは、再訪すべき店として一番気になっていたさつきへ。
追記にもありますが、妻を連れてきたら営業されておられなくて、私にとってアクセスが悪いため、ずっとずっと再訪していませんでした。
また、美味しいというイメージとジャンクっぽいイメージが交錯していて、行ってみたら閉店の恐怖もあり、なんと9年以上が経ってしまいました。
結婚した年の秋以来ですから驚きです。
行こうと思えばいつでも行けると思い続けて9年以上です。
行列ができることで有名なお店ですが、流石に開店時間に行けば大丈夫だと思ったのが間違いでした。
11時30分ジャストに着きましたが、2回転目の5番手。
劣化しているワインの交換に行っていたため１本乗り遅れての惨劇です。
しかし、暖簾も含めて全く変わっていません。
ある有名飲食店の知人がラーメン屋とカレー屋は絶対にやらないと言っていました。
廉価で最もお客様のターゲットが広い食べ物だからなのですが、加えて私は好みが極端に分かれる点も経営的には大きなリスクがあると思います。
また、特にラーメンは首都圏の例をみてもよく分かるように、トレンドが常に激変するのでその対応が極めて難しいです。
飲食店経営においては、お客様層のターゲットを絞り込むのが最も重要で、選挙の浮動票のようにその時のトレンドにあまりにも大きく左右される業態は一時期物凄く流行ったとしてもオープンから店じまいまでのトータルで考えると大きな利益を上げるのが難しいのです。
話が長くなりましたが、その観点から考えるとこのお店はあまりにも偉大です。
今、行列に並びながらこのレビューを書いていますが、これで味も維持されているとしたら凄いことです。
ただ、後継者がいらっしゃらないとしたら神戸の街にとって大変な損失になるでしょう。
待つこと20分で入店です。
残念、後継者らしき方はおられません。
これは神戸の街にとって大変なリスクです。
2軒目があるのでチャーシュー麺は我慢して味噌ラーメンの単品です。
やはりこの味噌ラーメンのスープは秀逸です。
味噌ラーメンは基本的には好きではないのですがこれは美味しいと思います。
味噌ラーメンが好きではない理由は、使っている味噌の風味が強く出過ぎているものが多くてラーメンの麺とは合わないと感じていることと老舗とされている超有名店の多くが味が濃すぎて食べ続けるのが苦痛になることにあります。
私がさつきの味噌ラーメンが美味しいと感じる理由はこの二つがクリアされているからです。
個人的にはストレートの細麺なのでもっと固めの茹で具合が好みですが、スープにはあっていると思います.
チャーシューもスープにあっていますし、私の大嫌いな苦味だけのネギの白い部分も入っていません。
味噌ラーメンにもやしはありだと思いますし、玉ねぎも少量であれば味噌ラーメンのスープにはあっています。
神戸では味噌汁に玉ねぎを入れるのは普通の事のようですので邪魔にはなりませんし、このスープの味を作るための一つのファクターになっていると思います。
目指しているはずのスープの味を邪魔してバランスを崩す玉ねぎには反対です。
味噌ラーメンであり無化調ではないという壁を乗り越えて味3.8以上です。
今の採点基準は3.5以上で再訪可能性あり、3.8以上で複数回のリピートです。
いつ食べられなくなるかわからないので今後は頻繁にリピートします。
ランチではこのスープに合わせて白ご飯が食べたくなるのがよくわかります。
数少ない味噌ラーメンの名店だと思います。
いつまでもお元気で！
ということで本日もラーメン狂想曲を奏でるためにJRに乗って摩耶駅に向かいます。
3軒行きたいけど3杯は無理だろうなあ、無理したら食べられるけれども味がわからなくなってしまう。
＜最初のコメント＞
随分前から、個人のＢｌｏｇで私があまり味噌ラーメンが好きではない理由を書かせて頂いていますが、この店の味噌ラーメンは美味しいです。
理屈ではなく、このスープは、本当に美味いとしか申し上げようがありません。
もちろん、ラーメンは非常に好みが分かれる食べ物ですし、特に味噌ラーメンとなるとその点が顕著に表れると思いますが、私はかなり美味しいと思います。
嫌なくどさが全くないのに、深い味わいとコクがあって、思わずスープを全部飲み干してしまいました。
味噌ラーメンのスープでよくある嫌な雑味のようなものも全く感じられません。
何気ないようで、実は驚くほど研究し尽くされたスープだと思います。
このようなスープのラーメンは食べ飽きることがないでしょう。
味噌ラーメンには極太ちぢれ麺というのが定番ですが、私はこのスープにはこちらのストレート細麺がとても合っていると思います。
このレヴェルで550円という料金設定も良心的で、神戸の下町の良さが凝縮されている名店中の名店だと断言できるでしょう。
東京を中心に最近はわけの分からないラーメンが毎日のように出現しては、毎日のように消えていっていますが、神戸でこのようなシンプルでありながら、質の高い味噌ラーメンが気軽に食べられるというのはとても幸せなことです。
これほどレヴェルが高いと、近いうちに大行列店になってしまうかもしれませんので、今のうちに出来る限り伺いたいと思っています。
リピートさせて頂くこと間違いなしです。
本当に美味い。
「追伸」
妻にも食べさせたいと思い、先日の土曜日にえびす大黒に再訪した後、少しお腹の余裕を残して、二人で17時過ぎに再訪しましたが、シャッターが下りていて、本日の営業は終了しましたと書いた紙がありました。
何かの都合で、夕方からの営業を休まれたのであれば良いですが、昼からの営業で、スープが無くなってしまったのであれば、ショックです。
私が一人で土曜日の同じ時間に伺った時は、私以外にお客がいませんでしたので、間違いなく入れると思ったのですが、考えが甘かったようです。
私が想像しているよりも、すごい超人気店だとしたら、開店時間の11時を狙わないと美味しい味噌ラーメンを堪能することができずに、帰ることになるかもしれません。
うーん。食べたい。