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とんしの「本当に美味いもの」
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とんし (男性・兵庫県) 認証済
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1回
夜の点数：4.9
昼の点数：4.7
2015/06 訪問
ただただ頭が下がる思いです
＜更新時のコメント＞最近、東京に住む超食通の方が予約を取ったということで仕事を休んで伺いました。何年ぶりでしょうか。予約がまったく取れず、電話のかけ過ぎでアイフォンが壊れてからもう再訪することはないだろうと思っていましたが、まあ長く生きていると良いこともあるものです。内装、外装も（？）変わりましたね。星が着く前に伺っていますので記憶違いかもしれませんが。食材が明らかに良くなっています。通常のルートでは入れていらっしゃらないと思います。野菜は本来の旨味がしっかりと感じられます。鴨は通常の高級フレンチで使うシャラン鴨とは異なるレアで高価なものです。もちろん、料理は完璧。私は自分でシャラン鴨を焼いて食べることがありますが、素人料理とはまあ比べるのも失礼なほどです。魚介類など特に大阪や神戸で通常食べられるような食材ではないです。市場から入れておられるようなものではないですね。すずきを頂きましたが、これほどのものは大阪の市場にも入っていないでしょう。恐らく直接契約して入れているものが多いと思います。京都の鈴江のようなことをされていらっしゃるのでしょうが、それを考えるとコストパフォーマンスは異常なほど素晴らしいと思います。人気店となって、食材の質と料金設定を上げられて成功した例の典型だと思います。このような料理を出されるシェフの方にはただただ頭が下がる思いです。リスペクトというような安っぽい表現では語り尽くすことができません。一瞬で消えてしまう思考の芸術品をありがとうございました。＜以前のコメント＞たまたまこの界隈を歩いていた時に見つけました。外から見ただけで、とてもセンスが良く、素敵な店だなと思ったので調べてみるとモダンスパニッシュの店だとわかりました。モダンスパニッシュという料理がどのようなものか分からなかったのですが、スペイン料理の店で美味しいと思ったことが一度もないので、非常に不安だったのですが、センスの良さに惹かれて土曜日のランチで予約を取りました。直後の土曜日では予約が取れませんでしたので、口コミなどでかなり人気があるようです。予約時に魚料理と肉料理を頂ける4,300円のコースを頼みました。当日、12時ジャストに妻と伺いましたが、まず入った瞬間に、「ストライクゾーンど真ん中の雰囲気のお店だ。」と思わず心の中で叫んでしまいました。外見だけでなく、椅子なども非常にリラックスできるものを選んでおられて、考え抜いて調度品を用意されておられることがよく分かります。さて、料理ですが、素晴らしいの一言しかありません。この料金設定の西洋料理系レストランであれば、間違いなく神戸一でしょう。日本一かな。モダンスパニッシュ自体を知らないので、よく分かりませんが、独創性があり、素材を厳選し、その素材の良さを最大限に引き出している料理です。アミューズメント、サラダ、魚、肉、おかゆ、デザート、全てにおいて一切手抜きがありません。器にも非常にこだわりが感じられ、徹頭徹尾オーナーが納得できるものしかお客には提供しないという姿勢が強く感じられます。5,000円のスパークリングワインを飲みましたが、リーズナブルで美味しいもので、料理だけではなく、全てにおいて、高い品質のものをいかに安く出すかを考えておられるのが分かります。フレンチやイタリアンなどの名店でも、リーズナブルなランチでは、メインの素材にお金をかけずにソースで誤魔化すことが多いのですが、こちらの店は全くそのようなことをされておられません。ドレッシングやソースは全てオリジナリティがあり、非常に美味しいのですが、それは全て素材の良さを引き出すためのものであることが、強く感じられます。チーズを多用されておられますが、チーズの風味が素材や料理全体の調和を乱すことなく、巧みに旨味とコクを出しておられるところには感服致しました。また、フォッカチャがとても美味しいところをとっても、手抜きがないことがわかります。サラダはもちろんのことパンで手抜きをしているレストランがとても多いので、私はそれで不満になることがあります。もし、私自身が飲食店を経営するとしたら、こうしたい、ああしたいと考えていることを全て形にしておられるように思います。飲食店に対する感覚がこの店のオーナーと私は非常に似ているのだと思いました。オリジナリティがありながら素材の良さを引き出す料理、リーズナブルながら厳選されたワイン、ハイセンスながら嫌味な高級感を微塵も感じさせないスタイリッシュなインテリア、狭すぎず広すぎない空間、本当にくつろげる調度品、白と茶系を組み合わせた色使い、ちょっとした小物に拘り抜く行き届いたセンスなど全て私が大好きなものばかりです。したがって、妻と来年の3月3日の入籍記念日には、ここでディナーを食べようと話しながら、素敵なランチを楽しませて頂くことができました。お会計をする時に、ｊｅｒｏｂｏａｍ（ジェロボアム）のビジネスカードを見つけたので、「あー、やはりこちらのお店もｊｅｒｏｂｏａｍからワインを入れられておられるのですね。どうりでワインがリーズナブルで美味しいわけだ。」と申し上げたところ、女性の方が「このお店は、ｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーが経営させてもらっています。」と仰りました。あー、なるほど･････････。あのｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーが経営されておられるのであれば、このように素晴らしいセンスがちりばめられていてもなるほどと納得できます。ｊｅｒｏｂｏａｍやＲＥＩＭＳ（ランス）には、神戸の食文化の素晴らしさが凝縮されていますからね。オーナーチェンジされたとは知っていましたが、ｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーがこの店を買われたとは存じ上げませんでした。神戸の西洋料理系の名店にワインを卸しておられて、飲食店オーナーの人脈が多いｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーですので、何かの折に譲渡のお話が来たのでしょうね。ｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーの経営となるとチーズは、もしかしてＲＥＩＭＳのものを使われておられるのでしょうか。ｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーが、「ＲＥＩＭＳのチーズがあまりにも素晴らしいので、恥ずかしくてｊｅｒｏｂｏａｍにはチーズを置くことができなくなった。」と仰ったあのＲＥＩＭＳです。品質が高すぎて高級フレンチやイタリアンの店でも使うことがないチーズをリーズナブルな価格で提供されておられる元町の名店です。ｊｅｒｏｂｏａｍもＲＥＩＭＳも個人のBlogでは何回か紹介させて頂いていますが、いずれにしても、もし本当にＲＥＩＭＳのチーズを使われておられるとしたら、随分贅沢な料理ですね。帰り際、外でシェフの方が見送りをして下さいました。何気ないことですが、意外とやられておられるレストランは少ないです。さすがに最後の最後まで手抜きなしですね。こちらの店は、神戸を訪れた方には是非いらっしゃって頂きたいと思います。非常に分かりにくい場所にありますが、2,3週間前に予約をされていらっしゃることを強くお薦めします。もちろん、地元神戸の方にも、少し贅沢なランチやディナーなどにお薦めします。勝負デートであれば、ランチでもディナーでもこれ以上相応しいレストランはないでしょう。5分5分の勝負であれば、必勝間違いなしです。全てにおいて品質の高さを感じるのですが、いやらしい豪華さが感じられないところが素晴らしいですので、このような何気ないセンスの良さが好きな女性であれば、間違いなく・・・・・・・。そして、この料金設定で、レストランにこれ以上を求めることは不可能です。ありとあらゆることに対してセンスの良さを感じます。神戸が全国に誇れる名店中の名店です。いや、世界一の食文化を誇る日本においてこのレヴェルなのですから、世界に誇れる名店と言っても過言ではないでしょう。妻は大袈裟だと言っていますが・・・・・・、本当です。
2015/07/09 更新
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食べ放題
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ペット可
クーポン
テイクアウト
家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
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喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
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＜更新時のコメント＞
最近、東京に住む超食通の方が予約を取ったということで仕事を休んで伺いました。
何年ぶりでしょうか。
予約がまったく取れず、電話のかけ過ぎでアイフォンが壊れてからもう再訪することはないだろうと思っていましたが、まあ長く生きていると良いこともあるものです。
内装、外装も（？）変わりましたね。
星が着く前に伺っていますので記憶違いかもしれませんが。
食材が明らかに良くなっています。
通常のルートでは入れていらっしゃらないと思います。
野菜は本来の旨味がしっかりと感じられます。
鴨は通常の高級フレンチで使うシャラン鴨とは異なるレアで高価なものです。
もちろん、料理は完璧。
私は自分でシャラン鴨を焼いて食べることがありますが、素人料理とはまあ比べるのも失礼なほどです。
魚介類など特に大阪や神戸で通常食べられるような食材ではないです。
市場から入れておられるようなものではないですね。
すずきを頂きましたが、これほどのものは大阪の市場にも入っていないでしょう。
恐らく直接契約して入れているものが多いと思います。
京都の鈴江のようなことをされていらっしゃるのでしょうが、それを考えるとコストパフォーマンスは異常なほど素晴らしいと思います。
人気店となって、食材の質と料金設定を上げられて成功した例の典型だと思います。
このような料理を出されるシェフの方にはただただ頭が下がる思いです。
リスペクトというような安っぽい表現では語り尽くすことができません。
一瞬で消えてしまう思考の芸術品をありがとうございました。
＜以前のコメント＞
たまたまこの界隈を歩いていた時に見つけました。
外から見ただけで、とてもセンスが良く、素敵な店だなと思ったので調べてみるとモダンスパニッシュの店だとわかりました。
モダンスパニッシュという料理がどのようなものか分からなかったのですが、スペイン料理の店で美味しいと思ったことが一度もないので、非常に不安だったのですが、センスの良さに惹かれて土曜日のランチで予約を取りました。
直後の土曜日では予約が取れませんでしたので、口コミなどでかなり人気があるようです。
予約時に魚料理と肉料理を頂ける4,300円のコースを頼みました。
当日、12時ジャストに妻と伺いましたが、まず入った瞬間に、「ストライクゾーンど真ん中の雰囲気のお店だ。」と思わず心の中で叫んでしまいました。
外見だけでなく、椅子なども非常にリラックスできるものを選んでおられて、考え抜いて調度品を用意されておられることがよく分かります。
さて、料理ですが、素晴らしいの一言しかありません。
この料金設定の西洋料理系レストランであれば、間違いなく神戸一でしょう。
日本一かな。
モダンスパニッシュ自体を知らないので、よく分かりませんが、独創性があり、素材を厳選し、その素材の良さを最大限に引き出している料理です。
アミューズメント、サラダ、魚、肉、おかゆ、デザート、全てにおいて一切手抜きがありません。
器にも非常にこだわりが感じられ、徹頭徹尾オーナーが納得できるものしかお客には提供しないという姿勢が強く感じられます。
5,000円のスパークリングワインを飲みましたが、リーズナブルで美味しいもので、料理だけではなく、全てにおいて、高い品質のものをいかに安く出すかを考えておられるのが分かります。
フレンチやイタリアンなどの名店でも、リーズナブルなランチでは、メインの素材にお金をかけずにソースで誤魔化すことが多いのですが、こちらの店は全くそのようなことをされておられません。
ドレッシングやソースは全てオリジナリティがあり、非常に美味しいのですが、それは全て素材の良さを引き出すためのものであることが、強く感じられます。
チーズを多用されておられますが、チーズの風味が素材や料理全体の調和を乱すことなく、巧みに旨味とコクを出しておられるところには感服致しました。
また、フォッカチャがとても美味しいところをとっても、手抜きがないことがわかります。
サラダはもちろんのことパンで手抜きをしているレストランがとても多いので、私はそれで不満になることがあります。
もし、私自身が飲食店を経営するとしたら、こうしたい、ああしたいと考えていることを全て形にしておられるように思います。
飲食店に対する感覚がこの店のオーナーと私は非常に似ているのだと思いました。
オリジナリティがありながら素材の良さを引き出す料理、リーズナブルながら厳選されたワイン、ハイセンスながら嫌味な高級感を微塵も感じさせないスタイリッシュなインテリア、狭すぎず広すぎない空間、本当にくつろげる調度品、白と茶系を組み合わせた色使い、ちょっとした小物に拘り抜く行き届いたセンスなど全て私が大好きなものばかりです。
したがって、妻と来年の3月3日の入籍記念日には、ここでディナーを食べようと話しながら、素敵なランチを楽しませて頂くことができました。
お会計をする時に、ｊｅｒｏｂｏａｍ（ジェロボアム）のビジネスカードを見つけたので、「あー、やはりこちらのお店もｊｅｒｏｂｏａｍからワインを入れられておられるのですね。どうりでワインがリーズナブルで美味しいわけだ。」と申し上げたところ、女性の方が「このお店は、ｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーが経営させてもらっています。」と仰りました。
あー、なるほど･････････。
あのｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーが経営されておられるのであれば、このように素晴らしいセンスがちりばめられていてもなるほどと納得できます。
ｊｅｒｏｂｏａｍやＲＥＩＭＳ（ランス）には、神戸の食文化の素晴らしさが凝縮されていますからね。
オーナーチェンジされたとは知っていましたが、ｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーがこの店を買われたとは存じ上げませんでした。
神戸の西洋料理系の名店にワインを卸しておられて、飲食店オーナーの人脈が多いｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーですので、何かの折に譲渡のお話が来たのでしょうね。
ｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーの経営となるとチーズは、もしかしてＲＥＩＭＳのものを使われておられるのでしょうか。
ｊｅｒｏｂｏａｍのオーナーが、「ＲＥＩＭＳのチーズがあまりにも素晴らしいので、恥ずかしくてｊｅｒｏｂｏａｍにはチーズを置くことができなくなった。」と仰ったあのＲＥＩＭＳです。
品質が高すぎて高級フレンチやイタリアンの店でも使うことがないチーズをリーズナブルな価格で提供されておられる元町の名店です。
ｊｅｒｏｂｏａｍもＲＥＩＭＳも個人のBlogでは何回か紹介させて頂いていますが、いずれにしても、もし本当にＲＥＩＭＳのチーズを使われておられるとしたら、随分贅沢な料理ですね。
帰り際、外でシェフの方が見送りをして下さいました。
何気ないことですが、意外とやられておられるレストランは少ないです。
さすがに最後の最後まで手抜きなしですね。
こちらの店は、神戸を訪れた方には是非いらっしゃって頂きたいと思います。
非常に分かりにくい場所にありますが、2,3週間前に予約をされていらっしゃることを強くお薦めします。
もちろん、地元神戸の方にも、少し贅沢なランチやディナーなどにお薦めします。
勝負デートであれば、ランチでもディナーでもこれ以上相応しいレストランはないでしょう。
5分5分の勝負であれば、必勝間違いなしです。
全てにおいて品質の高さを感じるのですが、いやらしい豪華さが感じられないところが素晴らしいですので、このような何気ないセンスの良さが好きな女性であれば、間違いなく・・・・・・・。
そして、この料金設定で、レストランにこれ以上を求めることは不可能です。
ありとあらゆることに対してセンスの良さを感じます。
神戸が全国に誇れる名店中の名店です。
いや、世界一の食文化を誇る日本においてこのレヴェルなのですから、世界に誇れる名店と言っても過言ではないでしょう。
妻は大袈裟だと言っていますが・・・・・・、
本当です。