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とんしの「本当に美味いもの」
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とんし (男性・兵庫県) 認証済
この口コミは、とんしさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
昼の点数：3.5
2008/04 訪問
乙仲通に佇むフレンチの名店
こちらのお店ですが、歩いていて偶然見つけました。何度も書かせて頂いていますが、神戸は、フレンチのレベルが日本一高いと思っています。もちろん、コストパフォーマンスを含めてのことですが、東京だとグランメゾンに特化したり、ビストロに徹していたりと、丁度良い感じのフレンチが少ないと感じています。味も料金との釣り合いで満足出来るお店が少ないですね。話を元に戻しましょう。こちらのお店はランチで伺っただけですが、間違いなく名店だと思います。平日は、ウィークディランチ、土日祝日は、ウィークエンドランチが1,260円で頂くことが出来ます。前菜（もしくはスープかサラダ）＋メイン＋ドリンクのセットになります。デザートが美味しいそうですが、プラス料金がかかります。私は、「野菜のポタージュ」「若鶏もも肉のクリーム味」「ハーブティー」を選択しました。非常に味付けのセンスが良いですね。優しくて上品な味付けですが、しっかりと旨みが感じられ、尚且つ自然な美味しさがあります。ところで、私は、五味（酸、苦、甘、辛、鹹）がそれぞれ強すぎる味が嫌いです。それぞれの味を感じるのが料理の基本だと仰る人がおられますが、それは程度の問題だと思っています。食べものは、その人が好きなものを口にすればいいのであって、こうでなければ料理ではないとか、フレンチではないとか、とんかつではないという議論自体が不毛なものであって、ナンセンスだと思っています。確かに、五味を全て感じた方が、料理としてレベルが高い場合もありますが、「初めに五味ありき」みたいな感じで、酸っぱいものはしっかりと酸っぱく、苦いものはしっかりと苦いという料理は、私は大嫌いです。味が強すぎると素材が本来持っている味、風味を感じにくくなるからです。私がいつも言うところのあまりにも方程式通りの料理を頂くと、味が強すぎることが多いですね。私はレシピ通りの料理と方程式通りの料理は異なるものだと思っています。例えば、醤油小さじ2杯とか、玉ねぎ半分とかいうレシピがあったとしても、使う素材が違えば、味は変わりますし、季節、温度、湿度によっても味は変わります。それらを十分配慮した上でのレシピ通りの料理は素晴らしいと思いますが、何でも決まった通り、何も考えずに作る方程式通りの料理は、非常にレベルが低いと思っています。それは、家庭料理ですね。高いお金を払って、プロに作って頂いて食べる料理ではありません。いずれにしても、私は、それぞれの素材、調味料の味が上手く融合されていて、バランスの良い、自然な味のする料理が好きです。バランスというのは、その時の温度、湿度、素材に対する配慮がなければ、とれないものだと思っています。その点において、私はこちらのお店のシェフには、料理のセンスの良さを感じます。素直に美味しいと言える料理を作られておられます。一口食べただけで、シェフの思いが伝わります。1,260円のランチの中にはそんな珠玉の技術が詰まっています。そして、私が感心したのは、ハーブティーがちゃんとしていたことです。ランチのドリンクは、酷いものが多くて、閉口することが多いですが、こちらのお店ではそんな手抜きをしておられません。料金設定上、ドリンクをつけられないのであれば、プラス料金でちゃんとしたものを提供すべきだといつも思っています。セットでつけるのであれば、こちらのお店のように、素晴らしい料理を台無しにしないようなレベルのものをお願いしたいと思っています。サラダもそうですね。不味い野菜を使って、口にするのが苦痛になるようなドレッシングをかけて出されるのにはもううんざりです。スープも然りです。手抜きをしたものを出されると、食事が楽しくなくなるので、気分が悪くなります。メインだけが料理ではありません。そうだからこそ、コース料理をメニューに設定されておられるはずです。本末転倒な飲食店が多いので、非常に不満に思っています。いろいろ好き勝手に書かせて頂きましたが、このような手抜きをしない名店に出会うとそのような配慮が全くないお店に対する怒りがフラッシュバックしてしまいます。接客も温かみを感じますし、お店の雰囲気も木目の色とブルーの配色が上品で落ち着きます。小さなお店ですので、グランメゾンのような雰囲気はありませんが、私は好きですね。フレンチと言うと北野坂方面のお店ばかりが有名ですが、なぜこれほどレベルの高いフレンチの名店が脚光を浴びないのか不思議です。ランチでの評価ですので、いずれ夜再訪させて頂いて、評価をフィックスさせて頂きたいと思っています。なお、味の評価は、コストパフォーマンスをかなり考慮させて頂いています。
2017/05/28 更新
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ランチ
夜10時以降入店OK
夜12時以降入店可
始発まで営業
朝食
カード可
個室
貸切可
駐車場
飲み放題
食べ放題
子供可
ペット可
クーポン
テイクアウト
家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
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こちらのお店ですが、歩いていて偶然見つけました。
何度も書かせて頂いていますが、神戸は、フレンチのレベルが日本一高いと思っています。
もちろん、コストパフォーマンスを含めてのことですが、東京だとグランメゾンに特化したり、ビストロに徹していたりと、丁度良い感じのフレンチが少ないと感じています。
味も料金との釣り合いで満足出来るお店が少ないですね。
話を元に戻しましょう。
こちらのお店はランチで伺っただけですが、間違いなく名店だと思います。
平日は、ウィークディランチ、土日祝日は、ウィークエンドランチが1,260円で頂くことが出来ます。
前菜（もしくはスープかサラダ）＋メイン＋ドリンクのセットになります。
デザートが美味しいそうですが、プラス料金がかかります。
私は、「野菜のポタージュ」「若鶏もも肉のクリーム味」「ハーブティー」を選択しました。
非常に味付けのセンスが良いですね。
優しくて上品な味付けですが、しっかりと旨みが感じられ、尚且つ自然な美味しさがあります。
ところで、私は、五味（酸、苦、甘、辛、鹹）がそれぞれ強すぎる味が嫌いです。
それぞれの味を感じるのが料理の基本だと仰る人がおられますが、それは程度の問題だと思っています。
食べものは、その人が好きなものを口にすればいいのであって、こうでなければ料理ではないとか、フレンチではないとか、とんかつではないという議論自体が不毛なものであって、ナンセンスだと思っています。
確かに、五味を全て感じた方が、料理としてレベルが高い場合もありますが、「初めに五味ありき」みたいな感じで、酸っぱいものはしっかりと酸っぱく、苦いものはしっかりと苦いという料理は、私は大嫌いです。
味が強すぎると素材が本来持っている味、風味を感じにくくなるからです。
私がいつも言うところのあまりにも方程式通りの料理を頂くと、味が強すぎることが多いですね。
私はレシピ通りの料理と方程式通りの料理は異なるものだと思っています。
例えば、醤油小さじ2杯とか、玉ねぎ半分とかいうレシピがあったとしても、使う素材が違えば、味は変わりますし、季節、温度、湿度によっても味は変わります。
それらを十分配慮した上でのレシピ通りの料理は素晴らしいと思いますが、何でも決まった通り、何も考えずに作る方程式通りの料理は、非常にレベルが低いと思っています。
それは、家庭料理ですね。
高いお金を払って、プロに作って頂いて食べる料理ではありません。
いずれにしても、私は、それぞれの素材、調味料の味が上手く融合されていて、バランスの良い、自然な味のする料理が好きです。
バランスというのは、その時の温度、湿度、素材に対する配慮がなければ、とれないものだと思っています。
その点において、私はこちらのお店のシェフには、料理のセンスの良さを感じます。
素直に美味しいと言える料理を作られておられます。
一口食べただけで、シェフの思いが伝わります。
1,260円のランチの中にはそんな珠玉の技術が詰まっています。
そして、私が感心したのは、ハーブティーがちゃんとしていたことです。
ランチのドリンクは、酷いものが多くて、閉口することが多いですが、こちらのお店ではそんな手抜きをしておられません。
料金設定上、ドリンクをつけられないのであれば、プラス料金でちゃんとしたものを提供すべきだといつも思っています。
セットでつけるのであれば、こちらのお店のように、素晴らしい料理を台無しにしないようなレベルのものをお願いしたいと思っています。
サラダもそうですね。
不味い野菜を使って、口にするのが苦痛になるようなドレッシングをかけて出されるのにはもううんざりです。
スープも然りです。
手抜きをしたものを出されると、食事が楽しくなくなるので、気分が悪くなります。
メインだけが料理ではありません。そうだからこそ、コース料理をメニューに設定されておられるはずです。
本末転倒な飲食店が多いので、非常に不満に思っています。
いろいろ好き勝手に書かせて頂きましたが、このような手抜きをしない名店に出会うとそのような配慮が全くないお店に対する怒りがフラッシュバックしてしまいます。
接客も温かみを感じますし、お店の雰囲気も木目の色とブルーの配色が上品で落ち着きます。
小さなお店ですので、グランメゾンのような雰囲気はありませんが、私は好きですね。
フレンチと言うと北野坂方面のお店ばかりが有名ですが、なぜこれほどレベルの高いフレンチの名店が脚光を浴びないのか不思議です。
ランチでの評価ですので、いずれ夜再訪させて頂いて、評価をフィックスさせて頂きたいと思っています。
なお、味の評価は、コストパフォーマンスをかなり考慮させて頂いています。