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とんしの「本当に美味いもの」
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とんし (男性・兵庫県) 認証済
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1回
夜の点数：5.0
2024/09 訪問
あまりにも驚いて料理の写真を撮り忘れました。
色々な方から聞いていて存じ上げてはいましたが、中々予約が取れず、やっと機会を得ました。50度洗いをした完璧なレシピによる料理の数々です。最も感動したのは神戸ポークのとんかつと胸肉の鶏天とだし巻き玉子。いやー、長く生きてるとまだまだ料理で驚くことがありますね。私は、とんかつはソースをつけて食べることが大嫌いで、塩で食べられるものを好みますが、こちらのとんかつはソースどころか何もつけないで食べるのが一番美味しいです。東京の高級店で何十回ととんかつは食べましたが、全く違う食べ物です。ふわっとしていて、味がしゅんでいて、旨味が浮き出ていて美味です。胸肉の鶏天は、こんな胸肉は食べたことがないというジューシーで独特の食感がある芸術的な食べ物です。胸肉はパサパサで不味いというイメージがある私にとっては衝撃でした。だし巻き玉子が大好きな私ですが、今まで食べた中で一番美味しかったです。究極の卵料理と言えるでしょう。他にもおでんも芸術的で、玉子の出来が物凄く、これも人生で食べたことがないものでした。飲み物は日本酒を飲んだ後、大好きな焼酎の村尾があったので、ロックで頂きました。奇跡的なお店です。奇跡的ですが奇跡ではありません。誰にでも手に入る食材であっても化学的見地から旨味を最大限に引き出すという料理法の帰結です。食材のクオリティ絶対主義の私としては食に対する価値観を覆されました。城助やチッチャやバールチッチャやリシュリュゥとともに神戸が世界にに誇れるお店です。かなり丁寧に作られてるので、提供までの時間はかかりますのでいらちの方には向かないでしょう。次回は妻を連れて行きます。
2024/10/02 更新
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色々な方から聞いていて存じ上げてはいましたが、中々予約が取れず、やっと機会を得ました。
50度洗いをした完璧なレシピによる料理の数々です。
最も感動したのは神戸ポークのとんかつと胸肉の鶏天とだし巻き玉子。
いやー、長く生きてるとまだまだ料理で驚くことがありますね。
私は、とんかつはソースをつけて食べることが大嫌いで、塩で食べられるものを好みますが、こちらのとんかつはソースどころか何もつけないで食べるのが一番美味しいです。
東京の高級店で何十回ととんかつは食べましたが、全く違う食べ物です。
ふわっとしていて、味がしゅんでいて、旨味が浮き出ていて美味です。
胸肉の鶏天は、こんな胸肉は食べたことがないというジューシーで独特の食感がある芸術的な食べ物です。
胸肉はパサパサで不味いというイメージがある私にとっては衝撃でした。
だし巻き玉子が大好きな私ですが、今まで食べた中で一番美味しかったです。
究極の卵料理と言えるでしょう。
他にもおでんも芸術的で、玉子の出来が物凄く、これも人生で食べたことがないものでした。
飲み物は日本酒を飲んだ後、大好きな焼酎の村尾があったので、ロックで頂きました。
奇跡的なお店です。
奇跡的ですが奇跡ではありません。
誰にでも手に入る食材であっても化学的見地から旨味を最大限に引き出すという料理法の帰結です。
食材のクオリティ絶対主義の私としては食に対する価値観を覆されました。
城助やチッチャやバールチッチャやリシュリュゥとともに神戸が世界にに誇れるお店です。
かなり丁寧に作られてるので、提供までの時間はかかりますのでいらちの方には向かないでしょう。
次回は妻を連れて行きます。