-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781564 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781564","content_type":"ReviewImage","content_id":307781564,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781569 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781569","content_type":"ReviewImage","content_id":307781569,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781575 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781575","content_type":"ReviewImage","content_id":307781575,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781578 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781578","content_type":"ReviewImage","content_id":307781578,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781582 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781582","content_type":"ReviewImage","content_id":307781582,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781585 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781585","content_type":"ReviewImage","content_id":307781585,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781589 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781589","content_type":"ReviewImage","content_id":307781589,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781594 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781594","content_type":"ReviewImage","content_id":307781594,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781600 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781600","content_type":"ReviewImage","content_id":307781600,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781602 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781602","content_type":"ReviewImage","content_id":307781602,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781609 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781609","content_type":"ReviewImage","content_id":307781609,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781614 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781614","content_type":"ReviewImage","content_id":307781614,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781618 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781618","content_type":"ReviewImage","content_id":307781618,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781621 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781621","content_type":"ReviewImage","content_id":307781621,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781623 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781623","content_type":"ReviewImage","content_id":307781623,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781627 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781627","content_type":"ReviewImage","content_id":307781627,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781634 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781634","content_type":"ReviewImage","content_id":307781634,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781638 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781638","content_type":"ReviewImage","content_id":307781638,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781643 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781643","content_type":"ReviewImage","content_id":307781643,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781648 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781648","content_type":"ReviewImage","content_id":307781648,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781652 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781652","content_type":"ReviewImage","content_id":307781652,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781658 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781658","content_type":"ReviewImage","content_id":307781658,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781663 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781663","content_type":"ReviewImage","content_id":307781663,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307781667 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307781667","content_type":"ReviewImage","content_id":307781667,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
土曜日の銀座は、
インバウンドの観光客でいっぱい。
多言語が飛び交う通りを越えて
たどり着いたのは
今年5月にオープンしたばかりの
『日本料理と鮨 銀座おかもと』さん。
到着するとひんやりエアコンの涼しさと
ピンとしたお寿司屋さんの良い緊張感。
一番人気の上鮨懐石（11,900円）を予約。
ワクワクしながら、まずはシャンパンで乾杯。
外が暑かったこともありますが、
美味しいシャンパンが
身体に染みまくります。
【先付】
胡麻豆腐・雲丹とフルーツトマト添え。
胡麻豆腐のおいしさはもちろん、
夏らしいトマトの酸味と
雲丹が口の中でハーモニーを奏でます。
コースの始まりにふさわしく、美しい。
【造り】
中トロ・アイナメ・ツブ貝
白身のアイナメがすっきり
コリコリと噛み応えと共ににじみ出る旨味
そして中トロの上質な脂
美しいお皿にキレイに盛られていて
食欲そそられました
【小丼】
ガラスの小さな器に美しく盛られた生うに。
北海道の紫雲丹だそうです。
肉厚な雲丹で気づきにくいですが
よく見ると、下にはシャリが。
小さな雲丹丼といえばいいのでしょうか。
ちょこんとのったワサビがいいアクセント。
クリーミーで濃厚な甘味があり、
口の中で一瞬で溶けました。
*その後、握りのネタを見せてくれて
一気にお寿司タイム*
お寿司にはやはり日本酒を、ということで
おすすめで出してもらった水芭蕉。
「夏酒」の文字がなんだかうれしい。
群馬県川場村のお酒だそうです。
【鮨1】
イサキ、カマス、アジ、そしてコハダ。
握りは赤酢で。
ネタを引き立ててくれるとても繊細な赤酢。
イサキはこの時期、とっても美味しく旬ですね。
脂がのった白身と日本酒が口の中でとっても良い融合。
カマスは目の前で炙ってくれて、ジューシーな見かけ。
切り込みの入れ方も美しく、繊細な色が鮮度を物語っている。
トロットロで溶けて、炙った香りが残り香に。
アジはトップに万能ねぎと生姜のアクセント。
脂と薬味がうまく溶け合う幸せタイム。
コハダはこれまで食べた中で一番の脂でびっくり。
こんなに脂があるものなんだ、とびっくりレベル。
個人的に今回のコースの中で食べたお寿司の中で
一番のおいしさとインパクトでした。
【焼き物】
美味しい握り4ついただいた後は、
八丈島でとれた金目鯛を若狭焼にして。
焼き目がついた赤い皮がアクセントに、
独特の甘みと旨味、そして香ばしさ。
嬉しい、おいしいが一気に押し寄せてきます。
謙虚に添えられた枝豆もほどよくなじみます。
【鮨2】
白いか、車海老、マグロ、アナゴ
白いかは、切り込みが工夫されていながらも
シンプルにまとまったおいしさ。
ネトっとした食感と香りが色気たっぷり。
車海老は、個人的にとても久しぶりに
いただきましたがが、こんなにプリっとして
大振りで旨味と甘味の凝縮。
海老ってこんなに美味しかったっけ？と
少しドキドキするくらい。
マグロは一見、金魚？と思うグラデーション。
赤身と中トロの間だそうで、他の握りに
比べるとネタが大きかった。そして赤身と中トロの
両方味わえるような、味もグラデーションでした。
そして最後のアナゴは
ふわふわでまるでファンタジーワールド。
柔らかい、というか、エアリーというか
なんとも言えない世界でした。絶品。
【蒸し物】
アオサの茶碗蒸しがこのタイミングで
来るのもいいですね。優しい出汁と
アオサの磯の香りがほっこりさせてくれます。
【巻物】
本鮪とろたくがキタ！個人ルールで
〆はトロタクと決めていますが
ここでも〆で出てきてくれてうれしい。
マグロをたっぷり入れて巻いてくれ
海苔と沢庵の歯ごたえがたまりません。
同行者が美味しいを連発していたら
おまけで海苔なしバージョンの握りも
出してくれました。こちらはまた
海苔なしでまったく違ってとても
独特で美味しかったです。
【留椀】
細長い器に赤だし。フィナーレにふさわしい。
アガリもいただき、帰りたくない・・・といった
雰囲気の中で、会話も弾み最高なひと時となりました。
女性二人で伺いましたが、量はちょうどよく
内容も最高でした。良いネタばかりで上質な
脂をいただました、アリガトウという
感謝の気持ちでお店を後に。
夏の暑さと銀座の人口の多さを
ふっとばしてくれる最高のお寿司タイムでした！