tora_doraさんが投稿した煮干らーめん 紫乱 （神奈川/上大岡）の口コミ詳細

今日は上大岡の「紫乱」さんへ５回目の訪問。

もと「弘明寺丿貫」さん出身のしーまん店長のお店です。
なので、当然セメント系煮干しラーメンのお店です。
場所は上大岡から徒歩５分くらいの鎌倉街道沿い、関の下交差点にあります。

しーまん店長がお休みの月曜日に、もと弘明寺丿貫スタッフのナツキさん（カロリー★ムスメナツキさん）が限定ラーメンを出していて、ナツキさん目当ての常連さんがオープン前から行列しています。
「紫乱」さんのいつものレギュラーメニューもちゃんとあり、食べることが出来ます。

ナツキさんの限定は「海老と蟹の特濃クリーム」と「鮟肝と白子の特濃クリーム」を制覇済みですが、他に逃したやつもあってコンプではありません。
今日の「浅利カルボ」（900円）は、ナツキさんスペシャルを出すようになった初回のメニューで、つまり復刻ということになります。
食べそこねていたので、超ラッキーです！！！

浅利は、貝や身が入っているわけではなく、貝出汁としてスープに使われています。
トッピングは、ネギとチーズ、ペッパー、チャーシューの替わりのお肉です。
お肉はレアです。

名前の通りカルボナーラ風の味がします。
ただ、ナツキさんのメニューはどれも洋風でおしゃれなのですが、ベースになっているのは「紫乱」さんのセメント系煮干しスープなので、食べると和洋折衷というか、しっかりと煮干しの味がします。

私はセメント系煮干しがかなり苦手な方だったのですが、「紫乱」さんのアレンジラーメンやナツキさんのメニューを食べていたら好きになりました。
メインのメニューの煮干しラーメンに比べるとマイルドで美味しいです。
煮干しラーメンは苦く感じてしまいます。私だけなのかな？

麺はレギュラーのぱっつんぱっつんの麺ではなく、柔らかい中太麺です。
私はぱっつんぱっつんの麺が大好きなのですが、ナツキさんの限定をはどれもこの柔らかい麺だったと記憶しています。
ナツキさんのメニューはスープとのバランスを考慮して柔らかい麺にしているのだと思います。
これはこれで美味しいです！

ただ、もしまだ「紫乱」さんのぱっつんぱっつんの麺を食べたことがない方がいたら、まずそちらを試して欲しいです。
あるいは、和え玉を追加すればぱっつんぱっつんの麺なので、どういう麺か知ることが出来ると思います。

食べ始める前は和え玉も食べたいな、と思っていたのですが、例によってお腹がいっぱいになってしまったので、泣く泣く和え玉を断念します。
限定の日替わり和え玉も捨てがたいですが、私はレギュラーメニューにある「黒酢の和え玉」が大好きです。
弘明寺の「丿貫」さんで食べてファンになりました。

月曜日の限定ラーメンは、日曜日の夕方か夜には「紫乱」さんのTwitterかナツキさんのTwitterでメニューが告知されます。

紫乱さんの公式Twitterアカウント
https://twitter.com/siran719

ナツキさんのTwitterアカウント
https://twitter.com/a_iriekun

とっても美味でした！

今日は上大岡の「紫乱」さんへ。
もと弘明寺丿貫のしーまんさんが店長の煮干しラーメンのお店です。
場所は上大岡から徒歩５分くらいの、関の下交差点にあります。
鎌倉街道沿いです。

このところ、しーまん店長がお休みの月曜日に、もと弘明寺丿貫スタッフで、今は「紫乱」さんを手伝っているナツキさん（カロリー★ムスメナツキさん）が限定ラーメンを出しているんです。
ナツキさん目当ての男性がオープン前から行列をしているそうです。
ちなみに、「紫乱」さんのいつものレギュラーメニューもちゃんとあり、食べることが出来ますので、「紫乱」さんはラーメン屋さんには珍しく年中無休営業ということになります。

ナツキさんのTwitterアカウント
https://twitter.com/a_iriekun

確か今回で４回目だと思うのですが、先週は行くことが出来ませんでした。
前回は「海老と蟹の特濃クリーム」を食べたのですが、今日の限定は「鮟肝と白子の特濃クリーム」（1,000円）です。
いったいどんなラーメンなのでしょう？？？

トッピングは、ネギと何かを揚げたもの（にんにくとは違う気がします）、ベーコン風のお肉、白いクリームです。
このクリームの部分が白子なんですかね？？？
クリームだけ食べたのですが、普通に洋風のクリームな感じがしました。
鮟肝はどれだかわからなかったので、スープに混ざっているのかな？
すみません、駄目駄目なレポで…。

麺は「紫乱」さんの丿貫系のぱっつんぱっつんの麺ではなく、柔らかい麺が使われています。
私は固い麺が好きなので、あのぱっつんぱっつんの麺も好きなのですが、この麺もスープに良く合っていて美味しいです。

スープは洋風ではなく、基本的にはセメント系煮干しです。
ただ、煮干しラーメン以外のメニューだと若干煮干し感が薄まっています。
私は、ガチのセメント系煮干しラーメンはあまり得意ではないのですが、オマール海老系とか、この限定とかの他の味が足されているものは大丈夫です。
というか美味しいです。

ベーコン風のお肉（というかベーコンそのもの？）はとっても美味しいです！
スープの味とも良く合ってますし、ビジュアル麺も可愛いですよね。

前回は和え玉を食べたかったので、ハーフで食べたのですが、今回はハーフにしないで和え玉はパスしました。
ぱっつんぱっつんの麺も食べたい気持ちもあり、最後まで追加しようかどうか迷ったのですが、今日の限定和え玉が牡蠣だったので、牡蠣フライ以外の牡蠣が苦手な私は辞めておきました。

月曜日の限定ラーメンは、日曜日の夕方か夜には「紫乱」さんのTwitterかナツキさんのTwitterでメニューが告知されます。

とっても美味でした！

今日は上大岡の「紫乱」さんへ。
もと弘明寺丿貫のしーまんさんが店長の煮干しラーメンのお店です。
オープン直後に２回行ったのですが、わたしはもともとセメント系煮干しラーメンがあまり得意ではないので疎遠になっていました。

しかし、最近Twitterで、ナツキさん（カロリー★ムスメナツキさん）のTweetを見て、しーまんさんがお休みの月曜日だけナツキさんの限定ラーメンが食べられると知り、興味があったので行くことにしました。
ナツキさんは、もと弘明寺丿貫のスタッフさんです。
弘明寺丿貫でも、ナツキさんの限定ラーメンが出されていたのですが、わたしが行っていた頃には気づきませんでした。

ちなみに、ナツキさんのTwitterは、ラーメン、グルメ、旅行、料理、そして上大岡の情報など、楽しい内容ばかり。
写真の撮り方もとっても上手で、ラーメン雑誌を見ているようです。
直接は存じ上げませんが、美人で、とっても素敵なお姉さんです。

Twitterアカウント
https://twitter.com/a_iriekun

初回である先週は「浅利カルボ」でしたが、この日は「海老と蟹の特濃クリーム」。数量限定です。
ナツキさん効果で、お店はほぼ満席でした。
ちなみに、「紫乱」さんのいつものレギュラーメニューもちゃんとあります。
月曜にナツキさんがやっているので、「紫乱」さんはラーメン屋さんには珍しく年中無休営業ということになりますね。

せっかくなので、和え玉の「鮟肝玉」もいただくことにし、食べきれないので、両方ともハーフにしました。
「海老と蟹の特濃クリーム」（ハーフ850円）、「鮟肝玉」（ハーフ350円）です。
ハーフは50円引きなので、男性の方はレギュラーの方が当然お得です。

待つこと５分少々でラーメンが完成です。
スープはビスク風ということで、海老の赤いスープ。
そこに蟹味噌がかかっています。
中央には花びらのように盛り付けられたレアチャーシュー、それにバゲットが添えられ、白いサワークリームとパセリがアクセントカラーになっています。
女の人ならではの美しい盛り付けです。

よく誤解している人がいるのですが、丿貫さん系だとどのラーメンでも基本的には煮干しラーメンがベースになっています。
（わたしも最初誤解していました）

なので、見た目はフレンチやイタリアンぽいのですが、味の骨格は煮干しラーメン（セメント系）で、和風です。
和洋折衷ですね。
とはいえ、ガチのセメント系よりは煮干しが薄まっているので、セメント系が苦手なわたしでも美味しく食べられる感じです。

麺は、いつもの「紫乱」さんのばっつんばっつんの麺ではなく、オロチョンなど一部のラーメンで使用されている柔らかい方の麺でした。
和え玉が超ぱつぱつの麺だったので、ちょうど良かったです。

常連さんでないと、「紫乱」さんはこういう麺だと思ってしまいますが、やはり真骨頂はぱっつんぱっつんの麺にセメント系どろどろ煮干しスープなので、もし未食の方がいらっしゃったらぜひレギュラーの「煮干しラーメン」も試してみて欲しいです。
私は正直苦手ですが…。

スープは濃厚＆クリーミーで、海老と蟹の風味がたっぷりと味わえて、とても美味しかったです。
単なるビスクよりも、煮干しの味が柱になっている分、日本人には美味しく感じるかも知れません。

鮟肝の和え玉も美味しかったです。
和え玉は、そのままでも、残ったスープと一緒に食べてもいいのですが、そのまま全部いただいちゃいました。
久しぶりにぱっつんぱっつんの麺を堪能しました。
弘明寺でフルボリュームでこの麺を２杯食べた時はさすがに多すぎたのですが、両方ともハーフだとちょっとだけ物足りないですね。
でもまあちょうど良かったです。

11/16（月）もたぶん限定麺があると思いますが、11/23（月・祝日）はナツキさんはお休みだそうです。
「紫乱」さんは営業なんでしょうかね？？？
「紫乱」さんの公式Twitterもあるので、随時確認した方がいいかも知れません。

公式Twitterアカウント
https://twitter.com/siran719

またリピートしたいと思います。

とっても美味でした！

上大岡に新しく出来たラーメン屋さん「紫乱」さん。２回めの訪問です。場所は鎌倉街道・関の下交差点です。
ネット情報で限定メニューが出ているという事なので行って来ました。

限定メニューは「味噌ニボチョン」（900円）です。

以下はメニューから引用。
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煮干しのスープに特製辛味噌ダレと、油にはＡ５黒毛和牛の牛脂を使用。さらに仕上げに、濃厚ニボ玉をかけております。
トッピングには、自家製メンマ、コーン、長ネギ、ワカメ、レアチャーシューと色々な食感を楽しめます。是非〆には追い白米（\80）をスープに入れてご賞味ください。
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引用終わり。

辛さは、普通～２０倍まで選べ、ニンニクとニボ玉は増しに出来ます。
私は全部普通でお願いしました。

待つこと５分でラーメンが完成。
オロチョンラーメンだと真っ赤になるところを、煮干しがベースなので茶色くなっています。
表面にかかっている灰色の液体はニボ玉です。

まずはスープから頂きましょう。
オロチョンを謳うだけあって、普通でも結構辛いですね。でも辛すぎることは無いです。
辛いのが好きな方はもっと辛くした方がいいと思います。
隣に座った男の方は４倍を注文されていらっしゃいました。好きな方はそのくらいの辛さなのかも知れないですね。
オロチョンと煮干しの組み合わせは初めてです。合わない事は無いですね。結構美味しいです。

麺はいつものパツパツ麺ではなくて違う麺を使っていました。
このスープだとそうなるのだと思いますが、「紫乱」さんのＤＮＡが無くなってしまう気もします。
でも、麺も美味しいです。少し柔らかいので、パツパツの麺を期待している方は固めオーダーの方がいいかも知れません。

チャーシューはレアで、相変わらず美味しいです。このチャーシューは素晴らしいですね。

「丿貫 」さん、「紫乱」さんと、煮干しラーメンも４回目になったので、だんだん苦手じゃなくなって来ました。
どうしても好みの分かれる味ですが、だんだん好きになりつつあります。

追い飯は、このスープにご飯を入れて食べるのはあんまり気乗りしなかったので、辞めておきました。
なので、「黒酢の和え玉」をハーフ（200円→150円）でお願いしました。
ハーフは特にメニューには書いてありませんが、「丿貫 」に行った事のある人なら皆さんご存知なので対応してくれるのでしょう。
こちらはパツパツ麺を堪能できました。

とっても美味でした！

上大岡に新しくオープンした煮干しラーメンのお店「紫乱」さんに行ってきました。場所は関の下です。
お昼時を外して行ったのに店内は満席でした。ちょうど席を立たれる男性が居たので入れ替わりに入ることが出来ました。その後も外に待ち行列が出来ていました。繁盛してるみたいですね。
店内はカウンターのみで６席プラス反対向きに座る小さいカウンター１席の７席のみです。座っているお客さんの後ろはかなり窮屈で、後ろを通る時に席を前に引いてもらう感じになります。ぎりぎりの設計ですね。

「紫乱」さんの店主さんは弘明寺の煮干しラーメンの行列店「丿貫 （へちかん）」さんのご出身で、メニュー構成は「丿貫 」さんと良く似ています。

私は煮干しスープの苦味があまり得意ではないので、「特製オマール海老ラーメン」（1,080円）を注文しました。といってもこれも基本的には煮干しベースなのですが、オマール海老が入る分、煮干しは少しマイルドになります。
待つこと５分くらいでラーメンが完成。特製はチャーシュー増し、うずらの味玉追加、海苔追加です。チャーシューがピンクでとっても美味しそうです。

まずは麺から。想像通り、パツパツに固い独特の麺です。この麺はとても好きですね。
どろっと濃厚なスープは煮干しの風味が強いです。気になる苦味はオマール海老にしたせいかそれほど気になりません。オマール海老のコクがあり、とても美味しいです。
チャーシューは素晴らしいです。低温調理で半生状態で、高級ハムのようです。うずらも味が染みていて美味しいです。海苔もパリパリでした。チャーシューが５枚も入っているので、お値段以上ですね。

替え玉の替わりに「和え玉」という別皿に盛られた味付きの麺が頼めるのですが、「黒酢の和え玉」（200円）は弘明寺で経験済みだったので、限定の「さっぱり紅生姜味噌の和え玉」（300円）を注文しました。
紅生姜はペースト状になっていて、麺に良く絡みます。紅生姜の辛さが暑い日にピッタリの味ですね。美味しいです。麺はラーメン以上にパツパツの固めに茹でられて居ます。結局スープには付けずにそのまま全部食べてしまいました。
ラーメン本体の麺の量は多いとは思わなかったのですが、和え玉の麺の量がまるまる１人前あるので結構お腹いっぱいになりました。後でマイレビュアーの方のレポを見たらハーフで注文されていたので、メニューには書かれて居ませんがハーフにも対応して貰えるのかも知れません。ラーメンの注文が前提になりますが、和え玉は200～300円なので、コスパはとてもいいですね。

煮干しラーメンは他にない特徴なので、激戦区の上大岡でも存在感を示して行けるのではないでしょうか？頑張って貰いたいです。

とっても美味でした！