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ロース＆ひれ定食』（2,900円）
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2025年2月19日移転再オープン。
移転後初訪問です。
移転前は慰霊堂入口にお店があり何度かおうかがいしていますが、あれよあれよという間に行列店になり、オープン時間に行ったのでは入れないお店になってしまったので敷居が高くなっていたのが正直なところです。
場所は上大岡駅から鎌倉街道を弘明寺方向に徒歩5分くらい、ふじばすの右隣・最戸橋バス停の前です。
移転したのでリセットされていますが、2024年の食べログ百名店にも選出されています。
一週間前にお店指定のネット予約システムtable checkで最短予約可能日が一週間後の今日でした。
お昼は予約のみで満席だったので事前ネット予約は必須と言っていいでしょう。
以前のお店も綺麗だったのですが、移転後は広くなり通路も厨房も余裕のあるつくりになっていました。
テーブル席はオペレーション上まだ稼働していませんでしたが4人がけ×2くらいは置けそうな感じでした。
カウンター席はたぶん8〜9席くらいだったと思います。
ランチタイムは盛り合わせの『蒼樹ランチ』があり、これが人気ですが、わたしはエビフライやササミ系ががそこまで好きではないのでおすすめだという『ロース＆ひれ定食』（2,900円）にしました。
ごはんは注文が入ってから1人分の釜で炊く方式で、お米は日替わりです。
ごはんもとんかつも時間がかかるため先にとん汁が提供されます。
とん汁はおかわりできるので前菜がわりに食べてしまっても大丈夫です。
炊き上がったお米は砂時計と一緒に出されるので、砂時計が落ちきってから自分でお茶碗によそっていただきます。
とんかつもごはんと同タイミングで提供されました。
林SPFポークを低温でじっくり揚げたとんかつは、中心部が綺麗なピンク色のグラデーションになっています。
ヒマラヤ岩塩・花藻塩・ソースがあるので好きな調味料でいただきます。
ひれは塩で、ロースは塩とソースでいただきました。
お肉が柔らかく脂が乗っていてとても美味しいです。
とんかつもたくさん、ごはんはお茶碗2.5杯分ありわたしにはちょっと多かったですが、とん汁のおかわりもして完食しました。
価格帯や予約難易度からして、ふだん使いのお昼ごはん・晩ごはんのお店というよりはちょっと特別な集まり（家族での外食・女子会・デート）のために予約して行く感じのお店だと思いました。
移転前もその傾向がありましたが、お店が広くなりネット予約一本になったことからもより顕著になった気がします。
とっても美味でした！