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前菜（フォアグラ）
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テーブルセッティング
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可愛いアミューズ
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デコポンのカクテルとシャンパン
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アミューズ・ブーシュ（かぼちゃ）
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魚料理(いとより）
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肉料理(鴨）
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デザート
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コーヒー
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紅茶
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砂糖とミルク
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小菓子
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少し遅めのバレンタインチョコをもらいました
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「ホンモノのひらまつ」でランチをいただきました。
ちょうど2年前に、タニーチャさんの近く（ほぼお隣）のキャーヴ・ド・ひらまつさんでディナーをいただいたのですが、連れの彼女からの「『ホンモノのひらまつ』に行きたい。ディナーでなくても、ランチで良いから。」というリクエストで・・・・。
予約した12時のほんの少し前に着いたのですが、既に多くの客が来ているようで、数組の先客が１階のエントランス（待合）ホールで席に案内されるのを待っていました。
5分ほどして案内されたのは、３階の奥の丸テーブル。３人で使うことを想定されているテーブルのようでしたが、矩の手に席が用意されていました。
まず食前酒のオーダーですが、私がシャンパン、彼女が勧められた「デコポン」のカクテルをチョイスし、一見たこ焼きにしか見えない、「チーズの入ったシュー」で、ランチが始まりました。
特に美味しかったのが、魚料理。ホワイトアスパラとの取合せが気に入りました。私のホワイトアスパラのナンバーワンはタニーチャさんのホワイトアスパラですが・・・・。
魚と肉料理との間が少し空きすぎているなあ、と思っている時に、「大変お待たせしました」とサーブされました。「ええ、大分待ちました」と正直に返すと、「その分、しっかり美味しく作ってまいりましたので」という対応や、店を後にするときにも、遅れた件を謝罪するなど、逆に気持ちよくなりました。
目の前で、スープのようなものをかけて仕上げるなど、ビジュアル面も十分楽しませていただき、また伺いたい、と、思わせる洗練された雰囲気がありました。料理の全体の印象としては、フレンチとしてはそれほど重すぎず、イタリアン好きな私たちに合っていると感じました。
この日のランチ、「Menu Chagall \8,400」のメニューは、
★可愛いアミューズ
チーズの入ったシュー
★アミューズ・ブーシュ
（カボチャでしたが・・・、詳細は覚えていません m(_ _)m ）
★前菜
フォアグラのロティ アカシアの余韻 野菜のブイヨンとのエミュルショネ サンジェルマン風
★魚料理
天然 いとよりのポワレ ホワイトアスパラガスのサラダ仕立て ソース・エイグレット やさしいサフランの香り
★肉料理
クロワゼ鴨胸肉のローストとその腿肉のコンフィ ナチュラルなジュ・ソース ピスタチオと木苺のアクセント
★デザート
ミルクとホワイトのキャレ・ショコラ 季節の柑橘添え サブレ・ブルトンとアッサムティのグラッセ
★コーヒー
★小菓子
というものでした。