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前菜（フォアグラと根セロリのテリーヌ フロムダンベールのクリーム スパイス風味のグリーンレーズンと共に）
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テーブルセッティング
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食前酒（キールロワイヤル）
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Menu Gourmand（2012年2月）
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パン
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アミューズ（栗南瓜のスープ 白トリュフの香りのパルフェと共に）
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魚料理（レタスで包まれた手長海老とリー・ド・ヴォーのラビオリ仕立て 甲殻類のムースリーヌ）
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肉料理（鴨もも肉のコンフィー そのジューソース 季節野菜とジャガイモのソテー）
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デザート（熱々の栗のビスキュイ バニラアイスクリームと共に）
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コーヒー（紅茶）と小菓子
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昨年、株主（たった一株ですが）になって、初めての「ひらまつ」体験です。
さて、どこの「ひらまつ」さんにするかということでしたが、やはり土地勘のあるこのお店に決定です。
（何と、私の「マイ★ベストレストラン2011」 No.１のタニーチャさんと目と鼻の先）
タニーチャさんの前を通って（来月に予約しています）、アッという間にお店の前に到着。スタッフに促されて、螺旋階段（半円階段が正しいかな？）を昇って２階へ。
更に、３階のメインダイニングはレトロな感じのシックなエレベーターで・・・・。ゆったりとしたスピードで扉が開くと、そこには２階で見送ってくれた男性スタッフが出迎えてくれました。連れの女性は目を丸くしていましたが、要は「階段の方がエレベーターより早い」ということでした。
時間が早いせいか、３階では最初の客のようでした。（おかげで、最後までサーブのペースは最高でした。）
まず、食前酒（キールロワイヤル）で乾杯。そして、ディナーが始まりました。
アミューズ（栗南瓜のスープ 白トリュフの香りのパルフェと共に）
濃厚な甘さのスープとアイスクリーム（トリュフの香りは残念ながらあまり感じられませんでしたが）が絶妙なバランスでマッチしていました。スープの中に栗南瓜が入っていたのですが、その食感も味も限りなく「栗」に近く、スタッフに「本当にカボチャなんですか？」と、確認してしまいました。初めから上品なデザートを頂いた感じでしたが、量があまりにも少なくて、「お腹一杯になるの？」という疑問が。（結局杞憂に終わりましたが）
前菜（フォアグラと根セロリのテリーヌ フロムダンベールのクリーム スパイス風味のグリーンレーズンと共に）
今回の「白眉」。５cm角ほどのテリーヌを、岩塩、オレンジピール粉、チーズのクリーム、レーズンなど様々なソース（？）と一緒に味わうことで、本当に楽しいメニューになっていました。私的には、オレンジピールが一番でした。
魚料理（レタスで包まれた手長海老とリー・ド・ヴォーのラビオリ仕立て 甲殻類のムースリーヌ）
ロールキャベツのキャベツがレタスに変わったような感じですが、泡立ったクリーミーなソースがおいしかった。
肉料理（鴨もも肉のコンフィー そのジューソース 季節野菜とジャガイモのソテー）
保温用の陶板（タイルかも）で、長い時間熱々でした。
ここまでは、料理の内容・雰囲気・サーブ、全て合格点でしたが、いよいよデザートです。（連れの彼女の持論は、「最後が悪ければ全てが悪い。そして、最後で満足させてもらえれば、それまでの少しの欠点など結構忘れることができる。」ですから・・・）
デザート（熱々の栗のビスキュイ バニラアイスクリームと共に）
私には、フォンダンショコラの「栗」バージョンとしか理解できませんでしたが、美味しかったです。いつもデザートは持て余し気味なのですが、「完食」しました。無論、彼女も大満足でした。
最後にコーヒーと小菓子を頂いて、丁度２時間の充実したディナーが終了しました。ごちそうさまでした。
この感じならば、「私の一株」も安泰です。