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予約してから、ずーっと、楽しみでした。
富かわさん。先月２号店に伺い大満足でしたので、この日を心待ちにしておりました。
看板はなく、知る人ぞ知る感のある入り口にまずワクワク。カウンター8席のみの店内は清潔感溢れて落ち着いた印象。隣の方との距離感もちょうどよく、非常に心地の良い空間でした。
今回はペアリング付き20品コースを。結論、大満足です♡ 素材に合わせた大将の細部の拘りを楽しめる、驚きたっぷりの内容でした。ペアリングは日本酒(辛口or甘口orおまかせ)の3種とティーコースから選択できる上、指定メニューの中にある飲み物も自由に楽しめるというなんとも良心的すぎる設定。
色々考えても、16,900円でこの内容は、本当〜に高コストパフォーマンスと感じます。
お鮨と一品もののバランスも良く、大満足でした。今回は事情によりお酒を控えめにしておりましたのでティーペアリングをチョイス。普段はなかなかいただかないようなお茶を色々と提案していただき、とても楽しいペアリング体験でした。大満足です♡
大感動でしたので長くなってしまいますが、
お付き合いください‥
●ペアリング付き20品コース(16,900円)
・玉手箱
冬の鰆を、桜チップで燻製したもの。茗荷などの香味野菜とアンチョビソースとともに。蓋を開けるとふわっとけむりが広がる演出付きでテンションも上がり、燻製で食欲も増す、コースのはじめに相応しい一品でした♡
・寒鰤(京都)
ジュレ状にした土佐酢と大根おろしで。寒鰤に柑橘がほのかに香り、相性抜群です。また白菜でぐるりと巻いてあるえのき茸の食感も楽しめました。
〜ここでペアリングのお茶一杯目が登場。
＂はると＂という煎茶の一種にソーダを組み合わせたもの。甘く華やかな香り。初体験で、驚きでした・・！今までいただいたことのないお茶を楽しめるのは、ペアリングの醍醐味ですよね♡
・あんパン
鮨ト酒肴富かわさんでもファンになった(←)、噂のあんパン。あの国民的アニメの・・ではなく、なんと＂あん肝と食パン＂のおつまみです。生クリーム使用した食パンと、オレンジを入れて炊き上げたあん肝が相性抜群で、お酒がすすむひと品です。ペアリングとは別にスパークリング(チリ)を一杯目にいただきましたが、こちらとても相性良かったです。やはり酒飲みにはたまらないコース内容！最高です。
・アオリイカ
鹿児島県。酒肴をたっぷり楽しんだところで、ここで一貫め。なんとアオリイカです。大興奮！細かく包丁で叩いてねっとりした状態で提供されており、甘ーーく、1番美味しい状態でいただけます。贅沢。
・中トロ
高知県。お腹と背中の部分の切り身を重ねて。
〜ここでペアリングのお茶二杯目。
九谷焼の可愛らしい絵柄のワイングラスで、温かい黒豆焙じ茶が登場。
・鯖の棒鮨
炭の良い香りがお店いっぱいに広がってきたと思ったら・・肉厚な鯖の棒鮨が登場。茗荷・大葉が入り、香りも楽しめる至高の一品。
・茶碗蒸し
シラウオとゴルゴンゾーラの茶碗蒸し。貝出汁の餡が掛かっています。茶碗蒸しにゴルゴンゾーラとは・・面白いですよね。底から掬い上げるようにしていただくと味の変化を楽しめるという、創意工夫たっぷりの面白い一品です。
・鱈の白子 ポン酢
米油でコンフィ(低温調理)にした、鱈の白子を使用。自家製のポン酢と。このあたりで日本酒が飲みたくなってきました。笑 ペアリングされている方々が若干羨ましくなってきたのは冗談です♡ 今回はお酒を控えめにしておりましたので厳しかったですが、次回は日本酒ペアリングにしてリベンジしたい！お酒好きには特にたまらない、さすがのコース内容です。
・やがら
私は、今回初めていただきました。やがらという顔の長ーいお魚。大将とそんなお話をして盛り上がりました！ カラスミを挟んで。
〜ここでペアリングのお茶三杯目が登場。
スリランカのセイロンティー。
・赤身の漬け
表面だけ火入れしてあります。美味しかった・・！
・鯵
愛媛県。ネギと生姜をあわせて潰すことで、ニンニクのような香りを出しているそう。
〜ここでペアリングのお茶四杯目が登場。可愛らしい九谷焼のワイングラスで、煎茶。
・マグロッシーニ
・・ここで！噂のスペシャリテが登場♡ フランス料理のロッシーニからヒントを得て、お肉部分を、皮ぎし・トロ・赤身をまぜてたたいた本鮪に変えたもの。シャリにはフォアグラを贅沢に加えた通称＂フォアグライス＂♡ 仕上げには黒トリュフを削りかけて、贅沢〜に金粉も。目の前で作り上げるので工程をみて視覚でも楽しめるとっておきのひと品です。
〜ここでペアリングのお茶五杯目が登場。山椒の緑茶。香りが強すぎずお料理にも合わせやすいものを選んでいるそう。気に入ったのでお言葉に甘えて最後におかわりもしています(後述)
・2種の蟹と蝦夷鮑のグラタン
ずわい蟹と毛蟹、そして蝦夷鮑を使用したグラタンが登場・・どこまでも満足感の高いコースです。
・フエフキダイと蕪のおろし煮
バルサミコ酢を使用した、おろし煮。蓮根や蕪の食感も楽しめる一品で、とても好みでした。
ここでノンアルコールのメルローを注文。アランミリア(フランス)です♡ 今回のようにお酒を控えめにしたい時や、お酒が苦手な場合でも楽しめるようにノンアルコールも充実しているのはとても嬉しいですよね・・！
・あなごんたま
可愛らしいネーミングのこちらは、卵とシャリをぐるりと穴子で巻いた贅沢な一品。3貫分くらいはありそうな大きな穴子は立派でふっくら、しっとり。好きです♡
・車海老
一般的な車海老の握りとは見た目が少し違うのも、大村大将の拘りによるもの！ネタとシャリの向きを逆にすることで食感も楽しめるという理由だそう。ぷりぷりな食感、最高です！
〜ここで、最後のレモングラスの煎茶がワイングラスで登場です。この次の牡蠣の握りとぴったりでした♡
・稲荷、お椀
コースの〆は稲荷で。
・デザート
手作りのおおきな苺大福と、セミフレットアイスでした♡ セミフレットに使用されているのはなんとカリフラワー！そしてみたらしのソースがかかっています。さっぱりした味わいがコースの締めにぴったりで、とーっても幸せ。最後にペアリングの中で気に入ったお茶をどうですか？とご提案もいただきましたので、山椒のものを温茶でいただきました♡
鮨ト酒肴富かわさんでも感じましたが、本当〜に魅力的なお店。そして、コストパフォーマンスが良い！素材ひとつひとつを美味しい状態で食べて欲しいという気持ちが伝わる、工夫たっぷりの大満足の内容を楽しめます。今回のペアリングコースも太っ腹で、日本酒を選んでいる方たちも様々な味わいの日本酒を楽しまれていてすごく魅力的な設定だと感じました。(もちろん今回のティーコースも非常に魅力的で、おすすめです♡) ホールの方の所作も美しく。お酒やお茶の説明も豊富でとても素敵で居心地が良かったです。
また季節が変わってどのようなコースになるのか非常〜に気になっておりますので、LINEの予約枠開放や来店時予約を狙ってまた是非伺いたいと思います！素敵なお時間をありがとうございました。