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滋賀でずっと気になっていた予約困難店、おゝ杉。正直、ここは「たまたま見つけて行くお店」ではなく、食に本気な人だけが辿り着く一軒だと思います。
名物は、日本でほぼここだけと言われるうなぎのしゃぶしゃぶ。そして合鴨の陶板焼きが、想像以上に素晴らしかった。
滋賀県産の真鴨をじっくり焼き、脂が溶け出して野菜にまで旨みが行き渡る・・鴨はしっかり火を入れることで、脂の甘みと香ばしさが際立ち、「鴨ってこんなに美味しかった？」と再認識させられます。
そして、お目当てのうなぎしゃぶ。皮目を下にして出汁に沈め、ふんわり白くなったところを、本山葵と醤油でいただくスタイル。蒲焼とも白焼ともまったく別物で、驚くほど脂が上品で、甘い。うなぎ＝重いというイメージが完全に覆されます。〆の雑炊まで完成度が高く、コースとしての満足感も非常に高いです。
価格帯は決してカジュアルではありませんが、東京で同等、もしくはそれ以上の体験をしようとしたら、倍近くしても不思議ではない内容。遠方からこれを目的に訪れる人がいるのも納得です。
最近はテレビや著名人の紹介もあったと聞き、
今後さらに予約が取りづらくなりそうな予感…。
滋賀まで足を運ぶ価値が、はっきりとある一軒。
また必ず再訪したい、本当に記憶に残るお店でした。