tosi104さんの日記一覧 [食べログ]

今日はオーストラリアのシドニーで展開するあの『bills』のレストランナーである Bill Granger 氏が、朝の忙しい時間に時間をかけずに作れるスクランブルエッグとして考案したレシピで作ってみました。

一人前は玉子２個と生クリーム90ccですが、少し大盛りにするため、玉子３個に生クリーム100ccを使用。あとはバターと塩を少々。

玉子はしっかりと溶いて塩を入れ、生クリームを入れたらさらに...

食べログのレビュアー意見を拝見していて最近、強く思うことがあります。

私が行きたいと思うレストランを見つけてレビューを拝見する際に、低評価（低い点数）している方々の意見を主に読ませて頂きます。その理由は…。
高い点数のほとんどは具体的な理由が無く「おいしい」とか「感動した」「さすがミシュランの☆付き…」など抽象的な主観や先入観が多過ぎて、中々こちらに具体的なイメージが伝わらないのです。
...

２月から日記を下記の「tosi104」ブログへ以降しています。
こちらの方もよろしくお願いします。
↓
http://ameblo.jp/akkyama/

早いものでもう最終日である。
朝はホテルのプールとビーチでゆったりと過ごし、ランチはホテルのシーフードブッフェ。
泊まったホテルが日系だけに、日本人にあった味付けでとても好感がもてた。

食事の後は空港に向かい、後ろ髪を引かれながら帰国の岐路へと着いたのだった。

さて日本についたら、まず何食べよう…
ということで、いきなり２０度以上の温度差を体感したこの寒い日本は、やっぱり、もつ鍋でしょう。
と...

朝はホテル前のプライベートビーチにてスノーケリング。
思いのほか魚影が濃く、水深２メートル少々だと思うが、こんなに魚がいるのに感動。

昼はカリフォルニアピザキッチンでランチ。
もともとアメリカのチェーン展開しているファミリーレストラン。
なので、そんなに期待はしていなかったが、実際はもっとはずれだった…。
口コミではNO１だったが、日本人観光客の舌を疑ったしだい。

写真はシーザーサラダなのだが...

朝からスクーバーダイビングの為、クルーザーに乗り込む。
なんと潜水艦と遭遇！現地の人も数ヶ月に一度しかないという貴重な体験。
そして水中ではウミガメや巨大エイと会い、帰りはなんと鯨の群れにも遭遇…。
予期せぬホエールウオッチングを体験。一年がかりで経験する出来事をなんとこの日一日で経験してしまった。すごい。

夜は事前に予約していた「コアBBQガーデン」でのディナー。
こちらはホテルまで送迎してく...

今日から少々お休みを頂き、少しの間ですが日本を離れます。
早朝５時半に家を出て、高速道路で成田へ。
首都高速の新宿入り口から乗り、普通は２時間くらい見て出るのだが、朝なので１時間半程度を見込んで出発！結局、道はまだガラガラ…。なんと４５分で着いてしまった。

平日というのに朝の成田は人がいっぱいです。
空は快晴。
このまま青空が続くと良いね。

午後２時過ぎにグアムへ到着。
この日の夜はリムジン...

フードアナリスト資格

基本食べることが趣味…。
なので、凝り性な私としてはこの様な資格までも…。
『フードアナリスト資格』
レストランの料理にとどまらず、その外装、内装、インテリア、テーブルウエア、ホスピタリティ（サービス）、CP など全般を分析して格付けし紹介する資格。
世界的にミシュランが有名ですし、日本は特にミュシュランに飛びつきますが、同じフランスの「ゴー・ミヨ」の方が信頼性は高く、もっとも影響力が強いレストラ...

本日新しいレストランにお邪魔。
料理はとても満足のいくものだったのですが、接客に関しては、とても気になりストレスを感じる場面が多く、イライラすることも…。
そうこうしていると外は雨から雪に変わり、その雪が牡丹雪へと…。
帰りは、車の上の雪を払うのにつかった傘が途中で折れるし、道は滑るし…。

明日他は東京に大雪注意報。
明日は東名高速道路を走らなければならないのだが…。
ま、起きてから考えよう。

東京ミッドタウン

去年のクリスマスはイルミネーションが楽しめた場所は今は…
と思い行ったところ、アイスリンクになっていました。
またこの日はとても寒く、滑っている人もまばら…というか、ここがアイスリンクになっていることを知らない人も多いのでは？
私も知らなかった…(^_^;)。

今日はシンプルにチキンの塩焼きをグリルで作りました。
それよりもなによりも、今日の今日目玉はDEMELのザッハトルテ。

フランツ・ザッハが1832年に考案したウィーンを代表する銘菓。
チョコスポンジはザッハ・マッセと呼ばれ杏ジャムがマッセの上に塗られている。
皇帝フランツ・ヨーゼフにも愛されたというこのデメルのザッハトルテ。
生クリームと一緒に頂くとこの上なく、上品で濃厚な味わいである。

しばらく時間が無くてケーキも作っていなかったのだが、久々に時間が出来たのでじっくりと失敗しないように（去年の最後に失敗したからなぁ）作ってみた。
見て見て！側面！いつになく生クリームがなめらかに且つすごくキレイに塗れたのだ！
でもデコレーションはめちゃ手抜き。
イチゴは糖分が豊富な福岡産「とよのか」だ。個人的に「とよのか」が一番大好物。ただしケーキにはもっと酸味のある「とちおとめ」などが合うのだが...

おせち＆おせち

とうとう2012年のはじめり！
ということで我が家の手抜きおせちを大公開！
向かって左が２時間程度で作りあげた手作りおせち。
そして右が築地若竹からお取り寄せしたおせち料理…。

ここ最近は毎年おせちもお取り寄せしてます。
昨年、一昨年と同じおせちだったのを、今年は変えてみました。
今までは冷蔵で届いたのですが、今回は冷凍です。
なので冷蔵で解凍するのに約24時間かかります。

実際、確かにボリュ...

ちょうどクリスマス当日。
六本木にある東京ミッドタウンでは 25 日までイルミネーションをやっていた。
が、最終日とあって、とにかくすごい人混みである。まるで初詣並みの人出でイルミネーションよりも人の多さにクラクラしてしまいました…。

もう何年も前からクリスマスは家でディナーです。
というのも、この時期、どこのレストランも人が多く、予約も取れない。さらに「クリスマス特別メニュー」になってしまい、いつも食べている料理が全く食べられなくなってしまうのです。しかも質が向上した訳でもないのに価格だけが高騰して、どのレストランも、ばかばかしいくらいCPが悪い。というわけで、さっさと見切りをつけておうちクリスマスです。
今年のメニューは。
...

今日の晩ご飯は…。

サバのみぞれ煮。
思った以上に旨く、甘みも脂もしっかりとのったものに出来た。

チキンのシャリビアンソース。
ソースはとてもおいしくできたのだが、肝心のチキンに火を入れすぎて
堅くなってしまった…。基本的なミス…。

今日、一番手が込んだのが、チョコレートケーキ！
スポンジは余熱したオーブンで３５分焼いたのだが、ちょっとこれも
焼きが足りなかったのか、出来上がりのスポンジがパ...

イルミネーションといえば、やはり、ここは外せないでしょう。
いまや観光地化した六本木ヒルズ。LEDイルミネーションの走り
でもあるここは、あちこちで写真撮影のメッカとなりました…。

また森ビルから見下ろした毛利庭園（写真２）の今年のテーマは、
シチズン『クロスシー』の2011年AWキャンペーンの一環として
12月25日（日）まで開催されるそうです。

さらに復活した表参道ヒルズのイルミネーション...

今日の晩ご飯

最近外食が多かったが、今日は比較的早く家に帰れたので
色々作ってみた。メインは佐賀県産の地鶏を使ったサッパ
リ煮に牛すじも入れてコラーゲンたっぷりに仕上げた。

刺身はいつも通り、切るだけ…

オムレツに見えるのは、中にマッシュドポテト、それにた
っぷりの千切りにしたキャベツを乗せて薄焼き卵でくるん
で電子レンジにかけ、中を蒸したもの…。
これは広島のとんぺい焼きにリスペクトしてアレンジした
もの...

東京タワーの点灯時間と同じく、深夜０時まで点灯。
で、夜の11時30分に到着。
なんと周りにハザードを出した車が、まだわんさかいた。
時々パトカーが見回りにくる…。

あまり長居はできなかったけど、十分にゴージャスな気分
になることができた。うつくしい…。

こちらはお台場のアクアシティ。
湾に面した屋外にも大きなオブジェのイルミネーションが
あるのだが、そちらは「きれい」と言うより「けばい」と
いう印象で、まるで郊外にある大型パチンコやさんのよう
だったので、写真は却下…。

で。屋内にあるツリーのイルミネーション。
こちらは音と光に合わせて一つのストーリー仕立てになっ
ている。心があらわれる様だ。

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