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夜の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
現在、牛タンは、利久にはまってます
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2012/07/04 更新
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先日、スカイツリーのお膝元、利久 東京ソラマチ店に行ったばかりで、もう利久の牛タンが食べたくなった…。でソラマチに行く予定だったのだが、サクッとネットで検索すると、なんと渋谷にあるではないか！？最近オープンしたばかりの渋谷ヒカリエ。自宅は渋谷なのに、渋谷に出ることはほとんど無く、気がつかなかったとは不覚だった…。チョー近いんですけど。
今や都内でも利久は増えましたね。ここで心配なのが店舗が増えると、統一した味とサービスを提供するのが難しくなること。それも確認するために、のこのことやってきました。そして列ぶこと３０分…。
ソラマチ店でも感じたのだが、新店はどこもスタッフのおもてなし感をとても感じる。丸の内や赤坂では、単に元気で威勢が良いだけのイメージだったか、ソラマチとヒカリエは、各お客様に相応した気遣い（時にはフレンドリー、時には格式的な上品さ）を加えた様だ。また味に関しても、今はまだ店舗により焼き加減が微妙に異なるということもなく（これから各店舗のカラーが出てくるとは思うが…）統一された火の入れ方と味付けであった。
次に牛タンで出汁を取った玉子焼きを食した。とても上品な味付けで京料理に彷彿させる。濃い味が好きな人には物足りなりと思われるが、備え付けの醤油を少々垂らすと、グッと出汁も引き立ち満足いただけると思う。
牛タンのメンチカツ…これは以前、赤坂店でいただきとても奥深い味にファンとなったのだが、こちらは…ん？一寸待て、衣が硬すぎないか？もう少し｢サクッ｣とした歯触りをお願いしたい。中身はクリームコロッケ的にトロッとした感じは良い。だから揚げた際に破裂しないよう硬い衣にしているのか？この辺りは、まだまだ改善の余地がありそうだ。
そしてなんといっても牛タンは、メニューの中から｢極み｣をチョイス！これは是非食べていただきたい。私の一押しでもあり、マイフェイバリット牛タンの一つだ。牛タンって、こんなにサクサクで柔らかいの？と思うだろう。通常の牛タンとタンの部位が異なるので、歯触り、舌触り、そして食感、味もまるで異なる。この｢極み｣は少々値段もお高いのだが、この品質と照らし合わせると、決して高くはないと思われる。