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2015年4月
前回のレビューから早２年ですか…(^_^;)。
ただ、その間に何度もお邪魔はしているのだが特筆することが無かっただけなだ。しばらくレビューは無かったが以前にも増して最近はサービス面が向上してきたので点数を少々変えた。しかしながら、やっと平均点まで来た（するべき事をしている）レベルなので今後はおもてなし（ゲストの立場になって、今何を望んでいるかを察知し行動に起こす）があればグッドだろう。
相変わらずチヂミはエクセレントだ。これだけ食べに来てもよい。
2012年9月
今回は珍しく早い時間（午後3時）に伺った…、んが、こちらの店情報を見ていなく、勝手に「ショッピングモールに入っているから昼休みはないんじゃなーい」と思ったのが運の尽き…。しっかし閉まってました(>_<)。が、近くで時間を潰し午後5時に入店。
注文時にはかならず、本日のお勧めを聞く（寿司ネタも同じで、その日その日の仕入れで同じ部位でもかなり肉の質が変わるので、必ずお勧めを聞きましょう）相変わらず肉の質はこの価格からすれば、かなり満足。
本日は料理ではなくクレーマーと接客に少々思うことがあって、少し書きます。
今日は新人さんが数人いるため、まだまだ接客に慣れていない様子。隣の老夫婦は運ばれてきた商品を見て「これ頼んでいない！いつもと違う…頼んだのは○○よ！いつもの持ってきて！」とクレームを言っている。なぜクレームかというと、実は隣の席なので自然と注文が耳に入ってきた。その老夫婦が注文していないという商品（生野菜のサラダだった）は、実はしっかり注文していたのだ（老夫婦の勘違い）。しかもスタッフが復唱した時にそのサラダを言っていたのに確認の返事は「はい」と老夫婦が言っていた（要は復唱も聞いていないと思われる）。なぜここまで鮮明に覚えているかと言えば、まずご年配でも焼き肉結構頼むな〜と少し興味を持った。そしてサラダを注文した時に「あ、やっぱり体の事は考えているのね」と強く記憶に残ったからだ。実は老夫婦が注文したつもりの商品は「焼き野菜」だったのだ。もちろん伝表に焼き野菜はないし、あるのは生野菜。そこで新人君「あの〜いま伝表確認したんですけど焼き野菜のオーダーがなくて…」う〜ん。悪いのは100%この老夫婦。しかーし、絶対にサービス業は言い訳をしてはいけません！案の定、客は「なにやってんのよ、あんたの聞き間違いでしょ！」思った通り始まっちゃいました(^_^;)。言った言わないとなれば、これはもう子供のけんかです。たとえ客に責任が100%あったとしても、ここは「お客様、大変申し訳ございません。私どもの聞き間違えの様です。今すぐにご用意いたします」というべきなのだ。サービス業って大変よ(^_^;)。
新人はまだまだこのあたりのサービス業のプロとして臨機応変な対応ができないのだなと思った。ただしこれは全て責任者の教育のあり方にもよるので、こちらの店は味もコストパフォーマンスも（慣れたスタッフ）もとても良いので、もっと新人研修（笑顔、大きな声、客のモニタリングなど）に力をいれれば、さらに強力になると思う。
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2012年5月
前回の書き込みからまだ1ヵ月も経っていないのに、あれから２度ほど訪れた。
どんだけ、すきやねん〜。
今回はホルモン中心に注文。
そしてかの有名な牛蔵とまったく異なるセクションがあることに気付き、今回はそこにスポットライトをあててみたい。
ついつい牛蔵と比較した表現になってしまうが、多少なりとご了承くださいませ。m(_ _)m。
ホワイトボードには本日のブランド牛の生産地と識別番号がそれぞれ部位毎に明記されている。
稀少部位やA5ランクの和牛は、脂がノって美味いのは当たり前なので今回はそれ以外のレビューを。
最近ここに来る理由の一番多くは「並ばなくても、食べたい稀少部位がリーズナブルに食べられること」ではあるが、それ以上に内蔵系の肉が充実している。ホルモンだけでもこちらは数種類から選べることができる。また牛蔵で食べることのできない牛レバーが楽しめる。さらに上ミノは食感が最高に良く、歯の入り方、切れ味など「サクサク」とい表現がピッタリなのである。究極は牛のユッケにも勝るとも劣らない桜ユッケが頂けること。これはすごい！
次に「海鮮ちぢみ」裏のカリカリの食感と中のモチッとした感触は絶品の一品。ぜひオススメする。
最後は、以外にもデザート。焼き肉屋のデザートはほとんどはアイスかシャーベットが定番。「牛角」だけはレパートリーが豊富で有名なので、私自身食後のデザートだけ目当てに牛角へ行くこともあった（肉は食べない…(^_^;)）。
くに家のデザートは種類が多いわけではなく意表を突いた物がある。定番のアイスやシャーベットもあるが、ぜひ試して頂きたいのがチーズケーキだ。いわゆる生クリームチーズで、見た目は冷や奴？アンニン豆腐？と思うルックス。しかし、焼肉屋でこんなチーズケーキが食べられるなんて…と少し意外性があるほど新鮮な感動を与えてくれると思う。
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もう５度目ほどの来訪
本日は料理よりも、ちょっといい話を…。
実はこの日「牛蔵」に行ったのだが、改装工事の為、急遽こちらへ向かった。
ところが、牛蔵に着いた時点で、すでに夜の九時半。しかも首都高も使えない順路。ここから車で環七まで出て北上すると、距離的にはそんなに遠くないのだが、道の混み具合、信号の待ち時間などなど、どうしても３０分はかかるだろう。
ということでとりあえず電話をしてみる。内容はラストオーダーは１０時５分前（９時５５分）。ナビに入れた到着時間はジャスト１０時５分前。ナビを使用している人なら誰もが経験あるが、到着予測時間というものは大抵遅れるものである。そこでそれを電話でも伝えた。少し悩んでいる様子ではあったが、一応名前を聞かれたので、告げて頑張って行ってみることにした。私の座右の銘は「為せば成る、為さねば成らぬ何事も」だった。
少々荒っぽい運転ではあったが、結果駐車上に到着したのは、ラストオーダーを１５分も遅れた午後１０時１０分だった…。行く途中でなんども諦めかけた。引き返して別の案にしようかと、運転しながらも頭の中はフル回転で色々なプランをハードディスクのごとくデータベースから引き出して稼働させていた。時間だけをいえば「為せば成らなかった…」が、目的はその時間に着くことではなく、肉にありつくこと。途中諦めずに実際に店の前に到着したのだが、もちろん外看板の電気は消灯、立て看板も中に入り閉まったドアには「準備中」の札が…。ここまで来たのだからダメ元で、中のスタッフに声をかけよう…と思った瞬間、スタッフの方が気がついて駆け寄ってくれた。そして「○○様ですか？」と聞いてきたので私は「はい」と答えると。「お待ちしておりました」と、準備中の札がかかったドアを開けてくれて、なんと快くおもてなしを受けたのだった。そして準備されていたテーブルに案内されおしぼりを頂いた。これは一寸した感動でした。やはり「為せば成る〜」でしょう。
私のプロフに評価の対象は皿上の料理だけではなく、それを囲む全ての空気（ホスピタリティ）も含めて、おいしく頂くことにより、楽しい食事ができたかどうかの対価とうたっている。相手の立場になって考えることのできるおもてなしが出来てワンランクもツーランクも上のサービスを提供できると思う。グランメゾン（お一人様２万〜３万以上のコース料理）などのレストランは電話一本遅れる旨を伝えれば数十分遅れても、何事もなくおもてなしをしてくれる。しかし、こちらはショッピングセンター内にある格安の焼肉店なのだ。かなりの企業努力を感じる。これは良い意味での裏切り（もう駄目だろうな〜と思っていた）だったので、総評価を上げさせて頂いた。
料理のことも少しは触れておこう。
こちらの稀少部位は遅い時間に伺っても売り切れることがほとんどなく食べることができる。しかも１０００円少々。同じレベルの肉を２０００円くらいで出している店はハイと言って捨てるほどある中での価格だ。シャトーブリアンは稀少なフィレの中でも特に希少性がたかく、鉄板焼きでも高級店しか取り扱いもなく、価格も１２０ｇ程度で５０００円から８０００円くらいはする。これを１０００円台でいただけるのだ。何かにつけて牛層と比較してしまい、牛蔵よりは若干高いが、お値段以上の肉と接客をしてくれる店だと思った。
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西新井の駅前にできたショッピングモール内にあるお店。
場所も悪くないと思うのだが、夜の７時過ぎという食事時に伺ったにも関わらず、先客は一組だけ。
しかも、その後も入店する気配がなかった。
写真はカイノミ、ザブトン、マキなどの希少部位にホルモン等などで、価格と品質はお値段以上だと思うのだが、なぜが人がいない。
私にとってはすんなりと入店できるのでありがたいが…。
さて肝心のお肉は、何かと話題の「牛蔵」と比較してしまうが、勝るとも劣らない内容だと思う。ただ希少部位の価格を比べると、こちらのお店の方が１００円前後高い。またソフトドリンクは１．５倍高い。ただし相場からすればどれも格安と言える。ただしスープは少々コクがなく薄い。味に深みを感じなかった。また超激辛とオーダーしたのだが個人的にはあと倍以上は辛くしても激辛の域には達してないと感じた。
帰りがあまり遅くなりたくない時（早めに帰りたい時）や遅くても稀少部位が食べたい時は、こちらを利用するという使い方になるかな。