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2014/12 訪問
日本一予約がとれないイタリア料理店 「 ラ ベットラ ダ オチアイ 」 - ナポリピッツァ食人協会 青年部長
2014/12/20 更新
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ナポリピッツァ専門の私ですが、いつかは行きたいと思っていたお店に遂に伺うことができました。
そのお店の名は「ラベットラダオチアイ」
言わずと知れた落合シェフですが、イタリアンに親しみのない方の為に少しまとめます。
ラベットラダオチアイ オーナーシェフ 落合務
1947年、神奈川県鎌倉市に生まれる。
中学のとき料理にめざめ、高校を１年で中退し料理の道に入る。当初はフランス料理の道を歩むが、フランスへの旅の帰りにイタリアに立ち寄った際、イタリア料理に目覚める。その後、約3年間イタリア各地で料理の勉強をし、1981年に帰国。イタリア料理店「グラナータ」のシェフに就任。
1997年9月に「LABETTOLA」をオープンする。
日本イタリア料理協会（A.C.C.I.）現会長
私が落合シェフの事を知ったのはやはり「料理の鉄人」でしょうか？
ここ数年では、中目黒のカシーナカナミッラ長本オーナーから「イタリア郷土料理集賛歌」の翻訳のお話を伺った時に落合シェフの名前を伺った記憶があります。
さて、今回はナポリピッツァの会で知り合った方のお誘いで「ラベットラ」へ伺う事が出来ました。
夜のメニューは、前菜＋パスタ＋メインで4,104円のコースのみ。これだけだと、どうかなと思っていましたが、実際にお店でメニューを拝見してびっくり！！各項目20種類前後の料理が準備されており、ほか数点は今日のおすすめ的な物もありました。これだけの品数を準備できるイタリア料理店には、めったにお目にかかれません。
私がその中から選んだのは次の3品です。
前菜アンティパストミスト（前菜の盛り合わせ）なんせ初ベットラなので、メニューを見始めたら目移りしまくりで困ってしまい、無難に盛り合わせをチョイス（笑）
パスタ魚貝とトマトソースのスパゲッティウニのパスタも有名らしいのですが、私は大のペスカトーレ好き！カルボナーラにも目移りしながらも、ペスカトーレを注文しました。特に魚貝のお出汁たっぷりのトマトソースが印象的でした。なんと表現すればよいのか困りますが、食べたときの食感にやわらかな厚みがありパスタによく絡まる感じ。海老もしっかりと火を入れつつ弾力を損なわない絶妙さ。本当に美味かった！
メインうずらのローストきのこペストソースメインはお肉とも考えましたが、こちらを選ばせていただきました。ソースにトリュフが入っており、うずら肉のうまみとソースの組み合わせがとても美味い！
どの料理も素人目に味わっても違いがわかるうまさです。最近はオリーブオイルもイタリア料理では調味料の役割を担っていると考えているので、少しだけ意識しながらいただきましたが、「良い塩梅」とはまさにこのお店の料理の事をいっていると感じました。
今夜はパーティで伺ったので他の方のお料理も撮らせていただきましたので、ご紹介させていただきます。
品数からすると3品で4,104円ですが、どのお皿も数人でシェアしても十分なぐらいのボリュームがあり、味も超一流。これは、予約がとりにくいと言われるだけあり、全てにおいて感服いたしました。
一回行っただけで、すっかり魅了されてしまった私。今なら「ナポリピッツァ」からイタリア料理全般へ羽ばたけるかもしれません（笑）