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ある中目黒のリストランテ女性オーナーと、あるグルメな先輩が若い料理人によくおっしゃっています。
「イタリアの風に当たって、イタリアの空気を感じなさい。」
私の楽しみは、その「風」を日本に持ち帰ってきた料理人が一皿の上に表現した料理からイタリアの現地の風景・風土・歴史を楽しむ事。
レシピを再現しただけでは感じ取る事ができないイタリアが見える料理がここにもありました。
イタリア料理フィオッキ
小田急線「祖師ヶ谷大蔵」駅からすぐのところにそのお店はあります。
オーナーシェフは、堀川亮氏。
祖師ヶ谷大蔵が地元、イタリアではDolada(Belluno),IlCasale(Riccione),Flipot(Torrepellice),Dacaino(Montemerano)で修業されてこられたそうです。
フィオッキのランチフィオッキのランチは4つのコースから選ぶ事が出来ます。一番高いコースでも4,000円ちょっとなので、価格設定も申し分ないです。
せっかくの初訪問なので、一番高いコースPRANZOD4,200円を選びました。
このコースは、前菜6種盛り合せ、ズッパ、パスタ、メイン、ドルチェ＋カフェの構成になっています。
前菜6種盛り合せ今日の野菜は、埼玉・増田農場の野菜を使っているそうです。
トフェイヤ・ピエモンテ州の郷土料理）豚の舌、耳、ほほ肉、足などと野菜を煮込んだスープ。複雑な味の組み合わせになっていますが、高級な食材は入っていません。イタリアのマンマの味です。
タヤリン（タリオリーニ）イタリア産小麦粉と卵を練り上げた自家製パスタ。北イタリアによくみられるバターを使ったソースが特に印象的でした。
コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ仔牛モモ肉のミラノ風カツレツです。お肉は叩いて下処理をしてあり、柔らかくしっとりした感じ。カツの衣も日本のとんかつとは違った風味です。
ワインはフィオッキのソムリエ佐藤大助さんにオススメ頂いたこちらをいただきました。佐藤ソムリエは、昨年行われたイタリアワイン・ベストソムリエ・コンクールでベスト22の中に入賞されている実力派ソムリエです。
〆のドルチェとエスプレッソエスプレッソはエッジが軽めでしたがクレマもしっかりあり、おいしいでした。米粉を使ったドルチェもあり盛り合せでお出しいただけたので最後まで楽しむ事が出来ました。
フィオッキの2階にはズッパやアラカルトをメインとした2号店が昨年オープンしたそうなので、そちらも合わせて通ってみたいと思います。
あっ、コメント軽めに書いていますが、フィオッキは食べログの「東京イタリアン」で堂々１位、「全国イタリアン」でも３位に入っている実力派のイタリア料理店です。