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昼の点数：5.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク- ］
レベルが段違いの極上らぁ麺
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2021/09/05 更新
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湯河原 飯田商店
しょうゆチャーシュー麺 1,700円
完全無化調でも今まで体験した事のない圧倒的な旨さのスープ。
分厚い黄金色の極上香味油にしなやかな自家製麺。
スープ、カエシ、麺、チャーシュー、ネギ、香味油の全てが計算されてドンブリの中で一つに。別次元の味でした。
スープは、比内地鶏・名古屋コーチン・黒さつま鶏黒王・山水地鶏の丸鶏とガラ、霧島高原純粋黒豚・TOKYO X・イベリコ豚・金華豚の肉と背ガラ。
醤油ダレは兵庫県奥播州、足立醸造の天然醸造有機濃口醤油をメインに、兵庫県龍野の末廣醤油の特別な淡口醤油、和歌山の濃口、愛知の三年熟成まり醤油。
つけ麺 しお味 1,800円+お出汁割り200円
有田の皿に盛られた2種類の自家製麺と黄金色の塩つけ汁が圧倒的なビジュアル。
麺をそのまま食べ、黄金色の塩出汁にくぐらせ、指宿産本枯れ節の醤油出汁にくぐらせ、昆布水で楽しみ、ふわとろのチャーシューを纏わせて〆る。最高。
閉めのスープ割りは、削りたての指宿産一本釣り本枯れ節。