突撃！となりのイタリアンさんが投稿した前田商店（鳥取/伯耆溝口）の口コミ詳細 [食べログ]

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前田商店伯耆溝口/ピザ

1回

昼の点数：5.0
- ￥4,000～￥4,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2023/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

本番ナポリの最先端ピッツァ

全国ピッツェリア巡り447店舗目
PIZZA & VINO 前田商店@鳥取県西伯郡伯耆町
今日は米子に王道家系の家系ラーメン食べに行くかなと思ってGoogle mapを調べていたらインスタで偶然ピッツァコンテンポラネアのハッシュタグが。速攻行き先変更ですわ。

コンテンポラリーピッツァ、ピッツァコンテンポラネア=ここ5年ぐらいでナポリで流行ってきた生地の耳がでかぶちの新しいピッツァ。

JR伯備線伯耆溝口駅前の小さな店舗。窯は群馬の増田レンガさんが取り扱っているイタリア製。粉はモリーノマグリ。加水率高め、一枚目は発酵長め、二枚目は発酵短めの生地をいただきました。加水高めなので焼いた時、軽く抜けの良い焼き上がりになり、生地の風味もしっかり残ってます。発酵方法はストレート法。ピッツァの師匠を聞いてみたら今の時代を反映してかイタリアのYouTube映像で研究したそうです。元々製パンも経験があったそうなので、さすがの適応力だと思いました。

日本ではコンテンポラリーピッツァをレギュラメニューで出しているお店はほとんどないと思っていましたが、聞いたら鳥取島根のお店では出してるところがあるそうな、リサーチ不足でした。
生地を軽く食べられるので、220gでも全然いけます。実際に食べられて大変勉強になりました！ちなみにナポリにも行って勉強されたそうです。独学で凄い！

ワインはナチュラルワイン中心に揃えており料理もワインに合うものを中心に出されています。

次回も行くかと聞かれたら絶対行きますと答えます。

前田商店
090-6290-0006
鳥取県西伯郡伯耆町溝口223

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2023/08/16 更新

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