はちもぐさんのマイ★ベストレストラン 2012

記念すべき1000件目は今年1番の（まだ半年だけれど）感動を与えてくれた
鎌倉は六地蔵近くのフレンチの名店ete

オーナーの前身がOGINOのスーシェフだったことはあまりにも有名
ジビエが苦手のはちは未だOGINOは未経験ですが
こちらのお店はずっとBMしていました

とある6月の平日13:30～仕事で近くまで来たのでだめもとで訪問
するとなんとたまたまキャンセルが出たようで運よくカウンターにすわることが出来ました！
（本来ランチは2ヵ月先まで埋まっているようです）

ただ前菜は2種・メインは1種欠品していて
それでもよければとのこと（もちろん問題なし）

ビタミンカラーがアクセントになったスタイリッシュなテーブルとカウンターがメインのカジュアルな店内
厨房をライヴ感覚で楽しめるカウンターの造りはレストラン バカールに似ていますね

ランチメニューは2500円のコースのみでプリフィクススタイル

まずはたっぷりの豚肉のリエットと風味の良いもっちりとしたパンの登場です
もうこれだけでワインがすすんでしまいそうですね

すぐにパンのおかわりを持ってきてくれるのでついつい食べ過ぎてしまいます
2回目以降は割るとほかっと湯気の立ち上るパリッとかるいバケットでこれもまた危険なおいしさ

前菜はウニと魚介のガスパチョをチョイス
目の前で冷したガスパチョを回しかけ仕上げてくれます

ミル貝・ツブ貝・ホタテ・ラディッシュ・ヤングコーン・オクラ・ブロッコリー・トマトと具沢山！
きらきら宝石箱のように目にも舌にも美しい1皿です

スープはスープドポワソン
濃厚なのにさらさらとした甲殻類のスープ
ひとことでは表せない複雑なお味ですが、添えられたパプリカのマヨネーズと
味のしっかりとしたパルメザンで好みに味の変化を楽しめます

メインはハラミのステーキ生姜ソースをセレクト
絶妙なバランスで火入れされたお肉が絶品の1皿

オクラ・ヤングコーン・カブ・エリンギ・インゲンとボリュームたっぷりのお野菜がうれしい

そしてさらに驚くのは選べるドルチェ
トレイに乗せられた数種類の中から3品選べることが出来るのですが
チーズケーキに至っては量まで指定できます

思わず1/2本お願いしちゃいましたが
中には2本食べる方もいるんだとか

他にはほうじ茶のパンナコッタとマドレーヌをチョイス
シャーベットと1緒に盛り付けられての登場です

マドレーヌはあつあつのチョコソースをかけて
チーズケーキはふわっとした口どけでお腹がいっぱいにも関わらずぺろりと完食

そして忙しい中必ず外までお客さんひとりひとりを見えなくなるまで見送りに出られるシェフ
誰かが書かれていたように駄目な所を見つけるほうが難しい素敵な1軒です

次回は是非人生の記念日にでもディナータイムの予約を入れて伺いたいと思います(＊´ω｀人´∀｀＊)

渋谷OLランチのお時間のゆずみつさんにお誘いいただき
星つきフレンチでテリーヌ三昧(人´∀｀)．☆．。．:*･°

ですが、正直テリーヌと聞いても最初は「ふーん？」といった感じであまり興味は湧かず
だってテリーヌだよね？てきな

むしろお腹いっぱいになるんだろうか？という不安ｗ

でも前日に少しお勉強しておこうかしらとHPを覗いてみると
その美しいテリーヌの数々にすっかり虜に！
まるで遠足前日の小学生のようにわくわくしながら眠りにつきました

翌日渋谷の駅で待ち合わせしていざ出陣！

平日のランチタイム僅か24席のシックな色合いのインテリアに
こじんまりとした清潔感溢れる店内はマダム達で賑わっていますよ

テーブルにはバカラがかわいらしくあしらわれホスピタリティを感じますね
接客もすばらしいです

さて、レザンファンギャテのスペシャリテは常時9種類揃うテリーヌ・コレクション
個々の素材を宝石のような美しい艶やかなテリーヌに
魚・肉料理・デザートに及ぶまで芯の通ったかつ
遊び心溢れるほかでは味わうことの出来ない逸品・・・とな！

そんな楽しみすぎるコースはムニュグリンダランチ

まずはアミューズ・ブーシュ
前菜からまさかのテリーヌですよ！

初鰹と焼き葱のテリーヌ
砕いたガーリックチップにピンクペッパー

小さくて美しくておいしい
この時点ですでにはちの期待度はマックスに

パンは熱々の状態でサーブ
割るとふんわり湯気が立ち上ります
バターにはオリーブパウダーと1緒に

テリーヌはコレクション・ドゥ・テリーヌより2品選べたので4種類をチョイスしてシェア
最初からカットしてサーブもしてくれるようですが（カット料金別途）
せっかくの素敵なお皿なのでそのままいただくことに

契約農家より取り寄せた、20種類の野菜だけのテリーヌ・プレッセは
特殊な技術でつなぎを使わずに仕上げてあるとのことでとにかく美しく野菜の旨みを楽しめる1品

長期熟成をかけた定番の田舎風テリーヌ～レザンファンギャテのスペシャリテ～
間違いのないおいしさではちは1番のお気に入り
添えられたマスタードがまたよく合っておいしかった

鱧と水菜、インゲン、長芋のテリーヌ　梅肉のヴィネグレットと三つ葉を添えて
～レザンファンギャテ夏の風物詩～和のテリーヌ
こちらはさっぱり爽やかで食感が楽しいテリーヌでした

本日のテリーヌはホタテとクリームチーズにスモークの香り
こちらも濃厚でおいしかった～

もうおいしいとしか言葉が出てきませんが
すっかりテリーヌに対しての概念が変わった4品

グリーンサラダはハーブがたっぷり大人のサラダでかなり好み

デザートも2種類から選べたのでこちらもシェアすることに

白桃のコンポートとフランボワーズのテリーヌ
ピスタチオのソースとバニラのグラス添え

赤肉メロンのブランマンジェとヨーグルトのソルべ
フロマージュ・ブランのエミュルシオン

デザートまでおどろきのテリーヌですよ！しかもどちらも抜かりなく目にも美しい1皿

キャフェ・又は紅茶・ハーブティーとミニャルディーズ

ハーブティーは香りを確かめながら選べます
はちはめずらしいヴェルヴェーヌ
ゆずみつさんはカフェラテをチョイス

そしてミニャルディーズに温かいエクレアが出てきたのにはびっくりΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
お腹がいっぱいだったけれどふんわり軽いエクレアはついぺろっと食べれちゃいます（大問題）

添えられた3種類のクリームから好きなものを塗って頂くのですが胡麻と抹茶とライムという
めずらしいセレクトにシェフのセンスを感じますね

もうこの時点で大満足のはち
ですが、このあとさらなるサプライズが・・・！！

なんとちょっと前にお誕生日だったはちにゆずみつさんが
Birthdayプレートを用意してくれていました～・°・(ノД｀)・°・

ラズベリー・赤肉メロンにマカロンのかわいらしいプレート！
体調が優れず、ずっと塞ぎこみだったのでランチに連れ出してくれただけでもありがたいのに・・・

とっても素敵なお誕生日になりました！
ゆずみつさんありがとう～(＊´ω｀人´∀｀＊)

まだ1ヶ月半あるけど！ここ以上の1杯に出会える気がしないので！

ちょっとした野暮用で近くまで来たので
お噂はかねがね！の麺やBar 渦に行ってきました

日曜日の12時15分
急に寒くなった気候のおかげかはたまたシーズンオフだからかTOP1000にして30人程度の待ち

行けるな、と思ったけれどやはり休日
お子ちゃま連れや家族が多いせいか回転はいまひとつで1時間ほど並んでの入店です

店内は明るいですがBAR色が強くカウンターがメインでテーブルが1卓
タイミングによっては相席必須

BARと異なるところがあるとすれば広いキッチンでしょうか
でも大将（って呼ぶのも憚れる）とスタッフはイケメンバーテンダーそのもの

よくある独自のおされラーメン屋さんのユニフォームともまた違うんだな
ホール担当のお母さんは若干天然ですｗ

お水はセルフスタイル
店内はとてもセンス良くぴかぴかに磨き上げられたキッチンが好感度大

そして数々の賞を受賞していながらにして決して天狗になることなく丁寧な接客が感じ良いですね

はちは醤油煮干ラーメン850円
旦那さんはピリ辛御膳味噌ラーメン900円
御膳と書いてありますがご飯はつかない単品のネーミング（何故？！）
なので半ライスを追加

程なくして運ばれてきた醤油煮干ラーメンは「絶対おいしいでしょ！」といったビジュアル
煮干と焦がし葱の香ばしい香りがたまりません

まずはスープをひと口・・・おいしーーーーーーー！！

つるつるとした舌触りの良いストレート麺もほろほろの炙り叉焼も絶品！！これはやばい～

旦那さんのピリ辛御膳味噌もなんとも滋味深いスープで
決して塩辛くなく旨みが凝縮されたほんのり甘めの味噌味が癖になりそうな逸品

はちがずっと味噌ラーメンNO1だと思っていたど・みそを超えました
ライスもぴかぴかでおいし～

ここは全メニューコンプリート目指します！
通います！押忍！

600坪の畑を持つ野菜の達人がオーナーと聞いていてもたってもいられずに訪問
明るくオレンジを基調としたリストランテ風の店内は本場さながら？

平日の12：00過ぎはまだ空席が目立つものの
帰る頃にはほぼ100%の鎌倉マダムで満席になっていました

若干のアウェイな空気を感じたものの
気さくなオーナーの雰囲気にそんなことも忘れうきうきしながらお料理を待ちます

メニューは前菜3種＠900円

＊メカジキのクロスティーニ
＊スベルト小麦のサラダ
＊トリとレンズ豆のサラダ

パスタ3種＠1200円

＊パスタコンファジョーリ
＊ナスとトマトソース
＊ピスタチオペーストのコンチリエ

メイン2種

＊イナダのフリット＠1300円
＊ローストポーク＠1500円

ドルチェ3種

＊ティラミス
＊パンナコッタ（梅）
＊ベイクドチーズケーキ（杏）

ランチセットは12:00～14:30（LO）上記からのプリフィクススタイル

A　前菜・パスタ・パン・デザート・コーヒー　1800円
B　上記にメイン料理のつく　2300円ととってもリーズナブル！人気なのが頷けます

はちは丁寧なお料理の説明を聞きながらAコースをセレクト

前菜はトリとレンズ豆のサラダ
パスタはピスタチオペーストのコンチリエ
ドルチェは悩みに悩んでパンナコッタをチョイス

まずは自家製フォカッチャの登場です
ローズマリーの風味は弱めでしたが、添えられたオリーブオイルのフルーティーさにびっくり！
パスタを待たずにペロリと完食

そして新鮮なリーフがふんだんに使われたトリとレンズ豆のサラダ
トリはもちろんですがやっぱりお野菜がおいしい！人参の葉っぱやイタリアンパセリなんかは
苦味が全くなくはちが今まで食べてきたものとあきらかに味が違います

そしてパスタは濃厚なチーズとルッコラが爽やかな逸品
決して塩分は強くないのにしっかりとしたソースはフォカッチャを残しておけばよかったと後悔

堅めのクリーミーなパンナコッタも美味しかった！
そしてはちが本日1番感動したのは食後のドリンク

エスプレッソやアールグレイもあったけれど
「今日はハーブを摘んできたからハーブティーも出来ます」の言葉にハーブティーをお願いしたのだけれど

見慣れぬハーブに香り高いレモンの風味
思わず「これ何ですか？」と質問

なんとフレッシュのレモンバーベナでした（ミントもブレンド）
ドライは何度も飲んだことがあるけれどこんなにおいしいハーブだったなんて！

そして惜しげもなく手書きのオリジナルレシピを見せてくださるオーナー

調子にのったはちは図々しくも農協で買ってきたお野菜たちの調理方法を教えてもらったり
無理いってバナナピーマンを譲っていただいたり・・・

とっても素敵な時間を過ごさせていただきました
次回は是非畑の見学から伺わせていただきたいと思います

ごちそうさまでした！

銀座には憧れの名店がひしめき合っていますがどこも正直敷居が高いのが事実
そんな中びっくりするくらいにクオリティの高いランチがリーズナブルにいただけてしまう「銀座うち山」

この日は大切なお友達と約1年ぶりのランチだったので1ヶ月前からの予約でとっても楽しみにしてました♪
2人という事もありカウンターでの予約です

どうやらこちらのお店は昼（11:30～14:00)夕（17:00～）ともに完全予約制のため
メニューは出ておらずひっそりと隠れるようにあります

階段を下りるとほの暗い照明とどっしりとした重厚感のある白木のカウンターが出迎えてくれます
（奥にはお座敷の個室も用意されているようでした）

昼食メニュー

鯛茶漬け1500円
緑高弁当2500円より
鯛茶漬け弁当3500円より（お弁当と鯛茶漬けのセット）

お昼のコースは5000円・8000円・10000円・15000円他

夕食メニュー

お料理　13500円・15750円・21000円
季節の特別料理　26250円

当然ながら鯛茶漬けチョイスなのですが夜のメニューをみる限りでは驚愕のCPです
予約時にメニューを伝えておいたため待たされることのないタイミングのよさがとても気持ちいい

おしゃべりに夢中になっているとあっという間に小鉢が運ばれてきました

サクサクねっとり絶品の焼き胡麻豆腐はシンプルに山葵で頂きます
南蛮漬け・ひじきは優しいけれどしっかりとした味付けです

小鉢を楽しんでいると絶妙なタイミングで鯛茶漬けの登場

ぷりぷりと弾力のある脂ののった鯛のお刺身にたっぷり胡麻ダレがかかっています
ちょっぴり濃い目のご飯が進むお味
釜炊きでしょうか？甘みの強いぴかぴかふっくら炊かれたご飯と胡麻ダレが危険な美味しさ
おかわりできますとのことでしたが後半戦を控えていたので我慢我慢

おいしすぎてうっかりお茶漬けにするのを忘れてしまいそうでしたが
最後の一切れでしっかりお茶漬けも堪能してきましたよ

しかもお口直しのデザートがまたおいしくて♪
玉露と豆乳のアイスクリームということでしたがシャーベットに近く甘さ控えめ、玉露の風味が絶品でした

すべてが丁寧に調理された極上の和定食
1度は食べる価値ありの忘れられない美味しさです

また大切な人と大切な時間を過ごしたいときに来たいと思います
ごちそうさまでした

ロケーション・接客・クオリティ全てにおいてマイナス点が見当たらない
ただひとつあるとすれば混みすぎているところ？

土曜日はOPENと同時に満席
予約は出来ませんが店頭で名前と電話番号を伝えると電話を掛けてくれます

この日は肌寒かったので運よくテラスが空いていてすぐに座ることが出来ました
「ブランケットお持ちしますね～」という心遣いも嬉しいです

ランチメニューは1890円のパスタランチ・2835円コースランチとサラダランチ2100円の3種類

はちは若干悩んでサラダランチをセレクト
メインは真鯛か豚肉だったのでお魚をチョイスしました

オーダー時にアレルギーや好き嫌いの有無を聞いてくれます

サラダランチは小さなメインがつく1プレートランチでドルチェもつかず
パスタよりも高いのが不思議だったけれど全てのお料理を頂いて納得

まず最初に運ばれてきたのは本日のスープ
優しいお味のミネストローネ

パンは塩気の多いフォカッチャともちもち食べ応えのある白パンで温かい状態でサーブ

程なくして運ばれてきたサラダプレートは花びらが散らされうっとりするくらい美しいサラダと
小さな真鯛の炭火焼がバランスよく盛られた華やかな1皿

サラダのおいしさはもちろんですが
脂ののったジューシーな真鯛の皮がぱりぱりの炭火の香ばしさとあいまってちょっとした感動

添えられたグリル野菜もあまくておいしくて大満足！
セットのカフェも珈琲・紅茶・エスプレッソ・カプチーノから選べ

カプチーノには可愛らしいネコちゃんのラテアートが施されていました
もちろんお味も完璧！

サラダランチのカテゴリーでいえばはちてきNO1です

そしてレビューを書くにあたり気づいたこと
スイーツが充実しているのは知っていましたがパフェが有名だなんて知らなかったΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

次回はパフェのために再訪決定です☆

ちなみにテラス席では喫煙可能φ(-ω-。`)

十番商店街においしいお魚がいただけると噂を聞いて日曜日のランチタイムにお邪魔しました
12時前にもかかわらずすでに3組待ちでかなり人気店のようですね

木のぬくもりと暗めの照明が心地いい店内には炭火の香ばしい香りが漂い食欲を刺激します
カウンター8席・テーブル2つに小上がりと決して広くはありません

この日のランチメニューは

カレイの味噌漬け1260円
寒さば塩焼き1260円
子持ち生にしん塩焼き1260円
黒むつの味噌漬け1260円
黒むつの柚香焼き1260円
欲張りランチ1890円（上記炭火焼にお刺身が付いたセット）
あら汁＋350円

といったラインナップでしたが
すでに旦那さんの狙っていたにしんが品切れになってしまったため

娘ちゃんが寒さば塩焼き
旦那さんが黒むつ味噌漬け
はちは黒むつ柚香焼きをセレクト

カウンターの中でじっくりじっくり焼き上げられる様子を見ながら待ちます
卓上にはおいしい自家製ふりかけが常備

オーダーして10分くらいたったころ
小鉢が運ばれてきます

この日はほうれん草としめじのおひたし
ひじき・白菜の浅漬けと昆布を炊いたものが添えられていました
どれもお出汁のよくきいたやさしいお味です

炊き立てのぴかぴかご飯は水分の多い甘みの強いお米
新潟産かな

お椀は蜆で若干しょっぱめ？でもあつあつでおいしかったです

そしてメインの黒むつの柚香焼きは想像以上に大ぶりで表面はぱりぱり、中身はふっくらジューシー！
ひさしぶりにこんなに美味しいお魚を戴きました(＊´ω｀人´∀｀＊)

次回は是非ディナータイムにお邪魔したいと思います
ご馳走様でした♪

旦那さんのお誕生日
今年は何が食べたい？と聞くとめずらしくお鮨との答え

ならば1度はいっておかないと！と思っていた久兵衛を押さえました
賛否両論いわれていますがそれも名店ならではの宿命

全国から職人達が自分の腕を試しに集まる銀座で長年トップの座を走り続けるのには
必ず理由があり、それをこの目で確かめるべく初訪問！

お誕生日当日の土曜日の19時はほぼ満席で賑わっていましたよ
量があまり食べられない私たちはおまかせではなくアラカルトで注文

お酒は生ビールからの吉四六で
「久兵衛に35年のひよっこ」と笑う板さんは気さくで会話も楽しい

そして目の前で繰り広げられる上質な素材を繊細な職人技で次々に仕上げていくパフォーマンスは圧巻で
思わずグラスを持つ手が止まります（うそ）

どれも感動するほどに美味しかったけれど
なかでも軽く焼き付けた青柳と穴子の肝が絶品でした

握りの酢飯は都度若い子が裏から布巾でおヒツに持ってきます
温かい舎利があまり好きではない旦那さんがめずらしく進んでいました
満足してくれたようでうれしい～

そして時間を見つけてはお客さん一人ひとりにご挨拶をしてまわる大将、さすがです
名店であり続ける心構えを垣間見れた気がしました

あとはやっぱりお鮨屋さんって板さんとの出会いだよな！と改めて再確認したはちなのでした

もはやダメなところが見つからない
大好きな焼き鳥やさんです（点数見直しました）


西口のちょっと外れに出来た隠れ家風な佇まいの焼き鳥屋さん
若い大将の前身は鳥よし 西麻布店だそう

はちは鳥よし 中目黒店にしか行ったことはないけれど
こじんまりとしたちょっぴり大人な雰囲気がよいですね

店内は満席でしたが運よくカウンターにすわることが出来ましたよ
オープンキッチンではあるものの焼き場に1枚のガラスの壁がホスピタリティを感じます

支店ではなく独立店とのことですがお通しのお新香とお口直しの大根おろし
メニューに金額が出ていないところは同じなので接待に使いやすい

時価ということでしょうか？だいたい1本250円～300円程度だったと思います

ですがドリンクのメニューはありました
食べるより飲む夫婦にとってこれはありがたい

生ビールは500円・ワインはボトルが2700円～だったかな
ボジョレーも3000円でおいてありましたよ

オーダーはふわっとろっな血肝（レバー）
さくさくの砂肝
甘い脂と塩のバランスが絶妙なぼん（ぼんじり）
そして鶏肉にどっさりの薬味をのせたかやく（だったっけかな？）どれもおいしくって
旦那さん曰く鳥よし 中目黒店以上とのこと

大将もスタッフも気さくで感じが良く
それでいて丁寧な仕事ぶりは見ていて気持ちがいいですね

お隣のお客様が〆に頂いていた親子丼と鶏雑炊もおいしそう～
次回はぜひ2軒目に来てご飯ものまで堪能したい！

そして最後に出てきた鶏スープもあつあつほっこり
飲みすぎた胃にしみる～

余談ですがこの日忘れ物をしてしまった旦那さんに走って追いかけてきてくれたスタッフ
嫌な顔一つせずにこにこと笑顔で「またきてください！」とひとこと

小さいことかもしれませんが味も接客も記憶に残る良いお店だと思いました
また寄らせてもらいますね、ごちそうさまでした～

24年11月画像追加

やっぱりおいしい！点数見直しました


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飲食店がひしめき合うビルの2Fにあり、清潔感溢れるこじんまりした店内と
優しい大将がアットホームな雰囲気のこの界隈では稀少な名店

和食ならではの細やかで季節を感じる肴は定番メニューから
日によって並ぶ種類が変る全国各地の旬魚までリーズナブルに楽しめます

お通しは豪華3点盛りでどれも手抜かりのないおいしさ
この日はだいすきなナスのサラダ（絶品です！）とおすすめ旬魚を盛り合わせでいただきました
他にもサクサクだけれども柔らかいゲソの唐揚にエイヒレでさらにお酒がすすみます

灰皿をお願いすると「今日は妊婦さんと小さいお子さんがいるから外でお願いします」とのこと
常に何を優先するかがわかっていて
しっかりとぶれることのない芯の強さが素敵な大将の人柄がお料理にも表れているような気がします

一見厳ついのにね！(≧ω≦)

カウンターではそんな大将とのつかず離れずの会話も心地いい
本当は内緒にしたいくらいだいすきなお店です