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「美人を作るダイエットフレンチ」の著者でもある
ワルメンこと拳杉慎一氏の手掛けるビューティーフレンチという新たなカテゴリー
美を作り出す食材を包んだパイとお肉、魚、野菜料理を気軽に楽しむフレンチカフェです
意識の高い素敵女子の間でかなり話題になっていたため
パイとビューティーがどうしても結びつかないはちは興味半分に訪問してみました
場所は新橋からすぐ、資生堂ビルの裏に出来た新しいビルの2F
フレンチと構えて行くにはなんとも可愛すぎる空間ですが
とにかく姫気分に浸れるので女の子のファーストフレンチにもぴったりのお店ではないでしょうか
泡で喉を潤わせたら先ずはアミューズから
ひと口サイズの牛ホホ肉のパイはバジルソースと南仏のさほど辛くない唐辛子パウダーが添えられていました
手でつまんでぱくっと全ての食材のマリアージュを楽しみます
まずそのパイの軽さにびっくり！
明らかにパイの比率が多いはずなのに主役はあくまでもホホ肉。
口いっぱいに広がる肉のうま味とサクサクとした小気味良い歯触りが絶妙な美味しさ・・・なんだろう？
バターの分量？不思議に思っているとマネージャー自ら発酵バターを使っているのだと教えてくださいました。
なるほど。帰ったらGoogle先生に聞いてみよう。
そして2杯目はチリのシャルドネ
おまかせすればお皿ごとに合わせて選んだグラスワインを楽しむことができます
前菜はお花があしらわれた目にも美しい和牛サラダでした
生でも頂けるA5ランクの希少部位「トウガラシ」を軽く炙ってたっぷりのお野菜とともに。
惜しげもなく散らされたサマートリュフの鼻に抜ける香りと
凝縮した肉の旨味、とろける食感が（お肉ですよ？！）悶絶のひと皿です。ああ、ずっと噛みしめていたい。
そしてこの日、感動的に美味しかったひと皿がフォアグラのプラン栗スープ
濃厚なフォアグラのふるふるとしたフランス風の茶わん蒸しに滋味深い栗スープ、刻んだトリュフのまた違った味わい
ピリリとしたスパイスの刺激とほんのり甘い栗のバランスはもはや芸術といっても過言ではありません。ワインが進んで困ります♡
3杯目は南西地区のマディランを。
ポリフェノールが高いのに渋さより果実味のある甘みの強いビューティーワインです。とにかくフルーティー！これは危険。
メインディッシュは上みすじ肉のステーキパイ！
丁寧に火入れされた柔らかくてしっとりとした味わい深い赤身肉に
たっぷりのグリル野菜とパイが添えられ、崩しながら頂くという新しいパイのカタチ。
熱々サクサクのパイと黒オリーブを乾燥させたパウダーの風味が後を引く美味しさでした
デセールはガトーショコラとチーズケーキ
なんとこちらにもたっぷりのトリュフが練りこまれた風味の良い逸品！効能別に用意されたオリジナルブレンドのハーブティーと1緒に。
そして思わずここに来たからには食べずにして帰れないというスフレをうっかりオーダーです（謎の勢い）
だって季節のスフレが栗だというんだもの。でもこれは大正解！まさに食べるべき1品でした
というのもふわっふわのスフレを崩すと鼻孔をくすぐるトリュフの香り・・・そうなんです！ここにもトリュフｗ
さらに添えられたマロンクリームにもトリュフがｗ
けれどしっかり後追いで広がる栗の風味と口に入れた瞬間に消えてなくなるエアリーな食感にうっとりのはちなのでした
とにかくシェフの手抜かりのなさやクリエイティビティには驚かされるばかり
そしてこんなにもトリュフを得意としつつ、前菜とメインディッシュに使わないそのギャップにもやられますね
そしてもちろんフレンチというきちんとした基盤がなければできないことだと思います
正直、美や健康を意識したお料理に美味しいものはないと思っていましたが、そんな概念をも覆す衝撃の1軒でした！またきます！