トリプル銀座さんが投稿した鮨 鈴木（東京/銀座）の口コミ詳細

1ヶ月ぶりにお伺い。本日は以下19貫+巻物1本をいただきました。
・ホシガレイ、白エビ昆布〆、クエ炙り、赤身、白アマダイ、シマアジ、コハダ、アジ、アオリイカ、平貝、カツオ漬け、バフンウニ子丼、クルマエビ、アナゴ、マグロ手巻き、タマゴ
追加・カツオ、カスゴ、アジ、タコ、かんぴょう巻き
定番のタネに加え、他の店ではあまり出会わない魚、クエ、白アマダイなどが個性を加えますが、それもシャリの素晴らしさがあってのこと。今年初食の大阪湾のアジもふっくら甘みが強くて美味、コハダはやや大きめのナカズミサイズで、食感強め。オボロを挟み爽やかに仕上げた肉厚のカスゴも流石の仕上がり。大好きなカツオは漬けとそのまま両方いただき何て幸せ。
やはりこちらのタネはいつでも高クオリティで素晴らしいです。もうそろそろシグネチャの棒鮨も登場しそうで楽しみ楽しみ。またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

約2ヶ月ぶりにお伺いすれば、種がかなり変わっており嬉しくなりました。いただいたのは追加含め以下18貫+巻物2本です。
・ホシガレイ、キス昆布〆、白アマダイ、シマアジ、赤身、コハダ、アジ×2、アオリイカ、唐津赤ウニ、トリガイ、ミルガイ、タイラ貝、バフンウニ、クルマエビ、ハマグリ、アナゴ、マグロ手巻き、ガリハダ、かんぴょう巻き
今年初めての・ホシガレイからの白身が続く流れが大好き。・シマアジ、アオリイカなど旬のものが素晴らしい。この時期は・アジが美味し過ぎ。島根県浜田市のどんちっちアジ、肉厚で脂の乗りも素晴らしく絶品。魅惑的過ぎて1貫目は写真撮るのを忘れるほどでした。フレッシュな貝たちは元気良すぎてゆみなりの甘さ。スペシャルな・唐津アカウニはお味濃厚、ねっとりとした旨味が舌をコーティング。最後はお気に入りの・ガリハダ、かんぴょう巻きをいただき大満足でした。
やはり料理は作る人そのものだと感じさせる美味しいお鮨、堪能させていただきました。またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

3ヶ月ぶりのお伺い。いただいたのは以下。
・タイ、ヒラメ昆布〆、赤身漬け、シマアジ、クエ、サヨリ、コハダ、アジ、カツオ、スミイカ、赤貝、バフンウニ小丼、クルマエビ、アナゴ、マグロ手巻き、味噌汁、玉子
追加・アジ、ハマグリ、タイラ貝、ひもきゅう、かんぴょう巻き
個人的には赤より白シャリなのですが、鈴木さんのは別。久々お伺いすると、なおさら素晴らしく感じましたし、好物の貝が美味しいお店は嬉しいです。今年初めて鮨店でアジをいただきましたが、やっぱり美味しい。アジ最高。大阪湾のアジ登場が待ち遠しいです。おぼろを挟むサヨリはごく爽やか、いつもより大きい赤貝とクルマエビも甘みたっぷりで絶品です。最近かんぴょう巻きにはまっており、必ず頼むのですが、干瓢ぎっちり、食感もしっかり仕上げておりシャリとの相性も最高、お味も素晴らしい！
お隣には摘みから軽く握りを召し上がっている方がいたり。こういった融通が聞いてもらえること、そしてタネのバリエーションが多いのも矜持を感じます。またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

新年のご挨拶、仕事始めにお伺い。いただいたのは以下17貫。
・ヒラメ、白アマダイ、ブリ、エンガワ、赤身漬け、タイラ貝、コハダ、サヨリ、サバ棒寿司、スミイカ、赤貝、バフンウニ軍艦、クルマエビ、アナゴ、マグロ手巻き、味噌汁、玉子
追加・ガリハダ、サバ棒寿司
正月休み後でしたので、握りがグダグダだったらどうしようと心配していましましたが、全く問題なし（当たり前！）。相変わらずの美味しさでした。ヒラメ、ブリ、サバ棒寿司が最高、今日はアナゴが絶品！追加で最近お気に入りのガリハダをいただいて今日も大満足でした。
今年も期待してます！またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

1ヶ月半ぶりにお伺い。時化で魚があんまりとおっしゃっていましたが、それでも流石の仕上がり。全体的にさっぱりとした控えめ構成でしたが、サヨリ、クエ炙りは絶品。今日の棒鮨は脂ノリノリで最高でした。大きい赤貝も食べ応え十分、追加で頼んだひもきゅう中巻き、コリコリの貝ひもがたっぷり入って旨っ！今日も大満足。
いただいたのは以下16貫に巻物1本。
・ヒラメ、白アマダイ、カンパチ、赤身漬け、サヨリ、クエ、コハダ、サバ棒寿司、スミイカ、赤貝、タイラ貝、バフンウニ小丼、クルマエビ、アナゴ、マグロ手巻き、味噌汁、玉子
追加・サバ棒寿司、ひもきゅう中巻き
また来年も美味しいお鮨、よろしくお願いいたします！ごちそうさまでした！

市場移転後、昼はどうしようかなとおっしゃっていましたが、月火以外は元気にランチ営業中。早起きお疲れさまですが、本日も好物連発、素晴らしい流れです。
白アマダイはやはり格別、久々に食べる棒寿司うま〜。三河産のクルマエビもサイズが大きく食べ応え十分。先日覚えたガリハダ、鼻からすーと抜ける酸味が気持ち良し。タネはもちろんですが、最強クラスのシャリとガリ、絶品！
いただいたのは以下。
・ヒラメ、白アマダイ、シマアジ、ブリ、赤身、コハダ、サヨリ、サバ棒寿司、スミイカ、アカガイ、ウニ&イクラ小丼、クルマエビ、カツオ漬け、アナゴ、マグロ手巻き、味噌汁、玉子
追加・ツブ貝、ガリハダ、ひもきゅう
握りを食べてもらいたい！という思いが強い職人さんほど握りが美味しく感じるのは当然。鈴木さん最高です。またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

3ヶ月ぶりにお伺い。本日もトロ抜きにて・おまかせ ¥15,000（w/o tax）をお願いしました。いただいたのは以下15貫+巻物2本。
・ホシガレイ、金目鯛、クエ、赤身、カスゴ、シロエビ昆布〆、コハダ、アジ、サバ棒寿司、シロイカ、トリガイ、ウニ小丼、クルマエビ、アナゴ、マグロ手巻き、なめこ味噌汁、玉子
追加・コハダ、かんぴょう巻
今日はハマった〜。ホシガレイからクエまでが素晴らしく、そして赤身からアナゴまでも完璧な流れ。久々の厚みのあるコハダはやはり美味。棒寿司も最高ですね。どこまで美味しくなるのやら。
大満足！またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

3ヶ月ぶりにお伺い。本日もトロ抜きにて・おまかせ ¥15,000（w/o tax）をお願いしました。いただいたのは以下14貫+巻物1本。
・マコガレイ、金目鯛、シマアジ、赤身、コハダ、エボダイ、アジ、アオリイカ、トリガイ、白エビ昆布〆、カツオ漬け、ウニ小丼、クルマエビ、アナゴ、マグロ手巻き、なめこ味噌汁、玉子
待望のシマアジきたーっ！やっぱり江戸前、ひとしおに美味！
エボダイも滑らかで綺麗に仕上がり、この時期の脂が乗ったアジ、旨味たっぷりのアオリイカは格別です。今日も楽しい1.5時間。価格にもやっと慣れてきました。やっぱり鈴木さん、良いですね！
またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

遅ればせながら今年のお鮨初めは鈴木さんで。本日もトロ抜きにて・おまかせ ¥15,000（w/o tax）をお願いしました。いただいたのは以下。
・タイ、アマダイ、クエ、コハダ、サヨリ、赤身漬け、カスゴ、キンメダイ、鯖棒寿司、コウイカ、コハダ、赤貝、ウニ小丼、クルマエビ、アナゴ、マグロ手巻き、なめこ味噌汁、玉子
コハダが2貫出たのは、隣の方に出すはずのものが間違えて私のところに来ちゃったから。出されたお鮨はすぐ食べる。訓練された条件反射でした。お喋りしながらだとこんな嬉しいミスも有り、今日も楽しい1時間半。
魚が少なくて困るとボヤきながらも、白身魚が多くて個人的には最高でした！
またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

1ヶ月振りの鈴木さん。11月から魚の値段高騰により価格変更有り。本日もトロ抜きにて・おまかせ ¥15,000（w/o tax）をお願いしました。いただいたのは以下。
・マツカワガレイ、キンメダイ、クエ、ブリ、コハダ、サヨリ、赤身、サバ棒鮨、スミイカ、アカガイ、タイラガイ、ウニイクラ小丼、クルマエビ、アナゴ、マグロ手巻き、なめこ味噌汁、玉子
追加で・ハマグリ、ヒモキュウをいただきました。
今日はカレイからの流麗な流れが実に素晴らしく、蕩けるアナゴも絶品でした。
この価格ですと休憩中に気軽にって感じではなくなりますが、勉強熱心な大将とお鮨の日進月歩も楽しく、やはり定期的にお伺いしたいお店です。予約は取りやすくなるかもですねー。またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

1ヶ月ぶりの鈴木さん。今日も・おまかせ ¥10,800、トロ抜きにて。
・マツカワガレイ、クエ炙り、赤身漬け、ブリ、タイラ貝、コハダ2枚付、アジ、サバ棒寿司、スミイカ、赤貝、カツオ漬け、生イクラとウニの小丼、車エビ、アナゴ、ヒモキュウ、タマゴ
14貫+巻物1本でお腹いっぱい、出始めのブリはけっこう脂も乗っていて美味しく、アジは間違いなし。張りの良い生イクラも良かったですし、車エビは大きくて見応えも食べ応えもありましたね。
今は季節の谷間で良い魚が少ない時期だそうですが、十分満足できました。いつも美味しいお鮨をありがとうございます！
またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

3ヶ月ぶりのお伺い。本日は・おまかせ ¥10,000（w/o tax）をいただきました。いただいたのは以下17貫。
・ホシガレイ、アラ、キンメダイ 昆布〆、赤身漬け、中トロ、大トロ、シンコ、サバ棒寿司、シンイカ 下足、イシガキガイ、平貝、シラエビ 昆布〆、ナメコ味噌汁、バフンウニ、マグロ手巻き、アナゴ、タマゴ
追加・コハダ、サバ棒寿司
やっぱりマグロまでの出だしの流れが好き。初めていただいた棒寿司は絶品で、追加発注！シンコは2枚付、今年はこれが最初で最後か。これくらい大きいと味わいもあって美味。季節感のあるシンイカも良いですね。
好物の白い魚と青い魚が少なかったのが少しだけ残念でしたが、美味しいお鮨に舌鼓。
今日も色々大満足でした！
またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

久々にお伺い。当日に電話してみると13時からならOKでした。着実に予約が取りずらくなっていますね。
ランチは¥8,000、¥10,000の2種類、本日は¥8,000（w/o tax）のおきまりをお願いしました。

いただいたのは以下12貫+巻物1+玉子。トロは抜いていただきました。
・マコガレイ、イサキ、クロムツ炙り、赤身漬け、カツオ、コハダ、カスゴ、アジ、トリガイ、バフンウニ、車海老、アナゴ、カツオ手巻、ナメコ味噌汁、玉子

久々にお伺いしたらシャリが全然変わっておりました。赤酢を増やして、クセがなくさらに優しい感じに。そしてやや硬めの握りがシャリの味に素晴らしく調和しています。鮨職人なのに酸っぱいのが苦手という大将、自分好みに仕上げてますね。

ワサビの効きも控えめになっているようで、バランス良く美味！ネタの流れも凄く良かったです（特に前半！）。
（途中からお喋りしながらいただいていたので、美味しいということしか覚えておりませんが）
今まで行ったお鮨店の中で一番好きなガリも少しスタイルが変わっていました。
いまや完全に鈴木流、完成度増してますねー。

食べ終わってからは色々お話もお伺えて楽しい一時でした。もうすぐ2周年、おめでとうございます！
1年半も空いてしまったので、次回はもう少し早くお伺いいたします。
ごちそうさまでした！

年始のごあいさつがてら、ランチにお伺いしました。今回はおまかせで。イカ、トロ抜きでお願いしました。

"シロアマダイ"
"ヒラメ昆布〆"
"ブリ"
"赤身"
"コハダ"
"シメサバ"
"サヨリ"
"カスゴ"
黄身おぼろがふんだんにかかっています。美味
"赤貝"
"ミルガイ"
"タイラガイ"
"ムラサキウニ、バフンウニ"
丸く盛ったご飯2つに、それぞれウニをたっぷり乗せて。
"クルマエビ"
大きい！美味。
"アワビ"
"煮ハマグリ"
"アナゴ"
巻物 "ひもきゅう"
初めていただきました。赤貝のヒモとキュウリ、歯ごたえ良く美味しい。

お腹いっぱい。16貫 + タマゴ、巻物、赤だし付きで¥10,800は素敵でしょう！
赤酢と米酢を合わせた癖のない優しいシャリは食べ飽きず、こちらのガリはやっぱり美味しい。
サヨリからの盛り上がりがとても良かったです。好物の貝を沢山握っていただきありがとうございます。
またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

以下2015年7月記載

勤務先の迎いのビルにお鮨屋ができているのを発見！早速お伺いしてみました。
銀座の有名店"鮨 青木"さん（未訪問です）から独立された鈴木孝尚氏のお店です。店名の"鮨"のロゴは同じみたいですね。

エレベーターを下りると右手に別世界への入り口、濃紺の暖簾。
暖簾をくぐり右側には喫煙スペースとお手洗いと喫煙者には嬉しい仕様。左手は個室と10席のカウンター。
明るく気持ちの良い店内で、「いらっしゃいませ」の挨拶も心地良いです。

ランチは"ばらちらし" ¥3,000、"にぎり8貫+巻物" ¥4,000、"にぎり12貫+巻物" ¥8,000となっております。

ガリの代わりに生姜を丸ごと酢漬けにしたものが出てくるのは青木流だそうです。
食感が良く、これは美味しいですね。
（後日青木さんにお伺いしましたが、こちらのが好みでした）

本日は"おこのみ"でお願いしてみました。

"ホシガレイ 塩"
"キンメ 炙り"
"シンコ（5枚づけ）"
美味。
"コハダ"
"カマス 炙り"
しっとりと美味。
"赤身漬け"
"ミルガイ"
"タイラギ 炙り"
海苔で巻いて食べる。香り、食感良く美味。
"シンイカ（2枚づけ）"
スミイカの子供。今の時期しか食べたれない。
とても柔らかく美味！
"シロエビ"
"アナゴ"
半分に切って塩とツメで。旬です。美味。
"タマゴ"
"味噌汁"

11貫で合計¥11,000（w/o tax）。

店主の鈴木さん、オープンしたばかりということで、最初緊張感はあるものの、すぐに朗らかな人柄が現れました。
明るい方で、圧迫感は全然なく、カウンターのお寿司に慣れていない私でも、寛げるお店でした。
女将さん（奥様？）も、接客業は初めてなのでしょうか、不慣れなところも見受けられますが、とても感じが良かったと思います。

赤酢を使用したシャリに、ワサビがよく効いており、江戸前らしさは十分。
大きさも、味もバランス良しの、優しいお鮨でした。ランチはかなりお得かと思います。

今後、個性が発揮されてくるであろう、"鮨 鈴木"さんのお鮨をいただくのが楽しみですね！
次回は夜にお伺いしたいと思います。

場所は銀座6丁目、外堀通り沿い、銀座能楽堂ビルの5階。日曜も営業しているのは便利です。

青木さんと場所が近いですけど、いいんですか？との疑問には、「なるべく自分の店の近くに出せ。」と言われたとのお答え。
カッコ良いですね。その他、色々男気のあるお話を聞きましたので、"鮨 青木"さんにもお伺いしようと思います。