蝶々さんが投稿したカンテサンス（東京/白金台）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転カンテサンス白金台、目黒/フレンチ

1回

昼の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2010/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

真っ白なメニューに描かれた美食の世界　カンテサンス♪

予約の電話がつながらないことでも有名なレストラン「カンテサンス」。
幸運にも、訪問することができました。

「Quintessence（カンテサンス）」とは、フランス語で
「物事の本質」「神髄」「エッセンス」という意味の言葉だそうです。

メニューは一人一人のお客様と
旬の食材を大切にしたいという思いから、「おまかせコース」のみで
予約時に、食材のアレルギーと来店暦を聞かれます。

シェフの岸田氏の作る料理は、素材そのもののおいしさを追求した
革新的なフランス料理です。
注目なのは独特の火入れの方法です。
微妙な火加減で長時間ローストし、食材のうまみを封じ込めます。
こうして完成し、盛り付けられた料理は
美しくて、遊び心があって、すばらしく美味しい！

幸運にも２度、カンテサンスでお食事できる機会がありましたが
２度とも、そのすばらしい料理に感動しました。

真っ白なメニューに描かれた、カンテサンスの美食の世界。
機会があれば何度でも訪れたいレストランです。

桜の香りのスープ

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桜の香りのスープ

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桜の香りのスープ

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山羊乳のバヴァロア

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山羊乳のバヴァロア

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トマトとウニのタルトレット

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トマトとウニのタルトレット

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マナガツオ　コシアブラのソース

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マナガツオ　コシアブラのソース

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仔羊のコンフィ　赤ピーマンとライ麦のソース

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仔羊のコンフィ　赤ピーマンとライ麦のソース

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パン

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バター

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ココナッツクリームを載せたパイナップルのタルト

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ココナッツクリームを載せたパイナップルのタルト

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薔薇の香りの苺ショートケーキ

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薔薇の香りの苺ショートケーキ

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パート・ダマンド・クリュ

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パート・ダマンド・クリュ

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パート・ダマンド・クリュ

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紅茶

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ミネラルウォーター

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ミネラルウォーター

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2010/08/24 更新

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