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食前酒
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食前酒
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ナイフを選べます
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春霞栗林の仕込み水
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ドリンクメニュー
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ラウンジ
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外観
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外観
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記念すべき2300件目の投稿に選んだのはこちら、モダンフレンチの王道レフェルヴェソンス。
三ヶ月前から予約して妻と一緒にとっても楽しみにしていました。
お水はコンガスかノンガスか選べ、僕はノンガスでお願いしました。
とはいえ普通のお水が出てくるわけがなく、春霞栗林の仕込み水が。
透明感の高い、すっとした癖のないお水で喉を潤したあと、食前酒が。
続いてドリンクメニューをいただいてからお酒は藤澤農園の2015年白ワインをボトルでいただくことに。
まずは、
・鱧と南瓜ヘーゼルナッツの泡
店名にもなっているレフェルヴェソンス＝泡という意味を象徴するような一品。
いきなり美味しくて唸っちゃいます。
・無花果とお酒のグラニテ
イチジクの甘すぎない果実味と後味さっぱりとしたグラニテで、お口の中をリセットして食欲インプット。
・アップルパイように、車海老、人参、フェンネル
某ファストフード店で出てくるアップルパイのパッケージのような形で提供される極上のパイで、車海老の存在感が心地よい、遊び心溢れる一品でした。
・サワークリームと絹ごしどうふを合わせたパンのジャムに大阪のシュクレクールのパン
普通のパンも普通じゃなく、ハードタイプの全粒粉にサワークリームのジャムがめちゃんこあいます。
パンはいつも美味しいフレンチは食べすぎて失敗するので、一回だけおかわりしましたw
・秋刀魚と松茸蓮根もちとすだち
旬の逸品で秋をこれでもかと詰め込んだ、かおりのオンパレード。
松茸と秋刀魚、良い香りに包まれて幸せになりました。
・蕪とパセリキントアハム、ブリオッシュ
レフェルヴェソンスさんの代表料理の一つ。
食べログトップページの写真にも掲載されており、もっとも食べて見たかった料理の一つでした。
カブから溢れ出るスープは絶品。
口の中で溶けちゃいますね。
・クエの炭火焼き、舞茸、銀杏、根セロリのピュレと焦がしたラルドのオイル
セロリのソース完璧。
クエのとろけるような身を包んでくれます。
・蝦夷鹿サーロインのロティ、ホタテのソースとコールラビ、紫蘇
メインディッシュはナイフも選ばせていただけまして、よく切れそうな黒いやつを選びました。
柔らかくて、でもしっかりお肉感を感じるギリギリの火入れは凄すぎますね。
ソースは紫蘇が良いアクセントになって、とっても美味しかったです。
・ぶどうとかぼす、ホワイトチョコレートムース、エルダーフラワーのスープ
爽やかな味わいと、ホワイトチョコムースがなぜか懐かしい味覚を思い出させてくれる、そこに現れるエルダーフラワーの香りが心地よくて、とってもいい気分になりました。
・小菓子
ドンパッチ入りチョコで口の中でパッチぱち。
・抹茶
を頂いて終了。
目の前で抹茶をたててもらって幸せのひと時。
結果、白ワインに合うお魚料理がたくさん出て来たのでボトルで頼んでよかったなと。
ノンアルドリンクのペアリングも気になりましたので、次回はお客様とか連れてランチどきにノンアル系で行っても面白いですね。
素晴らしい経験をさせていただきました。
ケーキのお土産ももらって大満足。
さすが食べログ4.62の貫禄。
レフェルヴェソンスの皆さまごちそうさまでした。
ありがとうございました。
また来ます。