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アークヒルズの近く、ここは人気出そうなお鮨のお店を見つけちゃいました・・・・
グルメな友人の進めでコースとペアリングを注文、私は仕事が残っていたのでノンアルコールのペアリング、一緒に行った子はアルコールのペアリングを注文して、少し横取りｗしたりしましたが、お鮨の美味しさ（同単価の鮨店に最近複数行っているけど、内容ピカイチです）に加えペアリングの内容がとても楽しめましたよ！！！
■四心コース+四心ノンアルコールペアリング４種 25,000円
（アルコールペアリングは27,000円）
間違いなく、コスパ良いです。
ノンアルのペアリング、最近流行りの高級茶とか出てくるんでしょ・・・？と思ってたけど飲んだことのないお茶やノンアルコールワインなどをいただけて、アルコールと同様（それ以上かも）ちゃんとウキウキできました。
ということで、ペアリングを激推致します。
さてさて、お鮨自体も美味しくてね・・・
・【ドリンク】PIERRE ZERO
シャルドネを使ったノンアルシャンパンに、ザクロシロップ（グレナデン）を使って香り高く。
・いくら、本マグロ、白エビ、アボカドのタルタル
何層にも重なった素材の断面がきれいで、ケーキみたい・・・♡アジを煮込んだ濃厚なソースが絡んで最初の一皿にふさわしいう一品。
このお店のシグネチャーと言えるんじゃないでしょうか。
・白子の春巻き
2品目に揚げが出てくるのも内心びっくりしていたんですが、塩と酢橘でさっぱりといただクリーミーな白子とパリパリサクサクな春巻きの歯ざわりが絶品・・・なんとも上品な味。
・のどぐろの蒸し寿司
お寿司を酒蒸しにし、上からお出しの餡をかけたこちらも珍しい見た目。柔らかな身をほぐしながら、餡と米に絡ませていただきます。ノドグロは脂がしっかり載っていて、たまらん。
・【ドリンク】KURATA
お茶といえばの・・・静岡、藤枝の狭山茶！かおりのいい、しっかりしたお茶、渋みと甘みのバランスが丁度良く、お料理ともしっかり合います。
・ガリ2種類
角切りでしゃきっとした歯ざわりとさっぱりとした味わいが口の中をリセットしてくれる、新生姜と、芽生姜を黒糖とてんさい糖で味付けした薄切り生姜。とにかくガリが大好きで、丁寧に作られたガリは何度でもおかわりしたくなっちゃう・・・特に角切りのさっぱり目のものがとても好みで、1Kg位タッパに持って帰りたかった・・・・笑
あまり目立たない脇役にこそお鮨屋さんの品位や腕が出ると思っています。（要は最高）
・握り 金目鯛
千葉県勝浦産、塩締めして皮目を炙っているので香ばしい皮目と旨味がギュッと詰まった身がシャリの甘さを引き立てます。
・握り 江戸前のすみいか
繊細でねっとり甘さもあり、上品な塩加減。
・握り ヒラメの昆布締め
青森県産、これ！！！！上に、エンガワが載っていて食感が楽しいしエンガワが好きなのでテンション上がりました・・・美味しいんですよ・・ほんと・・・
・握り 中トロ
・赤身の漬け
青森県、やはり鮪は青森が美味しいんですね・・・鮪のクオリティ、しっかりしてます。
・すっぽんの茶碗蒸し
ここですっぽんをいただけるとは思っていませんでした・・・すっぽんをほぐした餡がたっぷり。とろとろの食感と、また中休みで胃があたたまるのが丁度良い。
コースの中の料理温度バランス管理のセンスも良すぎという・・・・天才か・・・
・【ドリンク】カラキティー
初めて飲んだんですが、沖縄に生息しているシナモンに似ている種類の木からできたお茶
今回のペアリングの中で、こちらすごくハマりました！
というのも、ノンアルで飲むものってお茶が少し甘いソーダ系で、お茶は高級なものであるほど重く、甘いドリンクは味感がなかなか鮨との相性がぴったりこないな・・と。
こちらはシナモンなものの、主張や香りが強すぎず、いい具合に海鮮のネタと調和してお鮨と合う。
・焼き 宮城塩釜のメカジキ
添えてある山わさびをつけて、ミニトマトの甘酢付けと一緒にいただきます。
適度に乗った脂と、ほろほろと崩れる柔らかな身、お酒と合います・・・（もうこの時にはお酒奪って飲んでた・・笑）
・握り 兵庫芝山の日本海のセイコガニ
これも今年セイコガニまだ食べることができていなくて、予想外に出てきたので嬉しかったー！そして丁寧に解された身がネタになっていましたが、たまごの食感に味付けに、しっかり仕事をされてる・・・感服。
まだまだ続きまして・・・
・握り 北海道苫小牧のホッキ貝
・握り 鹿児島のくるま海老
・【ドリンク】茨城県の雑賀梅
梅シロップのようなものに、更に赤酢をプレンドしたノンアルコールのカクテル
パンチが強いんですが、甘さと酸っぱさがクセになる・・そしてこの後来る穴子と卵焼きにぴったりなのよ・・・
・握り 穴子
これも身がふわんふわんで、持ったら飛んでっちゃいそうだし口に入れたら瞬時に溶けるやつだった。満腹状態でも50個いける。
・玉子焼き
白いふわふわの卵焼きと
プリン系のカラメルがぱりっとした卵焼き
どちらもスイーツのような繊細さと上品な甘さ
これは数あるお鮨屋さんの卵焼きの中でも上位に入る感動だったので、食べてみてほしい・・
・赤出汁
最後の赤だしも手抜きなし。シジミとお出汁が最高です。
店内はカウンターメインですが、個室もあるようなので、大事な方を連れて行くのにも良さそう。
ここ最近で本当によかったお鮨でした。