『倉敷で讃岐うどん』おいしんぼうどんファンさんの日記

こちらの大将との出会いは
香川県仲南の「やまうちうどん」での修行中でした
倉敷で開業予定と聞いて、それから10年来のファンです
山内の宮武系のうどん提供スタイルを守り続けています
研究熱心で、試行錯誤が多いので　時には失敗の麺に当たることもありますが　進化するためにはしかたないか？
外食の機会が少なくて、1年に1度くらいしか来ることができないけれど　今日の麺は　黄色かかっていて　国産の粉をブレンドしているようだ
今日は　お気に入りのカメラを持ってなかったので、写り悪いですが・・・
冬場のざるうどんは　どうしても硬めになるけれど、讃岐うどんでは普通のコシです
かけうどんには　ちょうど良かったです
いりこ、昆布は　たっぷりと使って風味タップリだから　ざるうどんもうまい！
火曜日は　おでん1品サービスデーで　大根と厚揚げをもらいました
自販機の食券制なので、高速のSAの利用方法と同じです
先に、何を食べるかは決めておきましょう
かけうどんは「ひやひや」「ひやあつ」「あつひや」「あつあつ」と好みに合わせた注文方法ができるので、そちらも決めてから食券買いましょう
食券を買うと、厨房に自動的にオーダーが入ります
買ったらすぐに　カウンターから「12番のかけは　ひやあつでお願いします」というふうに声かけしておきましょう
番号を呼ばれたら、うどんを受け取り、トッピングは　セルフで入れます
人件費がかかってない分　高級なうどんが安く食べることができますよ
☆うどん打ちセットの販売をしていました
うどん切り包丁は5000円以上するので、台と麺棒と1回のコーチングが付いて6900円は　とても安いと思うぞ!
食べログのページhttp://u.tabelog.com/udonfun/r/rvwdtl/1770408/