2回
2019/02 訪問
この季節に一度は食べたい！ふくのコース
ふく会席の刺身
ふく会席の唐揚げ
ふく鍋
ふく鍋
2019/03/03 更新
2013/08 訪問
総社の隠れ家和食店
２年ぶりですが、友達との飲み会で来ました
他の投稿でも気になっていた“鱧しゃぶ”が出ると聞いて ワクワクだったよ～ヽ(´▽｀)/
先付けには ホタルイカの干物、枝豆豆腐、枝豆(地物)、梅しそ巻揚げ
いつもながらの板前料理は 初めから感心させられるよ
刺身盛り合わせも カンパチ・真鯛・鰆と冷凍物なんぞ入ってないぞ(天候により入るときもあるそう)
太刀魚の塩焼きには東北の逸品いぶりがっこが添えられている
岡山のスーパーでも業務用食品店でも売ってない品だ。 きっとお取り寄せしてるんだろう
焼きナスも高級品の米ナスだよ。
最後に登場したのは鱧しゃぶだ～
濃厚なだし汁に玉ねぎスライスと水菜を入れて、一人分づつの鱧をしゃぶしゃぶ～☆
ポン酢も酢味噌も付いてない・・・出汁汁だけで食べると・・・う～ウマイ～☆
こういうことなんだね～うまい素材はシンプルに味わぇ～って！
鱧の鮮度に自信がないと こんなことはできない
しかも、骨取りも見事！ 一欠片も骨を感じることが無かった
シメの雑炊は 一度持ち帰って調理場で作り直してから出された
酔っぱらいが作ると、必ず焦げつかす！
料亭並みのサービスがなされたヽ(・∀・)ノ
なのに、生ビール４杯、日本酒1杯飲んだのに(他にノンアルコール3名いたけど）5000円と少しだった
やっぱり そこら辺の居酒屋とはちょっと違うね(同業者だから思った評価)という意見です
予約が取りにくいのも うなずけるね
2013年８月
1年ぶりの訪問です
開店してから 相変わらずランチは予約が取りにくい状況のようです
それで、1ヶ月前から予約しておきました
ランチの予約が取れない理由を聞いてみると
1テーブル1組の予約しか取らないそうです
そうすると、テーブル×2、座敷席×3とカウンター席だから 先着順せいぜい8組くらいか？
こちらの店に関しては 予約は必至ですね
8月14日、今日から魚市場盆休みの日です
この週は地物の魚がほとんど水揚げされない週です
刺身用の魚は かなり苦労して仕入れたと思われるマナガツオ
ランチで出されるような原価の魚ではありません。 その分甘えびで調整か？
ナスやフルーツトマトの煮物は 出汁の味がしっかり効いていながら薄味の上品な味
冷奴は青豆豆腐でした。
ランチにありがちな温泉玉子が付いてたので、うどんが欲しくなりましたが ご飯にかけました
男性には少ない量かもしれませんが、生ビール2杯飲んだ自分には 十分でした
いいいよ来月9月からは フグが食べられるようになるので、楽しみです（＾０＾）／
2012年4月の初クチコミ
グランドオープンして10日 そろそろいいかなと思い、家族(みんな大人)で来ました
都会では こんな個人の割烹はよくあると思いますが、岡山倉敷では 数えるほどです
それも、総社のレトロな商店街に ポツンとたたずむ白壁造りの１軒家
平日８時ですでにカウンター満席、座敷席も自分達を含めて満室でした
○予約で ふぐのミニコース6人分 おまかせで注文しておきました
魚の仕入れから仕込み・料理まで すべて一人で手作りしているので、
同業者としては「おまかせ」で頼まれた方が用意しやすいかなと 思いました
ですから 料理はスムーズに運ばれてきました
冷凍食品ばかりの居酒屋しか知らない息子夫婦に 本当の板前料理を食べさせようと奮発しました
とはいっても 自分も料理人の端くれなので、本物の美味しい食材は食べさせていますが
フグは免許無いので、自分で調理したものはまだでした
そんな彼らも 感動してました
養殖ですがトラフグの刺身、唐揚は とても通販で買うものとは比べようがありません
プリプリのふぐ刺しを この値段で食べて良いのか？と思いました
他の料理も、仕込が大変そうな良い仕事してました
フグのミニコースは3500円ですが このたびは少しグレードを上げてもらってるので 一人の予算が上がってます
平均予算は 自分達が食べたものより低いと思います
☆ランチは1050円だから 初めて行くには ランチがおすすめです
ランチの二合半御膳1050円
先付けと生ビール
もずくと刺身(カンパチ、真鯛、さわら)
太刀魚塩焼きといぶりがっこ、刺身盛合せ
焼き米なすに刺身は日本酒が合うね～♪
ハモしゃぶには参った！旨すぎる
前が駐車場なので、通り過ぎ注意！
西行き一方通行のレトロ商店街にあります
座敷席3卓もあります
上品な入り口ですが、気軽に入れます
料理の味を邪魔しない日本酒と焼酎を選んでいるそうです
利き酒氏の資格を持った人にアドバイスしてもらったそうです
ふく刺し(6人前＋α)
ふく唐揚げ
春の旬天ぷら
鰆の西京焼き
ツノギ(かわはぎ)煮付け(6人分)
コースの先付け
れんこんしんじょうと餅のあんかけ
ランチ1050円
表の看板
掲示物のズーム
2015/09/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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東京でずっとふぐ料理をやってきた店主の腕は間違いないです
岡山でも独自の仕入れルートを確立させたようで、安定してとらふぐが入るようです
桃太郎線東総社駅から歩いて7分程なんですが、運行本数が少ない為なかなか行けません
気の会う仲間の「ふくを味わう会」でハンドルキーパーも居たので久しぶりの参加です
ふくのコースは 年々トラフグの値上がりが続いて値上がりしてますが6900円でお願いしました
まずは刺身からですね 量はおまけしてもらってる気がします
皮の湯引きも多めでうれしいです～♪
これだけでも純米酒2合半飲んじゃいますねwww
その前にお通しがありますが、ベイカと菜の花の酢味噌和え
立春朝しぼりは(2000円払って)持ち込みさせてもらいました
そして唐揚げに鍋とシメの雑炊がコースです
もちろん女将が具材を入れてくれます
フルサービスでこの値段は また来年も食べたくなります