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先付八寸
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前菜
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スープ
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魚料理
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肉料理
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〆のご飯
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〆のご飯
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氷菓
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お茶菓子
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この日のメニュー
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外観
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「Libertemps（リベルタン）」。フレンチと和の融合したお料理がいただけるお店です。土曜の夜だったので、お任せディナーコース（11000円）一択でした。
●先付八寸。白魚と独活の土佐酢ジュレ・若竹煮・フォアグラ パンデピス・酒粕ハム串・胡麻豆腐うに。もうこれだけで大満足という先付。どれも季節の食材を使った美味しい料理で、中でも胡麻豆腐に目がないので胡麻豆腐うにがたまらなかったです。
● 前菜。つぶ貝と春野トマトのグラチネ エスカルゴバター。ナイフを入れるとトマトの中からたくさんのつぶ貝が溢れ出てきて思わず歓声が上がります。底に敷かれたパイ生地がまた良い塩梅で。エスカルゴバターはパンで拭いとりたいほど美味しかった。
●スープ。ホワイトアスパラガスの冷たいヴルーテ 温泉卵。旬のホワイトアスパラガスの甘味を存分に感じられるスープ。シャキシャキのホワイトアスパラガスも美味しく食感も楽しい。中に入っている温泉卵でまろやかさがプラスされて。
● 魚料理。石鯛のグリエ 八朔のラヴィゴットソース。生で食べられるほど新鮮な石鯛がふっくらしっとり焼き上げられていて至福の美味しさ。八朔の食感と酸味がまたいい。
● 肉料理。ほろほろ鶏 モリーゆ茸とグリーンピース。貴重なほろほろ鶏の胸肉は超しっっっっとり！香ばしく焼いた皮目とのコントラストが最高。こんなにしっとり柔らかい胸肉は初めて食べました。
● 〆のご飯。富山 ホタルイカと新生姜の土鍋ご飯。旨みがギュッと詰まったホタルイカが口の中で弾けて最高に美味しい。上に載っているスナップエンドウのシャキッと感。余ったご飯は包んで持ち帰れます。
● 氷菓。ピスタチオソルベ。こんなに滑らかなものってあるのかというほどシルキーなピスタチオのアイス。ピスタチオの香ばしさとコクを感じるのに口溶けはすっきりしていて、今まで食べてきたアイスの中で一番美味しいアイスでした。
● お茶菓子。酒粕ディアマン・オランジェット。小さいのに満足感がある美味しいお菓子。写真を撮り忘れましたが、食後の飲み物は珈琲か黄金ほうじ茶か選べたので、ほうじ茶にしました。香高くてとても美味しいほうじ茶でした。
感動の連続で本当に美味しかったです！サービスも気持ちよく目が行き届いているし、シェフの説明は生産者の話も交えたもので、料理と料理を食べてもらうことが本当に好きなんだなあとこちらも笑顔になりました。季節やその時によって料理が変わるため、また折に触れて訪れたくなりました。