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夜の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
「麺が旨い」を体現する自家製つけ麺
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2025/04/06 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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プレオープン時点で複数から評判を聞いたつけ麺屋
既に昼は行列のようで、行くのを躊躇っていたが、夜にも(プレ)営業を始めるというので訪問
だいたいにしてこういう店は昼より夜の方が空いている
17:30〜19:30の営業だというが購入した食券を見ると、18:30で12番目
案の定空いている
一万円札まで使える券売機はありがたい
今後メニューは増えていくようだが、現在はつけ麺の並200g¥1,300と中300g¥1,400のみ
店主と馴染みの客も多いようで、しばしば客と会話もしている
初見ながら私にも話しかけてこられた
余裕を作っては客に話しかけているので、コミュニケーションもかなり意識されている
卓上の置いてある青海苔、藻塩、七味、胡椒、ニンニクはどれも選別された良品で香味が優れている
黒胡椒はギャバンの3倍もするものである
「茹でるのに時間が掛かります」と伝えられ12分間も茹でる必要があるという、御影麺こと胡麻の練り込み多加水麺は、確かに胡麻香る美味しい麺で、藻塩だけでも美味しい
100円で100g増せるなら、増さない方が損だと感じる
つけ汁というよりペーストという方が正しいそれは、麺をつけ込んでしまっては、あっという間に絡んで無くなるので、麺の端にちょっとつけて食べるくらいが正しい
ここまで濃厚だと、仕込む時も焦げに注意が必要で大変だろう
つけ汁をスープ割りにすると、魚介の香りがふくよかに香ってくる
別皿の豚バラチャーシューと胡麻油香るメンマは美味しいが、箸休め的な位置付け
普段一気に啜って食べているのに、あまりに麺が美味しくて一本一本掴んで味わってしまい、思いの外時間を掛けて食べてしまう
麺自慢のつけ麺屋は多いものの、多くは製麺屋からの仕入れであり、その麺が美味しいのは製麺所の手柄である
自家製麺でやっている店だけが、麺を誇っていいと考えているので、この鏑矢は正にそういう店
つけ汁も相当なこだわりを感じるが、ここは確実に麺が主役
間もなく正式オープンだというが、すぐに食べることが困難な店になることが見えているので、翌日すぐにリピートもさせてもらった
駐車場も完備しているし、店舗の隣の空き部屋は行列者の待合室にもするつもりもあるようなので、これからの灼熱シーズンもストレス少なく並べそうだ
麺もつけ汁も冷凍適性が高そうなので、冷凍でのテイクアウトができると嬉しい