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サンマの燻製に雲丹をごってり。
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お通し。
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揚げ皮蛋
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つぶ貝。
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よだれ鶏。
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湯葉春巻き。
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砂肝炒め。
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パパイヤを使ったスープ。
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アヒルの舌。
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台湾B菜とゴールドラッシュ。
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鴨と桃の炒め物。
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五島列島のクエ(ハタの仲間と言っていたので多分)。
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チャーハン。
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タピオカ。
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ボタン海老の酔っ払い海老
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前菜お任せ三品 赤大根？と貝柱の和え物
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前菜お任せ三品 揚げ皮蛋
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前菜お任せ三品 上海よだれどり麻辣味 大和かしわ
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上海小龍包
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アヒルの舌の山椒、唐辛子炒め
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アヒルの舌
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台湾A菜とホタテの塩炒め
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汁なし担々麺
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汁無し担々麺
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タピオカ入りココナッツミルク
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2012年9月再訪。
改装が終わって初めての訪問。
奥のテーブルが個室になっていた。
全体的に白基調になり少々落ち着かない。
トイレも二つになった。
今回は15,000円のコース。
どれもこれも美味かったのだが
特に美味かったのは最後のチャーハン。
貝柱を食べているのか米を食べているのか分からんくらい美味しい 笑
パパイヤを器にしたスープも美味しかったなー。
純粋に中華で味が一番好きなのはここだと思う。
6回来ているがまだまだ飽きそうにない。
また行きます。
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2012年2月訪問。
慶應三田キャンパスのすぐそばにあるミシュラン一つ星の中華である。
桜田通り慶應正門前を西に通過し、右手に二郎三田本店を見ながら左にクランク。
一つ目の信号を右(西側)に入った所にこじんまりとお店が佇む。
JR田町駅からは徒歩10分程だろうか。歩ける距離である。
店内はミシュランの星獲得店としては普通である。
小奇麗なビストロ風中華料理屋といった風情で
一流レストランというよりは知る人ぞ知る小さな良店といった印象。
L字型のカウンターとそれを囲むようにテーブル席が配置してあり
個室はなく仕切りを配置して半個室のようにしている席もある。
全部で30席弱であろうか。
ここはお任せコースが8,500円、10,500円、12,500円とあり、
どうしても食べたいもの、入れてほしいものがあればある程度希望を聞いてもらえるが
明確に食べたいものがあるのであればアラカルトをお勧めする。
魚も新鮮で蒸し魚も絶品であるが、
今回はアヒルの舌が食べたかったのでそれを中心にアラカルトで。
メニューの他にボタン海老の老酒漬けがありますと案内されたのでとりあえずそれを。
・ボタン海老 老酒漬け(酔っ払い海老)
一人一匹前菜のように出てきた。
ネットリまで行く手前で新鮮さが良い。
味付けも優しいので最初の一皿としては高得点。
お次からは適当に目に付いたものを。
・前菜お任せ三品
前菜のお任せは三品と四品があるが三品で。
最初は赤大根か、赤蕪(失念)の千切りと貝柱をあえてもの。
非常に爽やかかつ貝柱の旨味が出ており、ビールに合う合う。
家に作り置きしておきたいくらい。
お次は揚げた皮蛋。
生のネットリとした皮蛋が好きなのだが、これも良い。
外側はカリッとしてむしろ食べやすい味である。
三品目は大和かしわの上海よだれ鳥。
ここのよだれ鳥は非常にお上品。
しっとりとした蒸し鶏に醤油ベースのたれ。
ナッツと香草が香りを引き立てる。
・点心 小龍包み 6個
冷めないように二つずつ蒸篭に入れて持ってきてくれる。
針生姜と酢をお供にあっさりと。
残念ながら皮が破れてしまって悔しいかったがなかなか。
ここはワインも色々あるのだが、
あまり好みのものがないようなのでホットの紹興酒へシフト。
古越龍山8年ボトルを容器に移し替えて温めてくれる。
・アヒルの舌の山椒、唐辛子炒め
これがお目当て。
桃の木のスペシャリテである。
黒酢の酢豚は他でも食べられるがこれはあまり見かけない。
アヒルの舌は顎関節からとっているのでY字型になっている。
舌そのものは、如何にも舌だなーという柔らかい食感で美味い。
香辛料をたくさん使っているので臭味はないしスパイシーで良い。
個人的には骨の部分までボリボリと食べるのが大好きである。
・台湾A菜とホタテの塩炒め
台湾A菜の炒め物は塩か醤油か、
又そのだけか何か入れるか選べる。
今回はホタテを入れてもらった。なかなか。
・汁なし担々麺
とどめは汁なし担々麺。
麺は水で〆ていない為か、くっつきがち・・・。
でもかけるタレは香りも味わいも良い。
爽やかだがしっかりとした味わい。
・タピオカ入りココナッツミルク
まあ想像通りだがお上品でよい。
さてミシュラン星つき中華という先入観がある方が多いかもしれないが
しっかりとした実力で大変上品かつ丁寧な料理が頂ける良店である。
メニューを頼む際、色々要望を聞いていただけるので相談するとより楽しいものとなるだろう。
また行きます。