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幻のタン（タンモト)(左)/タン先(右)/ゲタ(タン下)(後ろ)
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幻のタン(タンモト)
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おまかせコース サーロイン
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おまかせコース マキロース(上)カメノコウ(下)
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おまかせコース ザブトン(上)シンシン(下)
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おまかせコース ウチハラミと・・・何だっけ。
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おまかせコース 切り落とし 予約時サービス品
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ランボソ(ラムシン) イチボとランプの間の肉みたい。
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生マッコリボトル2,100円
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冷麺850円
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キムチ盛り合わせ1,000円
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チョレギサラダ550円
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ざく切りキャベツ550円
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私事ながら焼肉連荘フィーバー中である。
今日は前々から予約していた炭火焼 七厘である。
七厘は食べログでも評価が高く☆4つを超える人気店。
ところが場所は日比谷線三ノ輪駅あたりなのである。
南千住の一つ手前の駅だが都心からだと近いとは言いにくい。
さて三ノ輪駅から歩いて住宅地の方に入って徒歩2分程。
すぐにもんじゃ焼き屋と七厘が目に入った。
見た目はどこにでもありそうな普通の焼肉屋さん。
外にはテラス席(といってもあまり綺麗ではないが)があり、
中は入口すぐに大きなテーブル一つ、
小上がりに掘り炬燵のテーブルが3つある。
中二階のロフト席もあるようだ。
内装も至って普通の昔からある焼肉屋。
むしろ綺麗な場所よりは落ち着く。
早速生ビールを頂く。
お肉は予約時に注文した幻のタンから。
レビューでサイドメニューとドリンクがそれなりに高いと
予習していたのでひとまず様子見でお肉中心に必要最低限だけ注文する事に。
結果、おまかせコース(5,500円肉七種類)と
キムチ盛り合わせ、サンチュサラダに落ち着いた。
・幻のタン（タンモト)/タン先/ゲタ(タン下)
幻のタンはタンモトの事であった。
タンの中でも喉元に近い部位で最も美味いといわれる希少部位である。
これはタンモトとして最高とは言えなかったが
普通のタンと比べるとまったく他がお話にならない美味さ。
じっくり火の中心から外して弱火から中火で焼き上げた。
じっくり焼くと中までふんわり熱が通るので全体がジューシーに仕上がる。
肉汁がこぼれるタンモトはやっぱり最高である。
タン先は薄くスライスされてある。
これもなかなか良い。
タンらしいカットとはいえないがこういう薄切りもいいものだ。
ゲタはもうささっと焼いてモグモグと。
タンと赤身の合いの子っぽい肉質。
タン下はやっぱりタンとは言えないけど美味いなぁと再確認。
・おまかせコース サーロイン マキロース カメノコウ
サーロインは胸椎後方部分。
やや薄切りだが肉の旨味たっぷり。
サシもほどよく入りテンションあがる。
マキロースはリブロース真ん中のリブ芯の周りにある部位。
(リブロースとは肩からサーロインの間にある胸椎前方の部位。)
最も分厚くサシが入りやすいのだが、このマキロースのサシの入り方もえぐかった。
厚みのあるカットでギシギシッとサシが入っているので焼いた後でも
たっぷりとした脂分がジュワーッと流れ出てくる。
確かに美味いのだが、非常に背徳感を感じるのと歳を取った事を痛感させられる 笑
カメノコウは後肢内腿の下にあるシンタマと呼ばれる球状の部位の一部。
断面が亀の甲羅に似てるからそう呼ばれる。
マキロースと対照的に赤身らしい味わいで肉の美味さが感じられる。
赤肉を噛み締める幸せが感じられる。味も濃い目。
途中で生マッコリのボトルを。
日本で作っているマッコリのようで大変飲みやすく甘ったるくない。
酒飲みとしても満足感のある米の味が生きた酸味・甘みのバランス良いどぶろく。
・おまかせコース ザブトン シンシン
ザブトンは肩ロースのアバラに続く外側部分(らしい)。
最近はどこの焼肉屋でも持て囃されているが最も肩ロースの中で美しくサシの入る部位。
この写真を見て頂いても分かる通り、とんでもないサシの入り方である。
自分の限界を感じつつも溶け出した脂身は非常に美味。
赤身というか上質の脂を液体にして食べているよう。
シンシンはカメノコウと同じくシンタマの一部だが、ちょうどシンタマの中心にあたる。
ローストビーフなんかに使うくらい赤身の味が濃くきめ細かい最上な部位。
これはささっと軽く炙って肉汁が浮いてきたのをすくうようにして食べた。大変美味。
・おまかせコース ウチハラミと・・・たぶんカルビ
ここだけ少々部位の記憶があやふや。
確かウチハラミとカルビである。
(いやウチモモか・・。もう分からん。)
ウチハラミはハラミとあばらの間の肉でハラミという名だがどちらかといえばバラに近い。
(ウチモモも赤身だから間違っても恥ずかしくないですよね。いや、恥ずかしいな。)
同じくカルビはアバラ肉の事でバラと呼ばれる部位。
いずれもサシはほどほどに入ってバランスがよく食べやすい。
赤肉とサシの両方が楽しめる。大変良い。
・予約した人へのサービス品 切り落とし
部位は聞かず。赤肉中心で結構ここでお腹が膨れてきた。
タレの味が結構良い。これだけでも十分美味いのは素晴らしい。
・ランボソ(ランシン) 追加
ハラミもランプもイチボも売り切れており、
どうしようと途方にくれていた所、ランボソならあるとの事。
ちょうどイチボとランプの間にある肉で単品で食べるのは初めて。
ランプに近い肉なのでサシはあまり入っておらず美味い。
サシ地獄に疲れた口でもタレとよく合うのでするすると食べられた。
・冷麺
冷麺は一つでも結構大きい。
冷たく冷やされており、中細麺が美味しい。
スープは牛ではなく鶏がらベースのようだ。
あっさりとして美味いのでスープまで完飲。美味しかった！
さて万難排して訪れた人気店。
結局飲んで食べて一人一万円弱かかってしまったが
サシの多いお肉が多いので量のわりに満腹である。
又、特に印象に残っているのは厨房の中から
こちらがモリモリ食べるのを嬉しそうに見ているお母さんであった。
ああいう方がいると本当に美味しい店なんだなと安心出来る。
雌牛一頭買いだからこそ出来る肉質とCP。
実のある大変良いお店にめぐり合えました。
初回なので星は4つに抑えますが、4.5もありうるかも。
コムタンスープも美味しそうだったし、絶対にこれから通います。
また行きます。