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キムチ
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ハラミ 雲丹醬載せとわさび醤油漬け
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焼いた厚揚げ
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タンシタ焼き
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フィレステーキ
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2012年12月再訪。
久しぶりに訪れた。
これで三回目の移転で初訪問。
北新地の雑居ビルに入るカウンター6席の隠れ家。
最初の店に通い始めて10年以上になる。
今回は年末最終日に貸切で訪問。
いつもの焼きコースも良かったが屠殺場開場日との兼ね合いもあったので
スペシャル鍋コースで15,000円プラス飲み物代にした。
昔は焼酎中心だったドリンクは今やワイン中心。
最初にビールを頂いて、白・赤をボトルで頂く。
カルトなワインはなく全部カジュアルな感じ。
少々値付けは強気かもしれない（笑）
突き出し的にキムチ盛り合わせが登場し、
おもむろに鍋用のタンを切り始めるご主人。
でかいタン一本をスライスしてタンシタや皮の部分を外して行く。
綺麗に四角にカットされたタンスライスとタンシタ、タンウエの
端部分は両方食べるので結局タンを丸々食べている事になるのだ。
鍋は昆布で軽く出汁を取って野菜と茸とタンウエ、タンシタを入れる。
蓋をして煮込んだらタンスライスを入れて軽く火を通してクレソンと一緒に食べる。
これを何回か繰り返すのだがタンと茸の出汁が出て絶妙。
松茸やアワビ茸等それ自体が大変美味。
鬼おろしとポン酢で頂くのだが最後の雑炊がたまらない。
結局これに焼き物もついて満腹満足。
焼き物は全部絶妙の火入れをしてくれるので任せておけばよい。
仕上がりは2万弱だったが本当に楽しい時間だった。
あっという間のお任せ3時間は何にも変え難い。
すべて身を委ねて美味美食が楽しみたい人には桃源郷のような店。
逆にいうと食道楽以外には少々辛いマニア向けのお店だ。
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移転後一度訪問しましたが、
すごく綺麗なお店になりましたね。
個室利用の為、ご主人に焼いてもらえず残念。
やはりカウンターで焼いてもらわなければ意味がないと思います。
場所、メニュー構成とも使い勝手はよくなりました。
以下、移転前の情報です。
梅田にほどちかいカウンターのみのお店。
非常にわかりにくい場所にあるのだが、
その分、隠れ家という雰囲気にぴったり。
もちろん雰囲気のお店ではなく、ここはかなりの実力派です。
ほぼ毎日予約のみの営業で、席が１０席程度しかない。
焼肉というか高級ホルモン焼きといった感じで、
普通の焼肉屋を想像していくと拍子抜けしてしまうかも。
二人一つの七輪で、炭にもこだわる。
出てくるお肉はこだわりのホルモンばかり。
特にプラス料金(+\500)で食べれるタンステーキはうまいことこのうえない。
炭でじっくり分厚いタンを焼き上げるのだ。
人一倍こだわりのあるご主人が選んだお肉だしまずいわけがない。
他にもホルモン専門店でしかお目にかかれない
貴重な部位が美々しく出てくる。
メニューはその時々で少し変わるが、
塩焼きのコース（\6000）しかないので迷わないだろう。
お酒は生ビールと、こだわりの焼酎、梅酒達。
聞けばなんでも答えてくれるから聞いてみるといいだろう。
一回行くと３時間はゆうにたってしまう。
おいしいお肉とこだわりの焼酎で時間を忘れてしまうおいしいお店だ。