この口コミは、はらぺーにょ@大阪さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.6
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料理・味 4.6
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|サービス 4.2
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.6
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モダン極上イタリアンと高級赤ブルで女性を口説け ハルピノ
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燻製仕立てのフォアグラと黒豚のパテ
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チョウザメのマリネ べっぴんレモン フルーツ添え
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広島 坂越産の牡蠣 野菜のブロード仕立て
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ボッタルガと菜の花をあしらったトマトのコンソメ仕立てのタリオリーニ
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真鯛のポアレとアーモンドピューレ 菜の花の泡のソース
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岩手県産ホロホロ鳥胸肉のロースト 焼き野菜
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タリオリーニ トリッパラグーソース
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ヴォーヌロマネ レスショ 2001 ジャンマルクミヨ
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2016/02/06 更新
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麻布十番に生まれたハルピノ。
初訪問で感動したので、久しぶりに食べログにレビューを投稿する。
読むのが面倒な方に3点で魅力をお届け。
・ハインツベックで修行した佐藤シェフの現代的イタリアンがコース料理で8千円で楽しめる(アラカルトあります)
・ブルゴーニュ中心にピノノワールが1万円以内から5万円程度まで手頃に揃っている。
・赤基調の情熱的な内装はデートや親密な人との会食にピッタリ
さて、此方はキャビア養殖を手掛けるオーナーによって、作られた大人の美食発信基地だ。
静岡県浜松市天竜区春野町に養殖場はあり、春野町のハルとピノノワールを掛け合わせて、ハルピノという訳。
麻布十番駅から徒歩5分ほどのビル3階と好立地。
初訪問はとある土曜の18時半。
予約は食べログからもオンラインで出来て便利。
道は難しくないし、ビルの3階にはデカデカと店の看板が見えるから迷う事もないだろう。
店内は艶やかな赤提灯で店のトレードマークになっている目の大きな女性の絵が3枚かかっている。
L時型カウンターには8名ほど座れるだろうか。4名がけのテーブル席が２つに、ソファ仕立ての小さめの個室が１つ。
初めはシャンパーニュグラスを。
その後、ジャンマルクミヨのヴォーヌロマネレスショ2001をボトルで頂いた。
ワインの値付けは適正で種類を置いているので選ぶのが楽しい。
フードは前菜、チョウザメのマリネ、パスタ、魚、肉のコース料理が8千円で、そこに広島県坂越産の牡蠣を追加した。
結局、最後にパスタを追加するとはこの時点で思わなかった・・ 笑
スタートはフォアグラと黒豚(だったかな？)のパテに瞬間燻製の香りをつけて。
ザクロのジュレが爽やかな演出。
豚の脂がねっとりとフォアグラとマッチして食欲をかけたてる。
一口食べて、今日は大丈夫だと安心。期待できる。
チョウザメのマリネは、フルーツとレモンで綺麗に纏められている。
チョウザメはあまり味がなく淡白な割に淡水魚の風味と独特の歯ごたえがあるのだがら足りないところをフルーツとレモンで補って美味い料理になっていた。
追加の牡蠣は生ではなくほんのり火を通してから野菜のブロードをかけてあり、一仕事されている。
ほとんど生で、焼き牡蠣の旨さも少し混じり合って口に嬉しい。
パスタが絶品。
ボッタルガと菜の花とブロッコリーのタリオリーニ。
一口含むと驚きのトマトの旨味と酸味が押し寄せる。
後でトマトの出汁を絡ませていたと聞き、納得だったが食べた時はただ驚き。
自家製のタリオリーニにねっとりとトマトのジュースが絡まってなんともいえない媚態を見せる。
魚は真鯛。皮はパリッとしながら、身はしっとりと綺麗に火が通っている。
付け合わせはナッツを駆使して、菜の花等の野菜の泡のソースが苦味を補って、五感を刺激する一皿。
この間も時間はゆったりと流れていく。
キッチンはカウンターから丸見えで目線も同じ。
すべて客から見えてしまう設えに寿司屋のような緊張感が加わる。
メインは岩手県産のホロホロ鳥。
グリルして香ばしく、トリュフをあしらったペリグーソースとよく寄り添う。
意外とホロホロ鳥をペリグーソースと食べたことがなかったが、グリルしてるからかよく合う。
それもホロホロ鳥の地の力が強いから。
胸肉だが、雑味のない旨味溢れるご馳走の味。
大大大満足。
ここで終わりかとはたと気づいたのだが、コース料理は量としてはそこまで多くない。
普通の人なら満足な量だが、美味いものがここで終わってはいかんという謎の使命感により、パスタを追加。
ビスクソースのラビオリに後ろ髪引かれつつ、同じタリオリーニでもトリッパラグーソース。
タリオリーニをその場で延ばし、さっとラグーソースと合わせる。
すごく優しいラグーソースと臭みのないトリッパ。
なんとも上品な味はむしろタリオリーニの美味さを引き立たせる。
ここまで大変満喫したが、ワインも飲み終わってしまい、あえなく食事終了。
最後に佐藤シェフと話す機会を得て、色々とお話を伺い、再訪を決意した次第！
今度ついに自社生産のキャビアの初収穫があるらしく、シェフはそちらの加工も手掛けられるとのこと。
今後の益々の発展が見え隠れ！
次はハインツベックのスペシャリテのパスタ食べさせてくださいね！！
楽しみにしています！！