浮かれ三亀松さんが投稿したすし宮川（北海道/円山公園）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転すし宮川円山公園、西１８丁目、西２８丁目/寿司

1回

夜の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2020/05 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

清々しい鮨

今回のコロナ禍による緊急事態宣言前に決まっていた出張。4月初頭予約を入れながらも、伺うことはほぼ諦めていたのだけれど、今回調度のタイミングで緊急事態宣言解除となる幸運。いそいそと一人一回転目にお邪魔する。

前乗りした札幌の宿からタクシーで16:50に到着。結構な大通りに面して瀟洒なファサード。引戸を開けると清潔で居心地の良さそうな和の空間。磨き上げられた白木の漬台が清々しい。やや待機してしっかり手指の消毒をしてから17:00丁度に着座。普段は８席のところ7席にして、贅沢にもひとつづつ席を開けていただいての饗宴。僥倖。

取り合えずヱビスの小瓶をさくっと干して、おまかせの始まり。

宮川さんの丁寧で見事な手練を感じさせる包丁捌きに魅入りつつ、つぎつぎに供される旨い酒肴に舌つづみ。北寄貝と秋田蕗のお浸しに始まって、どれもが酒の進む上等品で困る。酒肴は6品ほどだったろうか。中でも蝦夷鮑と肝のソースは悶絶級の旨さ。旨味の強さはあるものの雑味が強い鮑の肝をここまで上品にソースに仕上たその技量とセンスが素晴らしい。冷酒二合で何とか留めて、焼酎のお茶割に変えて握りに移行。

12貫ほど一通り。このコロナ禍の中休業補償絡みの思惑もあり、自らの意思で漁にでない漁師さんもいらっしゃるらしい。そんななかなかいい種が仕入れ辛い中、これだけの種をそろえるのはかなりのご苦労があったことだろう。どれもがきちんとした江戸前の仕事の施された逸品達。中でもきちんと鉄の味わいを残す漬け、常温にしばらく置いてから握られるトロ、鮪の扱いは間違いなく一級。箸休め的に供された穴子の棒寿司も楽しい一品。最後に干瓢巻きを追加して本日2時間強の饗宴大団円。

以上、お勘定27,000円で少々お釣りは、食後の満足度を鑑みて御値打感横溢。

スタッフの方々のホスピタリティ立居振舞ともよろしき風合い。宮川さん、銀座修行の経験者だけあって客あしらいも嫌味がなく品性がある。無駄なことは語らず、控え目でいながら客を飽きさせないな話術が素晴らしい。

総じて北海道地区ナンバーワンレイティングもむべなるかなの佳店。次回北海道に伺う際にも必ず予約にはチャレンジしよう…と思いつつ呼んで頂いていたタクシーに乗り込んだ。

2020/05/31 更新

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