taka_yuさんが投稿した栗きんとん本家　すや本店（岐阜/中津川）の口コミ詳細 [食べログ]

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栗きんとん本家　すや本店中津川/和菓子、郷土料理

1回

夜の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2018/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

くりの風味の生きる技

中津川駅前通りから南西に伸びる，旧中山道の往時の佇まいを忍ばせる通りの入口にあります．店舗の北側の駅前通り沿いに数台が停められる専用駐車スペースもあります．栗きんとんで名を馳せていますが本店は意外と落ち着いた雰囲気で，老舗の渋さを放っています．店内は古い日本商店の佇まいで，とてもよい趣です．

栗の香気成分はおそらく脂肪分が脂肪分解酵素で分解された後に生成されるものとされていますので，きんとんにして香気を引き出すという手法は理にかなっています．もう一店舗の有名店と食べ比べた結果，栗の風味をより強く引き出すのに成功しているのはすやの栗きんとんのようです．あくまで好みの問題になると思われますが，私はすやさんの栗きんとんが今のところ最もよくできていると思われました．

中山道を散策し，すやに立ち寄れば往時の面影をしのぶことができるでしょう．

宵闇せまるすや

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2018/12/11 更新

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