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スペシャル前菜１６種盛り合わせ
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ROCOCO Tokyo WHITE
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ROCOCO Tokyo WHITE
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ROCOCO Tokyo WHITE・ズワイガニのカナッペ
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ズワイガニのカナッペ
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伯楽星・vifvv からすみ
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vifvv からすみ
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スパークリングワイン
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赤ワイン(グラス)
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スペシャル前菜１６種盛り合わせ
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スペシャル前菜１６種盛り合わせ
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スペシャル前菜１６種盛り合わせ
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スペシャル前菜１６種盛り合わせ
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スペシャル前菜１６種盛り合わせ
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DATE SEVEN
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パン
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宇宙ビール
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写楽 特別純米 初しぼり
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写楽 特別純米 初しぼり
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風の森 ALPHA2M この上なき華 真中採り 生酒
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ほうじ茶(静岡)
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3503 rev
「幕張」駅から歩いて約10分、公園大通り沿いにある『Vv.lab』、2021、2023の百名店にも選出された幕張至宝のレストラン
平日のお昼、予約をして妻と訪問しました
お願いしたコースは
・ランチ限定おまかせコース〜5000円×2
まずは冬の乾燥をビールで潤しましょう
おっと！メニューに日本初のラグジュアリービールがあるじゃないの、これ美味いんだよね〜
それとこのビールを置いてるお店で、外した記憶がないから、料理も楽しみ
・ROCOCO Tokyo WHITE〜1500円×2
最初に登場したのは、ズワイガニのカナッペ
うわ！これ美味すぎでしょ！そしてROCOCOにめちゃくちゃ合う‼︎
カウンター席なので、食べながらお店の方とお酒やワインについて談笑していたら、こちら日本酒の品揃えも自慢とか、おすすめを見せていただいたら、何と1本目は「伯楽星 純米大吟醸 雄町」、仙台出身の私達夫婦に、これを見せられたら、飲まない訳にいかないよね
・伯楽星 純米大吟醸 雄町〜800円
つまみには、ちょうど良く、生ハム、白ワイン、下仁田葱、淡路島の玉葱の出汁に漬け込んだ、おすすめの＂からすみ＂があるとか、純米大吟醸に＂からすみ＂って、最高かよ(笑)
・Vv.labからすみ〜2500円×2
もったいないので、端っこを少しかじってみます
な、なんだこの＂からすみ＂今までどの日本料理店や鮨屋で食べた＂からすみ＂とも違う、と言うか、こんなに美味しい＂からすみ＂を食べた記憶がない、表現するのが難しいけど、からすみ特有のねっとりとした食感とワインの果実の風味が調和して、チーズとワインを組み合わせたような深い味わいに仕上がっている
＂からすみ＂に驚愕していると、圧巻の「スペシャル前菜１６種盛り合わせ」が登場
左上から順番に説明すると
1、蟹を玉葱を炒めて、白ワインとシェリー酒を煮詰めて、自家製のトマトソース、少量のクリーム、蟹味噌を入れて煮込んだ物の上に、パン粉とバターをのせて焼き上げた、蟹のグラタンのようなチャングロ
2、赤ワインビネガーと砂糖を使って、酸っぱく仕上げた南イタリアの野菜のトマト煮ラタトゥイユ
3、63℃のオイルの中で1時間ゆっくりと加熱した、宮崎の白レバーオイル煮 余計なスジは外科用のクーパーで切って処理しているから、滑らかな舌触りが楽しめます
4、岡山のシャインマスカットを、栗の葉で包んだ山羊のモテアラフィユ(チーズ)を挟んで、生ハムで巻いたピンチョス
5、ライムリーフと炊き上げたアジアンテイストな千葉県産の有機人参
6、フリッターとオムレツ
7、洋梨のスパークリングワインとレーズン、淡路島の玉葱で甘酸っぱく煮込んだトリッパモツ煮
8、大根が少し入った白玉粉のパンケーキ 上には生ハム、間にはサフランで香り付けした牛乳チーズとカリンのパテ、黒トリュフを削って蜂蜜に落としたソースをかけている
9、野菜の出汁で炊いたあわびの肝と自家製のドレッシングで和えた肝和え
10、ブラックオリーブとケッパーとアンチョビを叩いたタプナードをのせた、2週間熟成の大間の本マグロ赤身
11、スペインのコロッケ、タラを塩漬けして牛乳と一緒に煮込んだものをピューレ状にして丸めて揚げたバカラオというスペインの郷土料理
12、自家製の生のベーコンとパンチェッタ、フルーツトマトとアンチョビのソースで絡めた芽キャベツの素揚げ
13、三陸のヤリイカ、ニンニクとオリーブオイルでソテーしてトマトとイカ墨を加えて墨煮にして冷やし固めたイカ墨のテリーヌ
14、佐島のタコ 鰹と昆布の出汁に小豆とほうじ茶を入れて柔らかく炊いたものの、残った煮汁に穴子などを入れて作ったツメに赤ワインとチョコレートを入れたソースがかかっています
15、アラビアータソースで煮込んだ栗かぼちゃ
16、フンムスは、中東で食べるお豆を使った料理、焼いた茄子の果肉とスパイス、胡麻と練ったものをカナッペ仕立てにしていました
長文大変失礼しましたが、レビューするだけでも、かなり疲れるのに、これを作ってる方はどれだけ労力がいるんだろ
通常こうした品数豊富な前菜の場合、どこかに数合わせ的な品が、一つや二つはあるもの、それが全て手抜きなしの、正にスペシャル前菜、長文になりましたので、ひとつひとつの味の感想は割愛させていただきますが、はっきり言って全ての品が美味しい
あまりの美味しさに、途中色々妻と追加したアルコール類は以下の通り
・スパークリングワイン〜800円
・写楽 特別純米 初しぼり(ハーフ)〜600円
・赤ワイン(グラス)〜1500円
・宇宙ビール〜2000円
・風の森 ALPHA2M この上なき華 真中採り 生酒(ハーフ)〜800円
お店の方と会話も弾みましまが、お酒の方も、知らず知らずのうちに進んだようです(笑)
お会計は、妻と2人で26,180円、当初ランチ限定5000円のコース×2をお願いした訳ですが、あまりの美味しさと楽しさに、少々高めになったようですね
しかしながら今日の満足度は、お値段以上で、お酒がすすんだのがその証拠です。私にとっては、ディズニー以上のテーマパークでした(笑)
季節が変わったら、また来たいお店です
ごちそうさまでした
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伊達魂(@datedamashi)・Instagram photos and videos