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伊達鶏のガランティーヌ
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穴子のフリット
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金目鯛のポワレ
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竹炭のロールとパリブレスト
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タルトタタン
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レストルーム
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牛乳とリンゴのアイス
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オリジナルケーキ
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オリジナルケーキ
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オリジナルケーキ 紅茶
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オリジナルケーキ フルーツ
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チャリティカレー
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有楽町駅の日比谷口からすぐ。
蚕糸会館ビルの地下に下りるとそこはもう別世界。
開店直後のデパートのように揃って「いらっしゃいませ」と頭を下げられる。（といっても質は違うけど）
ゴージャスなバー、個室の横を通り抜け席に。
友人は奥、わたしは手前。椅子を引くのが遅くて、一瞬「まさかここ、自分で…じゃないよね？」と思ってしまった
そう、遂に来ました、アピシウス！10年振りくらいかも
ここのところミシュランにばかり頼っていた感があったけれど、
美食家ヒメ・デ・メディチさんの「ロオジエの後はここに」とのレビューを読んでから、行きたくて堪らなかった。
食前酒を上手に勧められシャンパン、そしてガス入りのお水。
こちらが悩んでいるとさりげなく懐具合を探りながら（恐らく）適当なものを選んで下さる。
この辺りまでは写真を撮る決心がつきませんでした。
隣の席はご年配の上品なご夫婦だし、嫌がられるかもと。
しかしここに来たからにはやはり、と許可をいただくと「フラッシュを焚かなければ」とのこと。
肉か魚かを選べるコースに。決まると個々に印刷されたメニューが届きます。これ、ブロガーには嬉しい
アミューズは伊達鶏のガランティーヌ。
これ、あんまり覚えてないです
まだ雰囲気に酔っていたのと、つまみに種をくりぬいてアンチョビを詰めたオリーブをバクバク食べてたので…。
穴子のフリット、トマトのクゥーリとともに。
カラッと揚がった穴子。添えられたものから、そもそもとても美味しいトマトだとわかりますが、それ以前に自分ではこんな風に裏漉しは出来ない…。
前菜らしく爽やかなひと皿。
この時点では高いコースでも良かったかなぁと思っていたのですが。
続いてメインの金目鯛のポワレ、リゾット添え
皮はパリッと、でも潤いを失っていない鯛。
これなら魚の火入れには一家言をお持ちのフェルゼン伯爵さまもお気に召すかしら？
ここに来てだいぶお腹もいっぱい。我々デザート派にはやはりこのコースで良かったと思いました。
そのデセールはワゴンで。
「小さめカットで」とお願いしアーモンドの風味豊かなパリブレストと竹炭を使ったロールケーキ。
このロール、抹茶が効いていながらしっとり。美味しかったです。
そしてタルトタタンは温めて供されるので別に。
甘さと酸味、どちらもたっぷり。濃厚です。クラシックなタイプですね。
クリームはなかったので頼んであった牛乳のアイスを添えていただきました。
もう一種はリンゴのソルベ。皮ごと作るのでこの色なんだそうです。
これ、好き。皮の美味しさを再発見。
コーヒーが結構早く来たのであれ？と思ったら小菓子はないようです。
でも充分。
食後に「あれはユトリロだろうけど、これは誰の絵かしら？」などと話しているとささっと「アンドリュー・ワイエスでございます」と。
ううむ、この辺りの付かず離れず感、ロオジエに通じるものが。
お父様と何度か来たという友人も「同じ絵を見た記憶がない」と。
「いまは冬の絵でございますが、もう少しで春に変わります」
と、アピシウス一筋〇十年、という感じのギャルソン。
ロオジエはもう少し料理がモダンでもう少し雰囲気がカジュアル。
ゴージャスだけれどここほどクラシックではない。
甲乙つけ難いけど、デセールの華麗さではロオジエかな。
そして、アピシウスには（知っている範囲で）フランス人がいない