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昼の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.2 ］
緑溢れる円山公園近くのモリエール
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2014/06/29 更新
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前半部分の写真、うっかり削除してしまいました。
こちらには入っています。
http://bit.ly/1lmJH7K
2012年度ミシュラン特別版で三ツ星を獲得したという円山公園近くのモリエール
予約が取り辛いと聞くけれど、いったいいつから予約開始なのかしら？と取り敢えず電話してみる。
すると4か月くらい前だったと思うけど「今お取り出来ますよ」と。
あっさり取れちゃった。
コースはスパイの札幌レポにあった6800円の、って思ったら…5800円と7800円なんだって（2800円からあります）。
優しいアドバイスに従って、完食出来そうな5800円に。
行きは西28丁目駅で下車。
コートドールの近くなのね。
お庭が綺麗。年配の方が整備されていました。
席に案内されてちょっと待ったけど…あ、椅子は引いてくれないのね後から考えるとサービスの方の人数が少ないからかも。。
位置皿。
アミューズのガスパチョ。
ぐいっと飲み干して下さい、と言われたのでその通りに。
口の中がさっぱりしたところで次は一見おにぎりのような…
鱈のすり身にパウダー状のイカスミ。柑橘系の香りもしました。
トリュフも入っていた気がするけど、既に記憶に遠く…
この百合根のスープ、めちゃくちゃ美味しいです～
家では絶対できない味。
百合根ってこんなに美味しいものだったんだ、と思いました。
アミューズは3皿、とおっしゃってた気がするのでこれが前菜かな。
グリーンとホワイト、アスパラの共演です。
最初はこの状態のお皿にアスパラが供され、更に卵の殻に入った卵黄とシェリービネガーのソース。
自分で混ぜ混ぜして一気に掛けます。
混ぜ過ぎるとマヨネーズになっちゃうから気をつけて。
ホワイトはレ・セゾンの方が大きかったかな。
グリーンの方はかなり青っぽく感じました。これが本来の味なのかしら？
地味にパルミジャーノチーズが美味しいの
さて、この後登場したのは北寄貝。
大きい～。殻、持って帰りたい（石鹸入れとかに）。
中にはほっき貝のリゾット。見えてなくてごめんなさい。
コリコリした貝とクリーミーなリゾットの組み合わせ、最高です。
口直しのソルベ、洋梨と紅茶。
そしていよいよ肉料理。合鴨のグリエです。
見えてない
少ないのね、と思ったら、後から足して下さるのです。
ところどころに憎い演出。
馬鈴薯のグラタンも一緒に。
ザ・北海道って感じ。乳製品がほんとに美味しい。
デザートはこれ。
ハスカップのクレームダンジュです。
フレンチのお店でこういうデザートだと若干がっかりするんですけど、ここは北海道。
やっぱり乳製品が美味しいんですよね。
ハスカップの爽やかな酸味とマッチしています。
ずっと気になっていたもの。
焼きメレンゲでした。大好きなココナッツ味。ひとり1個、食後のコーヒーとともに。
緑溢れる素敵な場所で美味しい料理。
サービスの人数は少ないのですけど、とても手際が良くかつ丁寧で、待たされることもありませんでした。