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ではナベノイズムの料理写真を。
ブルーベリーとグリオットチェリーのガスパチョ シャトルリューズの香りエストラゴンとライムのエキュームをのせて浅草老舗とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーブのマリネ。
今となっては（４月始めです）読んでも何だかわからないけどとにかく続けます。
涼しげ～
パンも美味しい。
"両国江戸蕎麦ほそ川"の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で焼き上げたそばがき、奥井海生堂蔵囲い２年物昆布のジュレと塩ウニ、ウォッカクリーム、おろしたてワサビのコンビネゾン
江戸伝統野菜のフランス伝統食材の融合、東京うどとミモレットチーズのマリアージュ 山形からの山菜をブレッセ仕立て、富山県産ホタルイカのハーブコンフィ、黒づくりのパテをを添えて
モリ—ユの香る豚足入りブーダンブラン、ヴァンジョーヌの香るクーリクリュスタッセ、フレッシュモリーヌ茸のエチュベとグリーンアスパラのココット
国産牛フィレ肉をV.C.C.調理から備長炭でグリエ 東京柚子胡椒と生姜をぬり、鹿児島産筍と菜の花、山椒香るオイルパウダーポルトブランとモリ—ユ茸のコンソメアフュージョンを注いで
VCCとはヴァリオクッキングセンターで、「茹でる、炒める、焼く、煮る、揚げる、更に圧力調理を一台でこなすのだとか。実際、１Fのガラス張りの厨房で見せていただきました。しっとり柔らか、ふわっとしたお肉にはこれまで感じなかったような味わいが。そして滋味あふれるコンソメ。
デザートは"日向夏"コンフィチュール、マリネ、葛餅に３変化ヴァローナ社"オパリス”のムースとほうじ茶のグラスとのマリアージュ
更にガトー フロマージュ・ペタルローズ シトロネルのグラス添え
日本堤 バッハ—コーヒーと駒形をイメージした小菓子
（コーヒー写ってなくて）
駒形という場所を意識し、日本の四季を皿に表現した料理。二ヶ月前なので細かいことは忘れてしまいましたが、外れの皿はひとつもなかった。一見奇を衒っているようにも見えながら奥深い味。さすが「シェフが選ぶベストシェフ」ですね。ちょうどお店の前で上がるという墨田川花火大会。既に来年の分までは満席だそうです。で、再来年からは抽選になるとかで、時々HPチェックしないと