ビンディーさんが投稿したSALONE 2007（神奈川/元町・中華街）の口コミ詳細 [食べログ]

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SALONE 2007元町・中華街、日本大通り、石川町/イタリアン、パスタ

2回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2018/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］

食材からお料理を楽しめるレストラン

数年ぶりに家族で再訪。この日をどれだけ楽しみにしていたことか！

この日は私がお酒が飲めないことが残念でしたが、お料理だけでも十分楽しめる贅沢な時間でした。

まずは定番メニューの序章から。
A5サーロイン、メークイン、トリュフをスプーン一口にして、トリュフの香りとサーロインがメークインとともに口の中に馴染んでいくのを楽しめます。
一口ってところがまた食欲をそそります。

続いて、組み合わせ。スルメイカ、人参、オレンジ。
イカの香りと食感がしっかりとありながらも、オレンジの風味によりまろやかで食べやすく仕上がってます。人参の苦味がまたそれをバランスよくさせていて、あっさりしてるけど、印象に残る一品でした。

そして、追憶。ローザビアンカ、トマト、ボロネーゼ。
これは今回のメニューの中で個人的に一番好きでした。
ボロネーゼの濃厚なソースとチーズの組み合わせが絶品でした。

続いて、哲学。鮮魚、タコ、ハマグリ。
これは前回もいただいて魚介のダシの深みに感動した香りのいいスープ。白いパンをスープに少しつけていただくのもまた美味しいです。

そして、協奏。鴨、無花果、ゴルゴンゾーラ。
ラビオリの中に詰まった鴨肉と無花果の相性が抜群。それにまた塩っけの少し強めのゴルゴンゾーラソースを使っていることで全体が締まります。濃厚ながらも優しさを感じる一品でした。

続いて、味覚の濃縮。ホタテ、ポルチーニ、ミント。
たった小さいスプーン一口なのにいろんな味を楽しめる一品。ホタテの食感、ポルチーニの香り、ミントのすっきり感。一口とは思えない凝縮っぷりです。

そして、訪れ。仔豚、栗、ローズマリー。
仔豚はオーブンで焼かれてるため、脂っぽさがなく、栗のペーストとローズマリーと一緒にいただくことで、脂がまたまろやかになって、重すぎず軽すぎずなちょうどいいバランスに仕上がってます。

そして、表現。リゾット、赤海老、スダチ。
かなりお腹いっぱいになりつつありましたが、スダチの香りと海老のダシでわりとさっぱりとしたリゾットなので、スプーンが止まることなく完食。
海老のダシが口の中で広がり、素材そのものの旨みも味わえてる気がしました。
初めてのリゾットな感覚で味の変化も楽しむことができ、美味しくいただきました。

最後は巡り合わせ。パイナップル、アマゾンカカオ、カッサータ。
パイナップルの甘みとカカオの苦味とを一緒に味わうとちょうどよく、それがまたチーズのアクセント効いたカッサータといいハーモニーを奏でてます。
個人的にはこのカッサータがかなり好みの味で甘すぎず、チーズが強すぎずで、バランスが最高でした！

最後お茶と一緒に出てくる小菓子にも見た目からもこだわりが詰まってて食べるまで予想できなくて、ドキドキワクワクさせてくれました。

いつも新しい発見を与えてくれるステキなレストランです。

また特別なときに、今度はワインも飲めるときに行きたいなと思います。

ご馳走さまでした。

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2018/10/06 更新

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1回目

2015/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

最高の贅沢と新しい味覚を与えてくれるレストラン

お誕生日のお祝いで家族で夜にいってきました。

場所は山下公園の近くで、移転してお店がかなり広くなっており、
バーニーズニューヨークの地下にあります。
お店構えからとても品が高く、店内も高級感のあるレストランです。

テーブルにはコースメニューとワインメニューがあり、
ワインはフルとハーフコースがありました。
私と母はあんまりお酒が強くないため、ハーフコースを。
父と姉はフルコースにしました。
それぞれお料理を含めてハーフは23,522円、フルは29,581円となります。
飲める方はお酒の量が２倍ほどあるので、フルで楽しむのがオススメです。

まず最初はシャンパンで乾杯し、お料理がスタート。
とてもスムーズなペースでワインもお食事も運んで頂き、サービスも言うことなし。
ワインはお料理１つ１つにあわせたこだわりと香り高いワインでお料理とお酒を思う存分楽しめました。

「inizio/ 序章　　牛・ポテト・トリュフ」
トリュフの香りが口の中で広がり、一口サイズなのですが、香りが残って味わい深いです。

「cambinazione/組み合わせ　鹿・赤海老・マスタード」
海老がとても甘くぷりぷりで鹿肉とタルタルとの組み合わせが抜群。

「stagione/春の訪れ　オレキエッテ・空豆・ホタテ」
オレキエッテというパスタを使って、季節の空豆のペーストにホタテを組み合わせたお料理。
パスタがモチモチで、美味しい。

「filosofia/哲学　鮮魚・タコ・ハマグリ」
SALONE 2007」のスペシャリテと紹介された一品。
スープを口に含んだときに、魚介の香りが口の中に広がってきて、
魚介の出汁と旨みを凝縮した一品でした。

「concerto/協奏曲　ホワイトアスパラ・ブラ・カカオ」
濃厚なチーズとポーチドエッグと一緒に食べる大好きな組み合わせだったため、
特に好きな一品でした。
カカオとホワイトアスパラの組み合わせの良さにも驚きました。

「ristretto/ 味覚の濃縮サルシッチャ・イカ・マスカルポーネ」
ひとくちで食べるスプーンのお料理ですが、香りが高く口の中でいろんな香りが広がって、
とても印象的な一品でした。ライムとサルシッチャとの組み合わせがとてもマッチしています。

「pasqua/ 復活祭ラザニエッテ・羊・アーティーチョーク」
こちらは全部のお料理の中で今回一番好みだったお料理。
ラザニエッテが平たくもちもちしていて、羊肉の濃厚なソースにとてもマッチしていて、
羊肉も臭みはもちろんまったくなく、柔らかくて絶品でした。

「finto/ 模造牛・炭・ヒヨコ豆・ピンクペッパー」
牛のイチボは脂っぽさが全然なく、私好みでとても柔らかく、
タマネギと炭ソースとの組み合わせが香りと肉の旨みを凝縮してくれて、
後味のいい一品でした。

「tenere/掴む　ブリア　サヴァラントリプルクリーム」
お腹いっぱいではあったのですが、どうしてもトリュフ入りのチーズを食べてみたく、
一口とのことだったので、プラスオーダーで注文。
カマンベールのようかと思ったら、臭みが全くないのに、チーズの味わいと濃厚さがしっかりとあって、

「memoria/ 追憶ラビオリ・オレンジ・サフラン・アーモンド」
ラビオリがさくっとしていながらも中はもちもちで、オレンジとの相性が抜群。初めてのデサートの新食感でした。
甘すぎないところがまたよくてぺろりと食べれました。
父と私の誕生日お祝いだったため、プレートにはお祝いの言葉も書いて頂いてました。

「binario/ プラットホーム小菓子」
お腹いっぱいなのに、つい紅茶とつまんで食べてしまうのが小菓子ですよね。

「Caffè o Tè カフェまたはティー」

最後まで文句ないの大満足のディナーで、私たち家族にとっても忘れられない一夜になりました。
また誕生日や特別なディナーでいつか利用できることを願って、仕事も頑張れそうです。

入り口

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ワインメニュー

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4月のコースメニュー

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シャンパン

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前菜

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組み合わせ

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春の訪れに合わせたワイン

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春の訪れ

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白パン

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哲学に合わせたワイン

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哲学

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協奏曲に合わせたワイン

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協奏曲

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味覚の濃縮に合わせたワイン

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味覚の濃縮

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復活祭に合わせたワイン

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復活祭

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模造に合わせたワイン

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模造

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摘むチーズ

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追憶

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小菓子

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2015/07/12 更新

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