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前菜 大山鶏胸肉の薬味タレ レバーパテ クラッカー添え 百合根のポタージュ ポテトサラダ トリュフ風味
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ささみわさび 火入れが絶妙！
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砂肝 塩
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ねぎま
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甘長ししとう 小かぶ 姫にんじん 小茄子 プチトマト
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せせり黒胡椒
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月見つくね
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塩で焼いているので、先ずはそのままで
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次にワサビを付けて賞味
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最後は小ネギと黄身とタレを混ぜて、よく絡めて賞味
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焼きおにぎり 鶏白湯スープ きゅうりの糠漬け
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かつては、東京有数の繁華街だった須田町界隈。
今はオフィス街となっているが、明治期創業の老舗の飲食店も数軒見ることができる。
本日訪れたのは、そんな老舗の風情が残るこの町に
昨年出来、最近リニューアルしたという
焼鳥と逸品が味わえるという
完全予約制「平乃家」さんにお邪魔しました。
焼き鳥職人の舞台、焼き台を目の前に出来るカウンターの
真ん中の席に案内された。
オーダーしたのは、
生ビールと
「平乃家おまかせコース」（税込8,500円）
まずは生ビールをゴクっと一口。
うん。美味いね。
素敵な彩りの前菜の御膳が運ばれてきました。
（前菜）
・大山鶏胸肉の薬味タレ
胸肉のアッサリ感と薬味タレがバランス良くマッチ
・レバーパテ クラッカー添え
濃厚さが味わい深いレバーパテ
・百合根のポタージュ
身体に優しい野菜感
・ポテトサラダ トリュフ風味
トリュフが香るポテトサラダは、一口サイズが丁度良い。
（串焼き 前半3本）
・ささみわさび
写真でわかるように、真ん中部分をレアにしている
絶妙な火入れで柔らかさを伴って、口中に旨味溢れます。
・砂肝 塩
程よい温度に、弾ける旨味
サクサクと歯が通る
・ねぎま
ほんのりと甘味のあるタレと外しの規則性にシシトウ。
炭火のコゲの風味も加わって素晴らしいお味。
(季節野菜の炭焼き)
・甘長ししとう
・小かぶ
・姫にんじん
・小茄子
・プチトマト
齧るとほんのり煙が出る絶妙な温度
焼き目が香ばしい。
この中で最後に食べるべきトマトは、
酸味が暖かさを伴って一瞬に口中に広がります。
（串焼き 後半2本）
・せせりの黒胡椒
せせりの脂が滴ります。
黒胡椒もいいアクセント止まりで絶妙。
歯応えに弾力があります。
・月見つくね
程良く軟骨が入ってます。
最初は、塩焼きのままで頂きます。
次にわさびをつけて、、
旨味が引き出されます。
最後に小ネギと黄身とタレを混ぜてから、よく絡めて。
卵の味が主張せずマロやかさが加わりました。
(〆&スープ)
焼きおにぎり
鶏白湯スープ
きゅうりの糠漬け
焦げた醤油が樽熟成した古酒のような深みある味わい。
鶏白湯スープは、コラーゲンが溶け出しているが
スッキリ
焼きおにぎりを少し残して、器に鶏白湯スープを入れて
お茶漬けのように頂く事も楽しめる。
きゅうりの糠漬けがサクサク、スッキリとデザートのよう
満足の食後感
焼き鳥職人として30年間活躍されている達人の焼鳥
一品ずつ丁寧な仕事をされて提供されていました。
全ての料理に大変感銘を受けました。
この口コミ投稿を最後まで読んで頂き誠に有難う御座います。
もしお店が気になりましたら是非、いいね 保存を
よろしくお願い申し上げます。
ゔぁん★ちゅー太