-
目の前で繰り広げられる迫力の匠の技
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241470319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241470319","content_type":"ReviewImage","content_id":241470319,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
乾杯シャンパン(コースに含まれてます)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241409559 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241409559","content_type":"ReviewImage","content_id":241409559,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
おっ！小さい庭が出現
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241412016 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241412016","content_type":"ReviewImage","content_id":241412016,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241416836 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241416836","content_type":"ReviewImage","content_id":241416836,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
A5黒毛和牛肩ロースのすき焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241413680 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241413680","content_type":"ReviewImage","content_id":241413680,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
この箱は？
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241412015 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241412015","content_type":"ReviewImage","content_id":241412015,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
真鯛のマリネ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241412780 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241412780","content_type":"ReviewImage","content_id":241412780,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
ボルドーの白ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241412781 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241412781","content_type":"ReviewImage","content_id":241412781,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
チリの赤ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241413681 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241413681","content_type":"ReviewImage","content_id":241413681,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
ブリのクリームソース掛け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241415056 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241415056","content_type":"ReviewImage","content_id":241415056,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
南仏の白ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241415058 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241415058","content_type":"ReviewImage","content_id":241415058,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
伊勢海老を調理中！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241416839 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241416839","content_type":"ReviewImage","content_id":241416839,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
伊勢海老
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241416841 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241416841","content_type":"ReviewImage","content_id":241416841,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ブルゴーニュ白ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241416843 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241416843","content_type":"ReviewImage","content_id":241416843,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
オレンジゼリー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241418546 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241418546","content_type":"ReviewImage","content_id":241418546,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
岩手県産いちぼ赤身肉と季節の野菜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241418547 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241418547","content_type":"ReviewImage","content_id":241418547,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241418550 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241418550","content_type":"ReviewImage","content_id":241418550,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ボルドー赤ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241418552 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241418552","content_type":"ReviewImage","content_id":241418552,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
洋風ガーリック茶漬け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241420634 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241420634","content_type":"ReviewImage","content_id":241420634,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
鶏がらスープは、ちょっとだけ掛けた方が良いです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241420635 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241420635","content_type":"ReviewImage","content_id":241420635,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
イチローズモルトのロック
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241420637 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241420637","content_type":"ReviewImage","content_id":241420637,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
イチゴのミニパフェとコーヒー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241422967 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241422967","content_type":"ReviewImage","content_id":241422967,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-241424000 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-241424000","content_type":"ReviewImage","content_id":241424000,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ミシュランガイド東京3年連続⭐︎の
フレンチ×北欧×日本のイノベーティブ
麻布十番sublimeの恵比寿店
Saison(Luxury Course)にワインのペアリングを付け
更に伊勢海老を追加して楽しみました。
<乾杯シャンパーニュ>
フランスシャンパーニュのNICOLO & PARADIS
こちらはブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う貴重な形態をとってます。
ピノ・ノワール70%ムニエ20%シャルドネ10%のブレンド
非常に芳醇なグラスシャンパンで幕開けです。
<本日のアミューズ>
店のロゴ入りBOXが差し出され、蓋を開けると
箱庭の上に透明なプラ板が敷かれ、その上に
・マッシュポテトのブーケ仕立てキャビア添え
・ミニパンケーキに黒毛和牛のタルタル乗せ
シャンパンのフィンガーフードとして最高です！
<前菜>
氷温熟成された真鯛のマリネとアンティチョーク
ピンクグレープフルーツと生姜の泡ソース掛け
白ワインは、フランスボルドーのシャトーデュカス
セミヨン・ソーヴィニヨンブラン・ミュスカデルのブレンドで爽やかさと透明感ある非常にエレガントで、鮮魚と
非常に合います。
<スペシャリテ>
A5黒毛和牛肩ロースのすき焼きに黒トリュフ、イタリアのシシリアンルージュトマトにチーズソース添え
チーズソースはチェダー・ゴーダ・ゴルゴンゾーラをブレンド
赤ワインは、チリのエラスリスオバリェ・パヌール・カベルネソーヴィニヨン・グラン レセルバ
いわゆる"チリカベ"です。
凝縮感ある長期熟成のフルボディの味わいと、すき焼きの濃い目の味と円やかなチーズソースとの相性がとても良いです。
<魚介鉄板料理>
ブリのアンチョビとアーモンド・焦がしバターのクリームソース掛けエリンギ添え。
白ワインは、南仏コート・デュ・ローヌのヴィオニエ主体の6種ブレンド
豊かなアロマとキリッとした酸味にミネラルを感じる爽やかさ。
まさに魚介にバッチリと合います。
<追加オーダーの伊勢海老>
海老の出汁から作ったアメリケーヌソース掛け
直前まで生け簀に入っていた超鮮度高めのプリプリ食感に
濃厚ソースのキラキラ豪華食！
白ワインは、、
えっ？ムルソー！
ブルゴーニュムルソーのシャルドネ、フレデリック・マニャン
これはグラスワインでは中々出ないやつです。
流石は伊勢海老とのマリアージュに値するワイン。
ミネラルを感じ、ふくよかな果実味豊かです。
<お口直し>
オレンジゼリー
<肉鉄板料理>
岩手県産いちぼ赤身肉と茄子・サツマイモ
添えられた塩はフランスの高級塩グランド
上品さを備えた円やかな風味と豊富なミネラルで
塩だけ舐めていても美味しい。
更に、ニンニク醤油漬け・塩ポン酢・ワサビも用意され
食べ方4通り。
お肉が絶品なのは言うまでもないですが、添え物のサツマイモが非常に甘くて美味しいです。
聞くと、一度蒸したあとにバターを使ってお肉を焼く前から温度の低い部分で時間を掛けて調理しているそうです。
更に鉄板の厚さが3cm強なので火の入り方が違うとの事。
美味しさの裏には、色々な仕掛けがあるんですね。
赤ワインは、
おっ、今度はポイヤック！
聞くところによると中身はメドック格付け2級シャトーの畑の規格外のワイン樽のものとの事。
カベルネソーヴィニョン主体のいわゆる高級ボルドーワインのテクスチャーを感じます。
余韻も長い。
<食事>
洋風ガーリック茶漬け(+800円)
茶漬けといっても当然ながらお茶ではなく、濃厚鶏がらスープ
かなり濃い目なので、ちょっと垂らす程度が丁度良いです。
これだけ色々と頂きながらも〆もしっかりと味わいながら食べれてしまいます。
最後のペアリングはワインではなく、ウィスキー
ガーリックライスの香ばしい香りとの相性を考慮して
のウィスキー
宮城峡・シーバスリーガル・イチローズからの選択で
イチローズモルト＆グレーン ワールドブレンデッドホワイトラベルをロックで。
ガーリックライスとウィスキーのペアリング、中々です。
<デザートとコーヒー>
花の香りを取り込んだエスプーマのイチゴのミニパフェ
コーンフレーク・バニラアイス・イチゴのジュレ・チョコケーキ・生クリームと色々入っていて最後まで味変の連発。
そしてコーヒーなんですが私は普段、砂糖を入れてしまいがちなんですがこのコーヒー、ストレートで美味しく頂けます。このコーヒー飲める喫茶店なら行きたいと思うぐらいです。
美味しい料理に美味しいお酒の怒涛の2時間でした。
ちなみにこれ全て、"お箸"で食べるんです。
お店の場所は分かりづらいですが1Fに
「うしごろ 貫 恵比寿本店」が入居しているビルの4Fです。
ご馳走様でした。
この口コミ投稿を最後まで読んで頂き誠に有難う御座います。
もし、この口コミが良ければ ♡いいね ! を
もし、お店が気になりましたら □お店を保存 を
よろしくお願い申し上げます。
ゔぁん★ちゅー太