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プロが全て焼いてくれる安心のフルアシスト
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プレミアムカツサンド
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炙り牛ユッケに金箔付きキャビア乗せ
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左から岩手県いわて牛のザブトン・山形県山形牛のカメノコ・北海道和牛のトモサンカク
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牛たんスパイスカレー
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北海道和牛のトモサンカクと群馬県和牛のシンシン 大葉添え
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黒毛和牛レバーとハツ
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熱々の和牛スープを注ぎます。
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レアローストビーフと黒毛和牛のタルタル
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ローストビーフにタレを、ちょっと付けます。
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レンゲにのせての提供なので、一口で食べやすい。 チーズの下にレアな肉が刻まれて入ってます。
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季節野菜の取り合わせ 自家製味噌マヨを付けて
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まずは、アサヒスーパードライで乾杯！！
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カマルグの塩入ミックススパイス特上牛タン
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柚子七味の特上牛タン
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葱たれの特上牛タン
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サッと火を通した新鮮な黒毛和牛レバーに葱ダレ乗せて
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黒毛和牛ハツを特製スパイスで味付け
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ハチノスを塩麹で仕上げてるから、とても柔らかい
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ファーマーズサラダ
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特選牛ほほ肉の味噌タレ焼き
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黒毛和牛特撰ハラミとカイノミ
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新潟県産新之助米をハラミをタレで一緒に
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特選牛ほほ肉の味噌タレ焼き
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岩手県いわて牛のザブトンを特製ニンニク醤油と共に
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茨城県紫峰牛のシンタマを特製ニンニク醤油と共に
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滋賀県近江牛のサーロイン
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トマトを包んで、頂きます。
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和風冷麵
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自家製フランボワーズのミルクシャーベット 黒胡麻小豆最中
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モノトーンを基調に柔らかな間接照明が大人の空間
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
30年来の友人と食べログ焼肉TOKYO百名店2023に初選出された外苑前の
「煌(きらめき)焼肉」さんの"南青山コース"を事前予約して行ってきました。
お店は、従来の焼肉屋さんとは一線を画した洗練された和モダンな空間。
ブラインドカーテンをおろせば他のお客様の目線を気にする事なくプライベートな空間で、落ち着いて食事が出来る半個室仕様。
まずは、アサヒスーパードライで乾杯！！
お店の方が全て焼いてくれるフルアテンドで、
"南青山コース"のスタート。
最初は、、
えっ？いきなりレアローストビーフと黒毛和牛のタルタルにパルミジャーノチーズ掛けの前菜からスタート！？
ナムルやキムチから始まらないのが"煌"スタイルの焼肉なんですね。
しかも明治神宮外苑いちょう並木の目の前に店を構える「煌」さんならでは銀杏モチーフの大皿になんと、本物の銀杏の黄葉が前菜のお皿の下に散りばめられています。
今、6月なのにビックリ！！
なんと一年中、乾燥させて保存してあるそうです。
世界観が徹底してます。
ここから2時間半、怒涛の"煌めきショータイム"は、
以下の先付けからデザートまでNonStop!!
ー先付けー
♦︎季節野菜の取り合わせ 自家製金山寺味噌マヨネーズをつけて
＊金山寺味噌は甘みがある、和歌山県発祥のおかず味噌です。
＊極上の牛タンの食べ方三変化！
♦︎カマルグの塩入ミックススパイス特上牛タン
＊カマルグとはフランスの海水を蒸発させ手作業で採取するという伝統的な手法を守って作られた自然海塩。コクがありミネラルを感じます。
♦︎葱たれの特上牛タン
♦︎柚子七味の特上牛タン
♦︎黒毛和牛レバー 葱ダレ
＊新鮮なのでサッと焼いて提供
♦︎黒毛和牛ハツ 特製スパイス
＊コリコリとした食感で歯切れの良く、旨味や脂の甘味も感じられます。
♦︎ハチノス 塩麹ダレ
＊塩麹によって柔らかくなってます
♦︎煌特製ファーマーズサラダ
＊ここで一旦、リフレッシュ！
ータレ焼きー
♦︎黒毛和牛特撰ハラミ
♦︎黒毛和牛特撰カイノミ
＊甘塩っぱい煮詰めたタレ味でご飯がススム
－味噌タレ焼きー
♦︎特選牛ほほ肉
＊これもご飯がススみます。
一本日のお米ー
♦︎新潟県産新之助
＊コクと甘みがあり大粒で艶がありました
♦︎岩手県いわて牛のザブトンと茨城県紫峰牛のシンタマを特製ニンニク醤油と共に
＊ザブトンは、クラシタのあばら側へと続く肩ロースの希少部位です。
シンタマは、牛の内ももの下部にある一番の赤身を薄くスライス。
ご飯御代わりしてしまいました。
♦︎金の炙り牛ユッケ キャビアを乗せて
＊スポイトには、卵黄・酢橘・胡麻油を混ぜた特製ソースが入っていて、お好みで！
♦︎滋賀県近江牛のサーロインを和牛スープとトマトと共に
＊2日間煮込んだ和牛スープを熱くした南部鉄器から注いで、トマトを包んでしゃぶしゃぶのように食べる"煌"名物です。
♦︎北海道和牛のトモサンカクと群馬県和牛のシンシンを特製ちりずと共に
＊牛のもも肉で後ろ足の付け根にあるシンタマからサシが綺麗なトモサンカクと中心部にある柔らかい部分の芯であるシンシンとこだわりの産地別で厳選されてます。
♦︎山形県山形牛のカメノコを熊本県産生姜の煌特製醤油、ポンドバター使用プレミアムカツサンド
＊目の前でパンをコンロで焼いて焦げ目を付けてから、先程のシンタマから肉質が繊細な赤身肉であるカメノコを厨房で揚げて提供。
生姜と甘みあるバターが融合した味付けに柔らかな赤身肉と薄い衣のサクサク感。
ー選べるお食事ー
＊カレーか冷麺を選択。
私と友人で両方一つずつオーダー
♦︎大人の牛たんスパイスカレー
＊腹パンですが、カレーは別腹です。
なんか落ち着きます。
♦︎煌特製麵を使用した和風冷麵
＊麺が細くてコシがあります。
牛しぐれ煮の味も滲み出てます。
ーデザートー
♦︎自家製フランボワーズのミルクシャーベット 黒胡麻小豆最中
＊老舗の甘味処に迷い込んだように、ガラリと雰囲気が変わりました。
黒胡麻餡子なので甘過ぎず丁度良い。
シャーベットもあっさりとしてGood!!
お茶も美味しい。
<お店の感想>
ミシュラン常連の1912年創業の老舗「すき焼き割烹 日山」さんを運営している日山グループは肉の卸としても超一流。
その「日山」さんをパートナーとし、その確かな目利きによって厳選された最上級黒毛和牛雌牛を使用しているだけに提供される全ての肉質は、きめ細やかでベルベットのような舌触りを感じた後に旨味が口中にグーンと広がります。
サシの脂質も上品な甘みと口溶けが滑らかです。
まさに特別な和牛であるという証です。
この口コミを最後まで読んで頂き誠に有難う御座います。
皆さんにとって少しでも参考になれば幸いかと思います。
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ゔぁん★ちゅー太