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八寸
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すき焼き
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マグロの手巻き
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フグの白子とフォアグラの天ぷら
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フォアグラとマンゴーの最中
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この中には、フグのお造りが入っている。
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トラフグの白子和え
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オリジナルキャビア(オプション)
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篠原武将氏
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12月の八寸
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貴醸酒
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熊と猪の鍋
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ブリ
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鴨そば
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ミシュラン2つ星の日本料理の名店
「銀座しのはら」さん。
予約がほぼ不可能ですが知人に3ヶ月前に声を掛けて頂き、訪問致しました。
先ずは香煎茶で食欲を掻き立てます。
そして初っ端から驚かせられたのが、静岡のイチャンレモンを器にしての、すき焼き。
卵を絡めて頂いたら、そりゃ絶品です。
目の前に現れたのは氷のボール。
この中には、フグの作りが入っているそうです。
この氷のボールを割った後、出されたのは
トラフグに白子を和えた物。
ポン酢で頂きます。
・マグロの手巻き(海苔が旨い！)
・フグの白子の天ぷらとフォアグラの天ぷら、海老芋に餡掛けにしてトリュフをスライス
オプションでお店オリジナルの静岡産のキャビアを頂きました。
先日の表参道BELUGAさんで頂いたキャビアとの比較が出来ました。
やはりキャビアの世界は奥深い。
お店の顔とも言うべき季節毎に趣向を凝らす八寸は、12月ならではのクリスマス仕様。
内容は、ウニ豆腐・炊いたタコ・青味大根の味噌漬け・玉子しんじょう・セリのおひたし・からすみ大根・栗の渋皮煮・スモークサーモンキャビア乗せ・柿のゴマだれ掛け・雪の結晶に見せかけたレンコンの酢漬け
このような演出は、初めてですね。感動しました。
・フォアグラとマンゴーの最中(凄い旨い)
・熊と猪の鍋
etc...
絶え間なく美味しいが続いてしまい、何を出されたかの記憶も曖昧ですが、一品一品が驚きと感動を与えてくれました。
今回はある意味上手く口コミが書けませんが、腹パンパンのあっという間の2時間は、非常に特別な体験でした。
この口コミを最後まで読んで頂き誠に有難う御座います。
皆さんにとって少しでも参考になれば幸いかと思います。
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ゔぁん★ちゅー太