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訪日観光客で賑わう、東京新宿歌舞伎町。
最近はどうも、日本人よりも海外の方のほうが良い場所、良いお店をしっかりと熟知しているようです。
こちらの「和牛焼肉 やくにく徹」さん。
きめ細かい肉質とバランスの取れた霜降りが特徴で、全国で高い評価を得ている日本一の黒毛和牛生産地である鹿児島県産を専門に扱っています。
こちらのお店では、国際色豊かな訪日客が多く見受けられます。
流石は、"知ってます"ね。
本日は後輩の海外赴任のお祝いに、鹿児島黒牛の全てを味わい尽くす"Premium 記念日コース"に飲み放題を付けました。
まずは、サッポロ生ビール黒ラベルで乾杯！
♦︎ 海鮮ユッケコンソメジュレ
コースの幕開けは、目にも美しい芸術的な一皿でスタート
ベースには旨味濃厚な和牛ユッケ、そこにまろやかなアボカドペーストが優しく包み込み、ホタテと甘エビの柔らかな甘さを白出汁ベースのジュレが品よく包み、トップにあしらわれた濃厚なウニが全体を贅沢に引き締めています。
旨味たっぷりなタレと混ぜ合わせて食せば、まさに五重奏のような繊細で深みある味の重なりに驚かされます。
♦︎ 鹿児島黒牛のタンとハラミ
片面はカリッと焼いてメイラード反応で香ばしさと旨味を引き出し、裏はサーッと炙る程度が美味しいとスタッフさんからのアドバイス。
タンは分厚く切られながらも絶妙な歯応えが心地良く、そしてジューシー。
レモン大根おろしで頂きます。
ハラミは脂と赤身のバランスが秀逸で、ヒマラヤ産岩塩プレートで軽く擦ればミネラル感のあるまろやかな塩味が加わり肉のポテンシャルを最大限に引き出してくれます。
また、鮫皮でおろしたフワっと香る山葵を多めに添えれば、肉の甘みと融合して感動的な一口に。
♦︎ グリーンサラダと漬物
シャキシャキとした新鮮なレタスとキュウリに、程良く酸味の効いたドレッシングが爽やか。
海苔や胡麻の風味がアクセントになっており、焼肉の合間にいただくと口の中をリセットしてくれます。
そして漬物。
これ、とても旨いです。
老舗店からのお取り寄せ品だそうです。
♦︎ 極み和牛炙り刺
舌の温度で脂がトロける和牛の炙り刺に、中に仕込まれている泡状の醤油がフワっと香りと軽やかな塩味を添え、ワサビとキャビアが味に奥行きを与えてくれます。
この調和の素晴らしさに感銘。
♦︎ 鹿児島黒牛希少部位盛り合わせ(サーロイン・ミスジ・インサイド・ミルキーロイン)
サーロインのトロける脂、ミスジのしっとりとした柔らかさ、インサイドのしっかりした肉質、そしてミルキーロインの甘みのある芳醇な風味。
どの部位も一口でその魅力を感じられ、感動が押し寄せる珠玉の逸品たち。
山椒ダレも新たに用意されましたが、やはり岩塩プレートにサーッと擦る食べ方が最高です！
赤ワインに合います。
♦︎ オリジナルポテトサラダ＆コンビーフ
なめらかに仕上げられたポテサラに、コクのあるコンビーフの旨味が全体を包み込みます。
♦︎ 鹿児島黒牛シャトーブリアン
見た瞬間からその美しさに圧倒されます。
きめ細かな霜降りが舌の上でトロけ、まるで“肉の宝石”を味わっているかのような震え上がる程の贅沢な味わい。
本わさびや塩などで、その繊細な風味がさらに引き立ちます。
今迄食べてきたシャトーブリアンの中で最も感動しました。
♦︎極み炙り握り三種と牛骨スープ
贅沢を極めた逸品。
ザブトンにはトロけるようなフォアグラが重なり、濃厚で芳醇な旨みが口の中に広がります。
トウガラシに乗せられたキャビアは塩気と旨味が絶妙なアクセントに。
ミスジとウニの組み合わせは、まろやかな甘みと香ばしい炙り香が一体となって、思わず笑みがこぼれる味わい。
それぞれのネタに高級食材を惜しみなく使用し、目にも舌にも極上の体験を提供してくれます。
まさに至福の三貫です。
牛骨スープはコッテリせず、サラっと飲みやすいながらも旨味が凝縮されてます。
コースの締めくくりにふさわしいあっさり感です。
♦︎ 手作りカッサータ
食後にピッタリな優しい甘さと爽やかな口当たり。
イタリア伝統のレシピにフルーツの彩りと酸味が濃厚なクリームチーズの旨みを引き立てています。
しっかり冷やされたカッサータは口に入れるとほろりと崩れ、香りとともにほどけていく食感が心地よい。
丁寧に作られた温もりが伝わってくる、余韻まで楽しめる素敵なデザートです。
＊照明落とし気味でゴージャスながらも落ち着いて食事が出来る店内。
一つ一つのテーブルも広々で排煙もバッチリ！
そしてなにより海外の方に、この素晴らしい黒毛和牛を伝えてくれている事が日本人として誇らしく思えます。
この口コミを最後まで読んで頂き誠に有難う御座います。
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ゔぁん★ちゅー太