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ガスパチョ
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ランチで何度か利用しています。
お料理を作っている風景が好きでカウンターが好き。
カウンターでお食事ができるようになったと聞き、早速予約しました。
今回いただいたのは
・国産牛テールと鰻のモンタディート
・青トマトのガスパチョ ジンのグラ二サード
・賀茂茄子とマッシュルームを詰めた白イカ
・イサキの炭火焼 サフランのソース
・牛タンのシェリー酒煮込み
・チャコリのゼリーと桃 ライムの軽いムース
・自家製チョコレート
ワインは４杯セットにしました。
カヴァ、白２杯、赤１杯でした。
盛りが良くてお昼からフラフラです。
特に印象に残っているのは青トマトのガスパチョ
ガスパチョ大好きでスペインに行った時何回もいただいたのですが
今思えばどれも似たり寄ったりだったかも。
この日のものは京都の青トマトを使っていらっしゃるそうで、
赤いトマトと違ったフレッシュさ、紫蘇やジンの香りもよく合い
ガスパチョだけでもシェフ次第でこんなに進化するんだなと。
コロナで海外には行けないけれど、
日本にはこんな素晴らしい食材がありシェフがいらっしゃって
美味しいランチを気軽に楽しめて幸せだな〜と感じました。
シェフが必ずいらっしゃってお料理の仕上げ、説明をしてくださるのが嬉しい！
また伺いたいお店です。